necesito receta roscon

[aleyjuli 1]

cual has hecho al final?????????? anda enseñanos como te ha quedado:porfavor:

[angeles10 0]

ROSCO DE REYES DE GINEBRA



La receta es de ALMAND, os pongo en rojo las variaciones que he añadido de mi cosecha

INGREDIENTES:

150 gr. azúcar
cáscara medio limón, una naranja y una mandarina (si las hubiera)
150 gr. leche
40 gr. levadura fresca
100 gr. mantequilla
2 huevos
½ cucharadita sal
2 cucharadas generosas de agua de azahar
550 gr. harina de fuerza
naranja confitada para adornar y un huevo batido para pintarlo
azúcar glass para espolvorear

PREPARACION:

- azúcar en vaso seco - pulverizar 30 seg. Vel. 5-7-9 y bajar de las paredes del vaso
- añadir cáscaras - 30 seg. Vel 5-7-9 y bajar de las paredes del vaso
- añadir leche, 2 min. 40C vel. 5
- añadir mantequilla, levadura, huevos, agua azahar, sal – batir unos segundos vel. 5, hasta que este uniforme
- añadir 250 gr. harina, 15 seg. Vel. 6
- añadir 300 gr. harina, 7 min. Vel. espiga
- dejar reposar en el vaso tapado por toalla, hasta que doble (de media a una hora)
- con manos bien aceitadas, formar roscón sobre bandeja empapelada (simplemente ayudados de la espátula verter masa en bandeja y hacer agujero en el centro y estirar hacia afuera, formando el roscón)
- Pintar toda la superficie con huevo batido
- adornar con tiras de naranja confitada (o escarchada) Yo puse frutas picaditas, de las de plumcake.- espolvorear ligeramente con azúcar glass . Eché azúcar mojada con agua
- introducir en horno precalentado a 50º C con vasito de agua, hasta que doble de volumen (una media hora)
- subir a 225C y hornear por 10 minutos. Precalenté a 220º durante 5 minutos, con aire y calor abajo; metí de nuevo el roscón y lo tuve 5 minutos
- bajar a 200C y hornear por 13 minutos. Bajé a 180º y mantuve durante 13 minutos
- sacar del horno y espolvorear con azúcar glass. Caso de echar azúcar remojada no es necesario este paso.

-Si se quiere rellenar, esperar a que se enfríe. Montar 500 ml. de nata muy fría, añadiendo en el proceso 1 cucharada de agua de azahar, para aromatizarla, y azúcar al gusto.

NOTA: la calidad del horno es especialmente importante en la bollería. El horno donde hago el roscón (y siempre sale perfecto) es de aire.

OTRA OPCIÓN: se puede dejar hecha la masa y después de la primera subida, formamos el roscón, metemos al horno, apagado, durante toda la noche y por la mañana se pinta con huevo batido, se pone el azúcar y las frutas y se hornea. Queda genial y así se desayuna recién hecho.


ESTA RECETA TAL CUAL TE RESULTA EL ROSCON DELICIOSO DESDE QUE ENCONTRE LA RECETA NO HAGO OTRA TE LA PASO POR SI QUIERES PROBAR

[mamadegaby 0]

Roscon de reyes

Ingredientes

Masa madre

• 100ml leche tibia
  
  
• 100g harina de fuerza
  
  
• 1 Sobre levadura de panadería.
  
  
  • 100ml leche
    
    
  • 15g agua de azahar vahiné
    
    
  • 3 huevos medianos
    
    
  • 125g aceite de oliva virgen
    
    
  • 170g azúcar
    
    
  • Piel rallada de una naranja
    
    
  • Piel rallada de un limón
    
    
  • 1/2 CC canela
    
    
  • 1 pizca de sal
    
    
  • 570g harina de fuerza
    
    
  Para decorar
  
  
  
  
  [*]
  1 huevo
  
  
  [*]
  Cerezas en almíbar
  
  
  [*]
  Almendra laminada
  
  
  [*]
  Azúcar humedecido
  
  
  [*]
  Unos trocitos fruta escarchada (yo aproveché unas frutas de Aragón que tenía en casa)
  
  
  Elaboración
  
  Masa madre
  
  Colocar todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden en el que aparecen en la receta. Conectar el programa de amasado (8 panificadora Norm).1,30 h.
  
  
  
  
  Masa del roscón
  Agregamos a la masa madre la leche, el agua de azahar, los huevos batidos, el aceite, el azúcar, la ralladura de naranja y de limón, la canela, la sal y la harina. Conectamos el programa de amasado/masa subidas (8, 1h 30 m.)
  Engrasamos ligeramente la superficie de trabajo y nuestras manos con un poco de aceite de oliva, volcamos la masa con cuidado y le damos forma de bola. Colocamos la bola en la bandeja del horno sobre el papel de horno ligeramente aceitado. Dejamos descansar la masa cinco minutos para que se relaje.
  Con cuidado hacemos el agujero central, introduciendo los dedos en el centro del roscón y haciéndolo cada vez más grande. Debe ser un agujero grande para que no se cierre al leudar. Si se quiere, es el momento de introducir el rey y el haba. Dejamos levar el roscón durante una hora.
  
  
  
  
  Decoración
  
  Pintamos el roscón con huevo batido, y lo decoramos al gusto con las cerezas, la almendra y el azúcar humedecido. Para preparar el azúcar humedecido, mezcla dos cucharadas de azúcar con unas gotitas de agua, quedaran unos gránulos para repartir por el roscón.
  
  
  Cocción
  
  En un horno precalentado a 180, horneamos el roscón durante unos 40-45 minutos. Durante los primeros 30-35 minutos sólo con la función horno, y los últimos 10 minutos conectamos también el grill.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  sonia lo mismo esta tarde me pongo con el roscon y tengo una duda, como hago con la masa madre???? yo no tengo panificadora