Menú de hoy (Muchas fotos y un pequeño paso a paso)

[marisalas 1.040]

El menú de hoy era bastante sencillo pero tenía muchas ganas de hacer estas recetas, de primero pollo al vino tinto, acompañado por un pan de hojaldre (que ha sido una delicia, super crujiente y sabroso) y de postre una Intxaursalsa. Espero que os guste.

Pollo al vino tinto


Ingredientes:
2 pechugas de pollo (600 gr.)
1 zanahoria grande
1 cebolla grande
1/2 vaso de vino tinto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pastilla avecrem de pollo
1 hoja de laurel
tomillo
pimienta
sal
agua

Preparación:
1. Se caliente el aceite y se rehoga en él, la cebolla muy picada y la zanahoria rallada.2. Se añade el pollo salpimentado y troceado pequeño, y se deja unos minutos.3. A continuación se espolvorea la pastilla de avecrem y se rocía con el vino tinto, se añade el laurel, el tomillo y se rectifa de sal. Se añade por último un poco de agua hasta cubrir el pollo.4. Se tapa la cazuela y se deja cocer a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y se haya consumido bastante el vino, dejando un poquito de salsa.

Intxaursalsa


Ingredientes:
1/2 litro leche entera
100 ml. nata
150 gr. nueces peladas
100 gr. azúcar
1 rama de canela
una pizca de sal
azúcar glass y canela (para espolvorear)

Preparación:
1. Poner la nueces en el vaso y triturar a velocidad progresiva 5-7-9, durante 40 segundos, hasta que estén completamente picada. Reservar aparte.
2. Poner la leche, el acúcar, la nata, una pizca de sal y la rama de canela, programar 30 minutos, 90 grados, velocidad 1. A los 15 minutos, vierte por el bocal la nuez picada.
3. Enfriar completamente hasta la hora de servir. Decora con azúcar glass y canela molida.

Pan de hojaldre


Ingredientes:
250 gr. harina de fuerza (He usado una mezcla de 180 grs. de harina de fuerza y 70 grs. de harina integral)
125 ml. agua Media cucharada de aceite de oliva extra virgen para la masa
10 gr. levadura fresca (3,3 grs. aprox. de levadura seca instantánea)
5 gr. sal
Todo el prefermento

Para untar la masa:
30 gr. de aceite de oliva extra virgen

Prefermento:
50 gr. harina
30 gr. agua
2 gr. levadura fresca (usé 0,6 grs. de levadura seca instantánea, la puntita de un cuchillo)

Preparación:
Preparación del prefermento:
1. Se mezcla la levadura con el agua, y luego se incorpora la harina. Mezclar bien y dejar reposar hasta que doble de tamaño. (Yo lo he dejado una hora y media a temperatura ambiente y algunas horas en el refrigerador).
Preparación de la masa:
1. Es una masa bastante fácil de trabajar a mano; sin embargo, yo usé la amasadora. Se coloca el agua y el prefermento picadito, y luego el resto de los ingredientes. Se amasa hasta que la masa esté suave y elástica, sin trabajarla demasiado. (Yo he preparado la masa echando en el vaso el agua y la levadura y programando 10 segundo, velocidad 3. A continuación he echado el resto de los ingredientes, he mezclado 30 segundos, velocidad 6 y seguidamente 2 minutos a velocidad Espiga).
2. Se forma una barra y deja reposar durante 20 minutos tapada.
3. Dividir la masa en dos partes, y con ayuda del rodillo se trabaja cada parte por separado, estirar la masa sobre una superficie enharinada en forma de un rectángulo de 15 x 25 cm.
4. Con una brocha o los dedos, untar un poco de aceite de oliva aprox. 10 grs. sobre toda la superficie.
5. Plegar por el lado más corto hacia el centro y hacer lo mismo con el otro lado; luego, un lado sobre el otro, de manera que queden 4 capas. (ver fotos).
6. Sellar los bordes y volver a estirar con el rodillo hasta alcanzar un rectángulo de 10 x 20 cm. No importa que se salga un poco el aceite. Untar nuevamente la superficie con el resto del aceite.
7. Ahora enrollar a lo largo y se sella el borde que se colocará hacia abajo ( no se sellan los lados).
8. Inmediatamente hacer un corte en el centro de la masa de 3 cms aprox. de profundidad, cuidando dejar un par de centímetro de los bordes.
9. Dejar reposar hasta que duplique su tamaño, 1 hora aprox. Antes de hornear, pintar con un poquito de aceite.
10. Hornear a 200 grados, durante 30 a 35 minutos aprox. hasta que esté dorado. Con vapor durante los primeros minutos para obtener una corteza crujiente.

Pequeño paso a paso del doblaje de la masa (desde luego mejor con fotos):



Besos, bombones.

:beso: :beso:

[encarnasao 23.663]

:o la comida estupenda.
este postre no lo conocia, me ha sorprendido el tiempo, pero lo voy a probar:dientes:
y el pan precioso, ahora lo voy a leer detenidamente.
:plas::plas::plas::beso:

[nolih 0]

Me estoy arreglando para ir el prosimo día a comer a tu casa :plas:Que lujo y ese pan para las fiestas que bienen:beso:
Felicidades

[Ondina 29]

Me ha encantado todo , pero el pan.......

[Licordehuevo 9]

qué bonito ese pan

[esther69 1]

Q rico todo madre mía!!! . . . el postre es la primera vez q lo oigo . . . hasta me ha costado leer el nombre!!! ese pollito rico, rico y el pan ya se sale de bueno!!! además de original.

Gracias por compartirlo y un paso paso estupendo . . . así no tengo escusa, lo haré seguro.
:beso::beso:

[charocarre 4]

No es sencillo, vaya pedazo menú que nos has plantao!!! la intxaursalsa me llama mucho la atención desde hace tiempo pero no acabo de decidirme. Es como unas natillas con sabor a nuez? Es que me da la impresión que con un poquito ya llena mucho, o no?
El pan me parece maravilloso, aunque para mi muy complicado. Besos guapa

[pfm 11]

Todo muy bueno:plas::plas:
ese postre, no lo conocia:beso::beso:

[gazpacho 77]

Tiene una pinta bueniiiisima esa cremita de nueces así que como tengo todo todos los ingredientes y además ganas de hacerla estoy manos a la obra en ella, ya os contaré como me ha salido y si nos ha gustado que seguro que sí, segun el aspecto que le veo tiene que quedar como una natillas, o no?

[alcoiama 92]

Me encanta todo: y el pan es precioso: te lo copiaré. Muchas gracias.