Levaduras

[s-o-n-i-a 24]

A ver chicas si sabeis decirme, siempre hago mis panes con levadura fresca o con la seca de maizena, el otro día no había y cogí de Vahine, ponia que para 250 g un sobre, como era medio kilo le puse dos, pero no me gustó el resultado, no me quedó tan esponjoso como con las otras y además se pone duro antes.
A vosotras os va bien?? si no traen ( porque he ido y no tenian ) cual puedo utilizar que os vaya bien??

[alcoiama 92]

Hola sonia: dos sobres para 500 gr. me parece demasiada levadura. Igual se te ha quedado poco esponjose por exceso de levadura.

Mira este es un extracto de un post de mi blog en el que recopilé un montón de información sobre levaduras y tipos, si quieres ver el post entero clica el enlace: http://alcoiama.wordpress.com/trucos/levaduras-tipos/ :

En polvo liofilizado o seca.
Dosis: 7,5 gr. por 500 gr. de harina
Se encuentra en los supermercados en las mismas estanterías donde está la levadura química o polvos de hornear (no confundir con esta). Las marcas más habituales en los supermercados de España: Maizena y Vahiné.
El peso de los sobres de la levadura seca en polvo o deshidratada de panadería depende de la marca. Normalmente se indica en el sobre. Por ejemplo en los de la marca Maizena cuyos sobres tienen 5,5 g.: Un sobre equivale a 14 gr. de la fresca
En las tiendas de moros venden unos paquetitos de levadura en polvo de 125 gr en total que salen muy bien de precio. Sólo hay que pesar la cantidad adecuada, tiene 2 años para caducar y la dosificación que se indica es 25 gr para dos kilos de harina, o sea para 500 gr de harina serán necesarios 7,5 gramos.
Ésta es la que yo compro en la carnicería árabe de mi barrio:

[s-o-n-i-a 24]

Muchas gracias, guapa aquí hay una carnicería de moros tb (por cierto es buena la carne, me han dicho que sí pero me da un poco de yuyu) la voy a probar.
Anoche hice otros panes esta vez blanco pero sólo puse un sobre, la verdad que al abrir la panificadora no está la masa tan alta como lo la de maizena, pero esta vez es panl quedó de esponjoso que no veas, eswtavez llevaba 300 ml leche (luego puse algo más) 450 harina blanca normal, 50 de maiz, un chorrito de aceite 2 cucharaditas de sal y un sobre de levadura vahine, el otro era integral, no se si tendría que ver., o igual lo que dices que al poner mas de la cuenta ( en la caja pone 1 sobre para 250 gr) se queda más apelmazado.
Voy a ver el enlace Gracias

[mamadegaby 0]

ya que estas pon alguna recetilla de pan q sea facil haber si me animo

[s-o-n-i-a 24]

Pués mira hago unos bollitos de pan que están de tiernos que te mueres, pongo 500 de harina 300 de leche un chorrito de aceite oliva y dos cuacharaditas de sal hago la masa en la pani (1,h 30 m) y luego hado unos panecillos y al horno y no veas que ricos
Por cierto el viernes pasé por una tienda de moritos, y compre la levadura es un paquete azul me costó 2,10 1/2 kilo y va fenomenal