Delicias de calabacín y berenjena

[Goizalde 20]

INGREDIENTES (Para unos 8 rollitos de calabacín y otros 8 de berenjena)

Para los rollitos

1 calabacín
1 berenjena
4 lonchas de jamon york
4 lonchas de queso edam
unos 200 gr de cebolla caramelizada

Para la bechamel:

30 gr de mantequilla
30 gr de harina
500 ml de leche
sal y pimienta blanca

ELABORACIÓN

Lavar bien el calabacín y la berenjena bajo el chorro de agua, ya que los utilizaremos con piel. Cortar lonchas a lo largo como de 3 mm de grosor (se hace mejor con mandolina, pero si no tenéis, con un pelador ancho o con un cuchillo poco a poco también se puede hacer), salpimentar y colocar en el varoma: las berenjenas abajo en la base y los calabacines en la bandeja. Salpimentar y reservar.

Con las puntas que nos han quedado de calabacín y berenjena (puntas y lonchas rotas que no nos valen para hacer los rollitos) yo aprovecho para hacer una crema aunque no sea parte de esta receta.

Poner en el vaso lo que no vayamos a utilizar de estas dos hortalizas, añadir una patata pequeña y un par de zanahorias peladas o lo que tengáis por el frigo, sazonar al gusto y poner 500 ml de agua y trocear todo 5 seg en vel 5. Programar 20 min, varoma, vel 2. Cuando falten 13 min para terminar el tiempo colocar el recipiente varoma sobre la tapa y dejar cocer. Cuando el tiempo termine, dejar reposar unos 5 min sin quitar el varoma de la tapa.

Si se prefiere se pueden cocer las lonchas en el varoma a la vez que hacemos la bechamel, sabiendo que con unos 13 min de cocción de las lonchas es suficiente, aunque la bechamel la dejaremos los 20 min. O sea, pondremos en marcha la bechamel y cuando falten 13 min para que termine el tiempo, colocaremos el varoma sobre la tapa.

Poner en marcha la bechamel:

Echar la mantequilla en el vaso y derretirla 3 min, 80ºC, vel 2. Añadir la harina y cocinarla 5 min, varoma, vel 2. Agregar ahora la leche, la sal y la pimienta blanca. Cocinar 20 min, varoma, vel 2.

Mientras tanto ir cortando tiras de jamón de york y de queso de la anchura de las tiras de las dos hortalizas.

Una vez frías, colocar las lonchas sobre la mesa de trabajo, sobre estas el jamón york, el queso y la cebolla caramelizada (en este orden). Enrollar con mucho cuidado para que no se rompan.

Ahora tenemos 2 opciones para prepararlas:

Como si fueran unos canelones: en una fuente de horno colocar los rollitos y cubrir con bechamel más o menos líquida, espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno
Como pintxos para picoteo: para esto necesitamos que la bechamel está espesita, naparemos cada rollito con la bechamel, espolvoreamos con queso rallado y gratinar en el horno.
Si los queréis tener hechos con antelación, dejar hechos los rollitos por un lado y la bechamel por otro y en el momento de montarlos calentar la bechamel para aligerarla un poco, ponerla sobre los rollitos y gratinar.
Para congelar: os aconsejo congelar los rollitos pero no la bechamel, ya que se tarda menos en hacerla que en ponerla a punto.

Fuente y más fotos: http://cocinandocongoizalde.wordpress.com/2010/11/24/delicias-de-berenjena-y-calabacin/

[Morguix 35]

Vi la receta cuando la pusiste en Facebook, ¡y me encantó!.
Me apunto la idea, guapa. :beso:

[esther69 1]

Una delicia!!!!!!!!!! como todo lo que pones :smile:
me lo apunto . . . seguro q nos encanta!!!!
:beso:

[Goizalde 20]

Además es muy, muy fácil de hacer

[Mandazurra 1]

Muy buena idea la de estos rollitos, y además dando trucos de aprovechamiento de verduritas para hacer una crema, y se me ocurre napar estas delicias con esta cremita. Quedaría un resultado que si no de dieta, poco le falta.

[Arasia 88]

Ummmmmmmmmmmm delicioso, menudo plato:plas::plas:

[Erizo 2]

de lujo :smile:

[PADDY 4]

Me llego tu receta por mail y me encanto...enseguida la copie pq cualquier dia cae.

[mary505 3.100]

que biueno , me gusta

[asj 1]

Qué pinta más rica!! y la presentación te ha quedado estupenda también!