Pastafrola de membrillo y crema de queso

[charocarre 4]

La receta de la pastafrola de membrillo se la vi hace ya algún tiempo a Gijonesa. La quería preparar para una celebración, y al comentar la tarta que iba a hacer me dijeron: ¿y si le añades queso? ¿y si le añades nueces? y si.... Al final salió esta tarta. La hice en un molde de usar y tirar de aluminio, por eso se ve altita. La masa está muy rica, pero no sé si me excedí de mantequilla, ya que el enrejado que se debía quedar en la superficie se deformó. Aún con sus defectos, y con su aspecto rústico, es una tarta riquísima, hubo incluso alguna persona que repitió, y eso es lo más importante.




INGREDIENTES (10 personas)


400 gr de harina
150 gr de mantequilla en pomada
110 gr de azúcar
2 huevos pequeños
2 cucharaditas de impulsor
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de aroma líquido de vainilla
ralladura de medio limón
una pizca de sal

RELLENO
500 gr de dulce casero de membrillo
250 gr. de queso de untar

1 huevo

1 cucharada de azúcar


ELABORACIÓN TRADICIONAL


Tamizar la harina con el impulsor, el bicarbonato y la sal sobre un bol. Añadir la mantequilla y mezclar hasta hacer migas, añadir los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla.
Trabajar hasta hacer una masa uniforme que no se pegue.
Reposar veinte minutos en la nevera tapado con un papel film.

Mientras la masa reposa se forra un molde bajo con papel de hornear.
Trocear el dulce de membrillo, calentar en una sartén con unas cucharaditas de agua, ayudándose con un tenedor hasta hacer una crema.
Encender el horno a 200ºC.

Dividir la masa utilizando dos tercios para la base, que se puede cubrir ayudándose con los dedos.

Batir el huevo con una cucharada de azúcar hasta que blanquee. Añadir el queso y seguir batiendo.
Rellenar con la crema de queso y la crema de membrillo y tapar con el resto de la masa haciendo tiras y cruzándolas unas por encima de otras separadas formando una red.
Hornear a 190-200ºC hasta dorar.



ELABORACIÓN THERMOMIX

Colocar los ingredientes de la masa dentro del vaso y mezclar durante 15 segundos en velocidad 5. sacar y formar una bola. Reposar veinte minutos en la nevera tapado con un papel film.

Para el relleno de queso, echamosel huevo y el azúcar. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.Añadimos el queso. Programamos 2 minutos, velocidad 3, sin temperatura.

Para el relleno de membrillo, trocear el dulce, añadir dos cucharadas de agua y programar 4 minutos a vel 3 a 60º.

Dividir la masa utilizando dos tercios para la base, que se puede cubrir ayudándose con los dedos.

Rellenar con la crema de queso y la crema de membrillo y tapar con el resto de la masa haciendo tiras y cruzándolas unas por encima de otras separadas formando una red.
Hornear a 190-200ºC hasta dorar.

[Gijonesa 1.423]

que altita y que ricaaaaaa...(estas son las que me gustan a mi para ir a trabajar, le corto una lonchita y ya tengo merienda)
ha crecido un poco, posiblemente por el impulsor, ni todos actuan igual ni todas las harinas cogen el mismo liquido
besinos

[esther69 1]

Yo la veo con una pinta tremenda!!!!!!! vamos, q ese trocito me lo pido!!!

:beso:

[Arasia 88]

:-o que ricooooooooooo, te ha quedado de lujo y las variaciones estupendas:-D yo la tengo pendiente desde que la vi en una revista y tomo buena nota

[asj 1]

Qué rica te ha quedado!! yo no la he hecho nunca, pero la pinta promete!!!

besos y gracias guapa

[Flondrucha 125]

Charocarre..que rica!, hace mucho que no hago pasta frola, pero nunca ví el membrillo con queso....debe quedar mas suave el sabor....
Una vez la hice con membrillo. chocolate derretido y unas gotas de whisky y me gustó....pero tendré que probar con queso.

saludos

[thermo 0]

Muy rica Charo!
Que está altita mejor no?
Me gusta mucho la idea de las mezclas que has hecho con el queso y las nueces.

[Sunflower 172]

Qué rica, umm, me llevo un trozo si todavía queda.Besos.

[charocarre 4]

que altita y que ricaaaaaa...(estas son las que me gustan a mi para ir a trabajar, le corto una lonchita y ya tengo merienda)
ha crecido un poco, posiblemente por el impulsor, ni todos actuan igual ni todas las harinas cogen el mismo liquido
besinos

Gracias Gijo, nos ha encantado, desde que te la vi tenía ganas de hacerla. Aún a pesar de los fallos el sabor es buenísimo

Yo la veo con una pinta tremenda!!!!!!! vamos, q ese trocito me lo pido!!!

:beso:

Gracias Esther, está muy rica :D:D

[charocarre 4]

:-o que ricooooooooooo' date=' te ha quedado de lujo y las variaciones estupendas:-D yo la tengo pendiente desde que la vi en una revista y tomo buena nota [/quote']

Pues está de lujo, aunque la hagas tal cual de la revista, sin tuneos, te encantará

Qué rica te ha quedado!! yo no la he hecho nunca, pero la pinta promete!!!

besos y gracias guapa

Has visto el enlace de gijonesa? Ya verás qué pintorra su tarta