Pates

[marlui 0]

:fiesta:Alguien del foro puede enviarme alguna receta de pates,
para hacer estas navidades Marlui

[Ariadna77 0]

A mi tambien me interesa, especialmente el de campaña

[Rosaura! 1]

Yo hago uno super fácil y rápido:
Mezclamos una lata de atún en aceite, una lata de mejillones en escabeche y dos quesitos (le quito parte del aceite a las dos latas). Lo machacamos bien con un tenedor y listo para untar.
El sabor del escabeche se suaviza mucho y está muy rico.

[capisi 18]

Yo hago este, pero no me importaría saber alguna receta de paté de higado de cerdo si alguein sabe como hacerlo...

Paté de atún Capisi

Ingredientes:
4 latas de atún
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de vinagre
12 cucharadas de mayonesa o 180g
6 hojas o un sobre de gelatina neutra
Sal

Instrucciones:
Escurrimos y desmenuzamos el atún y los mezclamos con el pimentón, el vinagre, la mayonesa y la sal y removemos hasta obtener una pasta. Agregamos la gelatina. Pasamos la masa a un molde engrasado con aceite y dejamos enfriar en la nevera hasta que esté cuajado.

[kiraymaggie 1]

Capisi¡¡¡ este pate, cae esta semana¡¡ que pinta y que ricooooooooo

[PacoLuis 0]

PATÉ DE LIEBRE

INGREDIENTES
1 Liebre deshuesada.
Manteca de Cerdo
Aceite de Oliva
1 Cebolla Grande
Pimienta Negra molida
1/2 Vaso de Agua.
1 Vaso de Vino
Nuez Moscada
Laurel
1/2 kg Higaditos de pollo
Vino de Málaga
Sal


Preparación:

1 liebre totalmente deshuesada con cariño para que no queden restos ni de hueso, ni coagulos de sangre, ni perdigones.
La troceamos en pedazos no muy grandes.
En la olla a presion añadimos manteca de cerdo ( algo mas de cubrir el fondo) con un chorrito de aceite de oliva, añadimos una cebolla grande que dejaremos pochar hasta que este transaprente y sin quemarse, a continuación sofreimos la liebre con sal y un poco de pimienta negra molida, cuando pierda el color de crudo le echamos un vaso de vino de pitarra que tenga cierto dulzor, medio vaso de agua, una hoja de laurel y una pizca de nuez moscada, cerramos la olla y si es olla rapida por lo menos 15 minutos a fuego medio.
Comprobamos que la carne este blandita y que tenga caldo suficiente, ahora le añadimos no mas de medio kilo de higaditos de pollo quitandole previamnete lo feo y dejamos que estos se hagan bien a fuego medio al menos 15 minutos con la liebre y con la olla destapada.
Comprobamos como esta de sal y rectificamos si hace falta, retiramos la hoja de laurel, el caldo debe estar poco mas o menos que a la altura de la carne y si ya esta bien de todo apagamos el fuego y retiramos un cazo de la salsa que reservaremos para luego.
Ahora ya y en la misma olla y le pasamos la minipimer hasta que sea una masa homogenea, si vemos que esta demasiado espesa podemos añadir un poquito de la salsa que tenemos reservada, pero debemos tener en cuenta que luego cuando el pate se enfrie tiende a espesar un poco mas. Tambien comprobamos como esta de dulzor, debe estar solo levemente dulce, si no notas ese pequeño toque dulce le añades un poquito poquito de vino dulce tipo malaga.

Solo nos queda guardarlo en taper bajitos, despues debemos deshacer un vaso de manteca de cerdo y echaremos encima del pate, para que se cubra el pate y lo conserve mejor.
Se puede congelar perfectamente .
Para consumirlo, yo lo puse en tartaletas y lo decore con una uva pasa encima, tambien le viene bien un trocito de nuez e incluso un par de piñones.

Espero les guste

Esta receta de pate es valida para cualquier tipo de pate de animales de caza, liebre, perdiz, pato.......

[Lila 0]

sI PORFIS Y SI alguien tiene un poco elaborados tambien,como el de pimienta,de pato,de campaña (aunque prefiero los de picado fino)