Baklava

[Mandazurra 1]

El baklava es un dulce de origen árabe por el que muchos países se disputan su propiedad. Es un postre que se ha ido haciendo absorbiendo las influencias culinarias de diferentes países como Grecia, Egipto, Turquía, e incluso Serbia y Hungría.

Es un dulce elaborado superponiendo láminas de pasta filo y frutos secos especiados. Una delicia a la que os invito hoy. ¿Queréis un trocito?


..:: Ingredientes ::..

Para el pastel:

• Un paquete de pasta filo
  
• 300 gramos de frutos secos a vuestro gusto (nueces, pistachos, almendras, avellanas, piñones, etc) Yo usé nueces, almendras, pistachos y piñones sin sal.
  
• 25 gramos de pistachos pelados y picados para decorar (opcional)
  
• 150 gramos de mantequilla derretida
  
• 2 cdas. de azúcar, preferiblemente moreno
  
• 1 cda. de clavo molido
  
• 1 cda. de nuez moscada
  
• 1 cda. de canela
  
• Almíbar
  
  • 225 gramos de azúcar
    
  • 125 ml. de agua
    
  • 1 cda. de zumo de limón o una rodajita de limón
    
  • 1/2 cda de agua de azahar
    
    
    

    
    
    
    
    ..:: Elaboración ::..
    
    Del postre:
    
    
    

    1. A modo convencional, picar los frutos secos a corte de cuchillo sin sierra y mezclar en un bol con el azúcar, el clavo, la canela y la nuez moscada. Con Thermomix, picar los frutos secos duros (avellanas y almendras) a tres golpes de turbo, retirar y reservar en un bol, y seguir con los frutos secos más blandos (pistachos, piñones y nueces) a dos golpes de turbo. Mezclar con los anteriores y con el azúcar, el clavo, la canela y la nuez moscada.
       
    2. A modo convencional, en un mortero picamos los 25 gramos de pistachos que usaremos para decorar, hasta que queden totalmente molidos. Con Themomix, los picamos a golpes de turbo hasta que los veamos totalmente molidos.
       
    3. Fundir la mantequilla en el microonda durante unos treinta segundos. Si quedara algún trozo sin derretir del todo, no os preocupéis, removéis con el resto y terminará derritiéndose. Barnizar la fuente que vayáis a usar con un poco de esta mantequilla. Yo usé un molde de 20x26 cm.
       
    4. Abrir el paquete de pasta filo, y colocar una lámina en la base del molde, barnizarla con mantequilla derretida, poner otra capa encima y repetir la operación. Dependiendo de la cantidad de láminas de vuestro paquete, podéis superponer 4 ó 5 láminas.
       
    5. Repartimos uniformemente parte de la picada de frutos secos y continuamos superponiendo láminas de pasta filo tal y como lo estábamos haciendo. Recubrimos con más frutos secos y terminamos con las últimas láminas de pasta filo. Nos mojamos las palmas de las manos con agua y las pasamos por la superficie de la última lámina y terminamos barnizándola de mantequilla.
       
    6. Remetemos las láminas entre los bordes del molde con una espátula de plástico y con mucho cuidado para cerrar el pastel.
       
    7. Con un cuchillo de sierra marcamos las láminas hasta el fondo haciendo formas de cuadrados o de rombos, como véis en la foto.
       
    8. Hornear durante 30 o 40 minutos hasta que adquiera un aspecto dorado. Una vez hecho, sacamos el baklava del horno y vertemos con cuidado el almíbar y cubriendo todo el pastel. Decoramos con los pistachos molidos. El olor en la cocina durante su cocción es absolutamente delicioso.
       
    Del almíbar:
    
    
    
  1. 
     [*]En un cazo ponemos el agua, el azúcar y la cucharada de zumo de limón (o la rodajita) y lo calentamos hasta que rompa a hervir. Bajamos el fuego y lo dejamos cocer suavemente durante unos 7 minutos o hasta que veamos que el almíbar ha cogido cuerpo. Lo retiramos del fuego y añadimos la media cucharada de agua de azahar.
     

  
  ** Consejos:
  
  
  

  
  [*]Manipular la pasta filo es muy fácil, pero se seca en un suspiro. Una vez abierto el paquete, envolved las láminas en un paño humedecido para que no se sequen. Si no queréis gastar todas, dejadlas envueltas en el paño y guardadlas en el mismo paquete en la nevera.
  [*]El paquete de pasta filo que yo usé contenía 12 láminas. Si es vuestro contiene más, tendréis que añadir mayor cantidad de frutos secos.
  [*]Para el relleno de frutos secos, podéis especiarlos únicamente con canela si no os atrevéis con el clavo y la nuez moscada, pero os aseguro que el sabor con ellos es único.
  [*]Para hacer el almíbar, también podéis incorporar unas semillas de cardamomo que tendréis que retirar antes de verter el almíbar sobre el pastel.
  [*]El baklava se conserva en perfectas condiciones hasta tres semanas guardándolo en la nevera.
  

[charocarre 4]

Este es uno de mis postres favoritos!!! me encanta, el sabor es tan especial, que creo que lo cambiaría por muy poquitas cosas. Además me anima saber que duraría tanto tiempo, es que claro, aunque esté tan rico con un trocito pequeño es más que suficiente

[Gijonesa 1.423]

llego pri ??? pues va a ser que llegé "segun" jajajaja
pues un trocito para mi...
que cosa tan rica porfavoooooooooooooooor
te ha quedado estupendo

besinos

[encarnasao 23.663]

escandalosa.
hace tiempo que le tengo ganas a este pastel, pero tiene que ser una ocacion donde tenga invitados y se la coman entera:lol:
:plas::plas::plas::beso:

[oliter 1]

Que rico, te ha salido de escándalo, hace mucho que no lo hago, pero es que tambien tengo que esperar a tener invitados.

Estupendo, mandazurra

[lolitoba 139]

de lujo te ha quedado hace mas años que no lo hago yo a ver si voy a comprar la pasta y se lo hago a mis hombres
gracias por compartir

[Mandazurra 1]

Este es uno de mis postres favoritos!!! me encanta' date=' el sabor es tan especial, que creo que lo cambiaría por muy poquitas cosas. Además me anima saber que duraría tanto tiempo, es que claro, aunque esté tan rico con un trocito pequeño es más que suficiente[/quote']

Vaya que si es más que suficiente. Es un postre muy calórico y con un trocito, un@ va más que servido. Y puedes estar segura de que dura mucho tiempo crujiente y terso, nada que ver, pero nada, con el hojaldre.

llego pri ??? pues va a ser que llegé "segun" jajajaja
pues un trocito para mi...
que cosa tan rica porfavoooooooooooooooor
te ha quedado estupendo

besinos

¿Y qué más da primer que segun que tercer? Has llegado y te toca coger un trozo, así que ve sirviéndote.

escandalosa.
hace tiempo que le tengo ganas a este pastel, pero tiene que ser una ocacion donde tenga invitados y se la coman entera:lol:
:plas::plas::plas::beso:

Pues sí, harías bien en hacérselo a tus comensales, así luego no hay remordimientos de conciencia por haber comido más de la cuenta.

Que rico, te ha salido de escándalo, hace mucho que no lo hago, pero es que tambien tengo que esperar a tener invitados.

Estupendo, mandazurra

Pues con lo fácil que es, a pesar de mi laaaaargaa explicación, no sé cómo no te has animado ya para hacerla.

de lujo te ha quedado hace mas años que no lo hago yo a ver si voy a comprar la pasta y se lo hago a mis hombres
gracias por compartir

¿cómo que para tus hombres? ¿Es que tú no comes? ¡Que no me entere! ... y menos de estas delicias.

Muchas gracias por vuestras palabras, y besos, besos ...

[kariqui 1]

Que buena pinta tiene ese dulce árabe....por cierto como haces para contestar a todas en un post:duda:

[grebeci77 1]

Pues yo no voy a esperar a tener invitados porque ahora tengo todos los ingredientes así que voy a ver como sale.
Gracias por esa receta.

[hiphopsus 0]

:plas:Ummmm qué bueno!!!!! A ver si lo hago en este puente en la casa de mi mami, que así habrá mucha gente
pa comerlo

Por cierto, ¿Cuantas porciones salen aproximadamente?