Pan con masa madre, para que os animeis! de Ibán.(videos)

[solenoide 0]

Gracias missis!!!

Gracias de nuevo por estos enlaces, para mi es toda una novedad, me has abierto un mundo de posibilidades!!!, hasta ahora sólo lo hacía con levadura prensada..., qué emoción!!!.
Y gracias desde luego por tu regalito, la pondremos en marcha en breves!!.
Me he alegrado mucho de veros, me hubiera gustado mucho irme de farra con vosotras, pero ya sabes, la absorción propia de los peques!!!. No he dejado de pasearme por el foro de vez en cuando, pero a ver si me animo a más!!!.
Muchos besos y gracias por tus detalles y dedicación!!!

[Missis 10.703]

De nada Elena, ya sé que no andas con mucho tiempo....pero puedes guardarla en la nevera hasta varios meses, cuenta que solo tienes unos 35g y si tienes que conseguir 200.
Primero la dejas a temperatura ambiente luego:
35+ 35g harina fuerza+35g de agua= unos 100g de masa

Esa masa....esperas a que burbujee, en función del tiempo y la temperatura de tu cocina, puede ser en 2 horas o en 5.
luego con esos 100, hacemos lo mismo
100mm+100harina fuerza+100agua= 300g de mm (masa madre) que debes esperar su tiempo hasta que burbujea.
Entonces es cuando está y es cuando partes con la receta.....

Como tienes 300, empleas 200 para tu pan y 100 que guarda en un tarro de mermelada en la nevera.

sigo poniendo enlaces para que leais sobre el tema masa madre:

http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=16&t=243

En elnlace que os pongo ahora, es un poco largo y os ayudará a entender las cosas, pero como ya teneis mm (masa madre) podeis prescindir de leerlo, pero la gente pregunta y aprendes con esas cosas:

http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=16&t=947

[B_ego 0]

Hola Misis, yo la he guardado en la nevera... tengo que comprar harina de fuerza (la que tengo en casa es harina normal). Aprovecho para deciros que me ha encantado conoceros a todas y que espero que la quedada de ayer sea el comienzo de muchas más. Agradezco de corazón los regalitos que nos has hecho, los aprovecharé al 100% y creo que junto a vosotras aprenderé mucho de cocina.... mas de lo que sé.

Me fuí con mucha pena de corazón pero las obligaciones son las obligaciones. Sois todas estupendas y un beso muy fuerte para todas.

[iratxona 0]

gracias carmina , que detallista eres , ya lo hubieramos buscado nosotras , ya te contare como me ha ido en el estreno , que le voy a dar tute PERO YA

[solenoide 0]

...sigo poniendo enlaces para que leais sobre el tema masa madre:

http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=16&t=243

En elnlace que os pongo ahora, es un poco largo y os ayudará a entender las cosas, pero como ya teneis mm (masa madre) podeis prescindir de leerlo, pero la gente pregunta y aprendes con esas cosas:

http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=16&t=947

Pues a mi me van a venir requetebien, ya te contaré el resultado!!!, a ver si tengo un ratito y pongo una receta de bizcocho de unas monjitas, se parte también de masa madre, aunque a mi ya me la dieron hecha, tengo que descubrir si sale igual partiendo de la receta que nos has dado!!!, imagino que si...
Besos!!!

[alicegoldfinger 0]

A ver si me he enterado bien......



Se puede dejar en la nevera y ya está?? NO hay que andar refrescando la masa madre cada semana??

Es que yo una vez hice la masa madre de erik kayser y una semana se me olvidó alimentarla y la tiré....

[alicegoldfinger 0]

Nadie lo sabe???

[B_ego 0]

Espera a que entre missis a responderte, que es la experta... pero por lo que nos contó ayer no hace falta alimentarla.... puedes tener la masa madre en la nevera durante dias (invernando) y cuando la quieras utilizar la sacas del frigo para que se ponga a temperatura ambiente (se reactivará) y cuando veas que hace como burbujas entonces es cuando se alimenta... hasta que vuelve ha hacer burbujas.

[Mandazurra 1]

Me descargué los dos vídeos que colgaste el otro día, los he visto, y me encanta lo bien, lo clarito y lo despacio que explica las cosas Ibán. Y por esas explicaciones dan unas ganas tremendas de ponerse una manos a la masa, pero desafortundamente no tenemos tanto tiempo como para hacer pan todos los días, pero sí que podemos aprovechar los fines de semana, y esos días, los de Navidad y Viernes Santo en que no hay pan en las panaderías.

[miguibea 0]

Gracias por tus detalles Missis, me encantó conoceros a todas. Para mi fue mi primera salida y lo pasé muy bien. Los videos aun no los he visto pero viendo los mensajes definitivamente merecen la pena. Esta semana encuentro un hueco y los veo y probare, desde luego que probaré, con la masa madre que nos regalaste. YA de paso aprovecho ¿la harina de fuerza caduca, o sea, pierde fuerza con el paso del tiempo?. Ya no sé si lo he leido o lo he soñao.
Besos y gracias