una pregunta para las que entiendas de patés

[hady 29]

quiero hacer el paté de marisco ese que lleva mejillones al natural surimi ect... pero quiero hacerlo en moldes pequeñitos para ello sunpongo tendre q hecrle gelatina y aqui mi dilema
.
que gelatina ira mejor en polvo o en hoja ??
que cantida mas o meno debere hechar ??

a ver si alguien lo sabes

[Gijonesa 1.423]

a ver si te arreglas con esto,




vamos por partes....
en la bandeja hay:
- queso de cabra con pimientos caramelizados
- pulpo a feria con una patatita
- brandada de bacalao (son las bolas blancas)
- mini-quiches de bacon y queso
- patés variados

los patés...(están hechos con lo que tenía por casa)
1- el marroncito que está a la parte de arriba:
media rodaja de merluza, 4 ó 5 palitos de cangrejo, 1 huevo cocido, media lata de mejillones, 3 ó 4 filetes de anchoas, un chorreón de nata, un chorreón de tomate frito, sal y pimienta + 2 hojas de gelatina hidratada
2- el clarito del medio que va adornado con dos gambitas y un poco de anchoa:
media rodaja de merluza, 4 ó 5 palitos de cangrejo, 1 huevo cocido, un puñado de gambas pasadas por la sartén, un chorreón de nata, sal y pimienta + 2 hojas de gelatina hidratada
3- el coloradito del fondo que lleva dos rodajas de pepinillo:
2 latitas de atún en lata bien escurridas, 6 ó 7 palitos de cangrejo, un chorro de tomate concentrado, un chorreró de nata, sal y pimienta + 2 hojas de gelatina hidratada
4- el cuadradito:
media lata de anchoas, media lata de sardinillas, 8 palitos de cangrejo, un chorreón de nata, cúrcuma, sal y pimienta + 2 hojas de gelatina hidratada

[wisi 0]

a ver si te arreglas con esto,




vamos por partes....
en la bandeja hay:
- queso de cabra con pimientos caramelizados
- pulpo a feria con una patatita
- brandada de bacalao (son las bolas blancas)
- mini-quiches de bacon y queso
- patés variados

los patés...(están hechos con lo que tenía por casa)
1- el marroncito que está a la parte de arriba:
media rodaja de merluza, 4 ó 5 palitos de cangrejo, 1 huevo cocido, media lata de mejillones, 3 ó 4 filetes de anchoas, un chorreón de nata, un chorreón de tomate frito, sal y pimienta + 2 hojas de gelatina hidratada
2- el clarito del medio que va adornado con dos gambitas y un poco de anchoa:
media rodaja de merluza, 4 ó 5 palitos de cangrejo, 1 huevo cocido, un puñado de gambas pasadas por la sartén, un chorreón de nata, sal y pimienta + 2 hojas de gelatina hidratada
3- el coloradito del fondo que lleva dos rodajas de pepinillo:
2 latitas de atún en lata bien escurridas, 6 ó 7 palitos de cangrejo, un chorro de tomate concentrado, un chorreró de nata, sal y pimienta + 2 hojas de gelatina hidratada
4- el cuadradito:
media lata de anchoas, media lata de sardinillas, 8 palitos de cangrejo, un chorreón de nata, cúrcuma, sal y pimienta + 2 hojas de gelatina hidratada

Madre mia. Menuda bandeja de aperitivos !!!!!!!!!!!!!. :plas:

[hady 29]

muchas gracias gijonesa, le hechare la misma cantidad que tu dos hojas de gelatina

, cuando dices hidratada te refieres a la gelatina en lamina esa que llaman cola de pez no???

la comida la tengo el dia 5 ya pondre la fotos de lo que me salga

[lourdes 5]

Como no te contesta gijonesa, te contesto yo, las hojas de gelatina se remojan en agua fria, se estrujan con las manos y se disuelven en un líquido caliente (cuando está caliente se aparta del fuego y se remueve un poco para que se disuelva bien). Por ejemplo, como veo que todos los patés que menciona gijonesa tienen un chorrito de nata, se calienta la nata en el fuego o en el micro (sin hervir) y ahí añadimos las hojas de gelatina. Removemos un poco y se deja enfriar un ratito para no añadirlo caliente a la mezcla. Supongo que como es un chorretón, en 1 o 2 minutos estará listo.

[anadiezb 0]

Madre mía que pinta!!!!

[Gijonesa 1.423]

Como no te contesta gijonesa' date=' te contesto yo, las hojas de gelatina se remojan en agua fria, se estrujan con las manos y se disuelven en un líquido caliente (cuando está caliente se aparta del fuego y se remueve un poco para que se disuelva bien). Por ejemplo, como veo que todos los patés que menciona gijonesa tienen un chorrito de nata, se calienta la nata en el fuego o en el micro (sin hervir) y ahí añadimos las hojas de gelatina. Removemos un poco y se deja enfriar un ratito para no añadirlo caliente a la mezcla. Supongo que como es un chorretón, en 1 o 2 minutos estará listo.[/quote']


gracias lourdes... (estaba trabajando y... va a ser que no tengo un trabajo compatible con el foro) jejejeje

perfecta la explicacion que das... y justamente la nata la utilizo para disolver la gelatina (que la hidrato en agua con hielo)
yo no lo hubiera explicado mejor
besinos

[hady 29]

gracias lourdes que apañás sois leche, con lo que aprendo aqui en el foro y la gran ayuda que brindais me tiene que salir un comida 10..........x10 mundoreceta jajajjaja

[Gijonesa 1.423]

gracias lourdes que apañás sois leche' date=' con lo que aprendo aqui en el foro y la gran ayuda que brindais me tiene que salir un comida 10..........x10 mundoreceta jajajjaja[/quote']

si si... pero luego queremos fotos de tus logros, vale ??? en eso consiste el foro ;

[hady 29]

la comida es el 5 el 6 ( si todo me sale bien tendreis) las fotos jajajajaj