¡Tus mejores recetas!

[kooka 8]

a mí me encanta el foro de recopilaciones pero también los post recopilatorios que andan por el foro :beso:

morguix yo los leo (y los de maryam, lolitoba...) gracias a todas

(Salana, no pongo ninguna receta porque no tengo imaginación, lo siento)

[ladefi 7]

Salana a mi me encanta la idea y aporto mi granito de arena, aunque no tengo foto, estas navidades la haré, pero esta receta siempre triunfa en mi casa.

TXIPIRONES EN SU TINTA RELLENOS DE SUS PATAS Y LANGOSTINOS

ingredientes

-2 kilos de txipirones.
-12 langostinos.
-4 cebollas grandes.
-2 pimientos verdes grandecitos.
-4 bolsitas de tinta.
-3/4 de litro de leche.
-2 cucharadas de mantequilla.
-2 cucharadas de harina.
- sal.

elaboración

limpiar los chipirones y reservar. Picar las patas y los langostinos en trozos pequeños. Picar 1/2 cebolla y poner a pochar con las 2 cucharadas de mantequilla, cuando esté pochada añadir las patas y los langostinos, cuando estan hechos añadir la harina y hacer una bechamel con la leche, poner a punto de sal y dejar enfriar. Cuando esté fría rellenar los chipis con una manga sin boquilla pero dejar un margen y cerrar con palillo. Cuando estén todos rellenados, poner en una cazuela las cebollas en juliana y los pimientos verdes con un pelin de aceite, poner los chipirones encima salr y tapar (en olla rápida 10 minutos, en olla normal 20), pasado en tiempo sacar los chipis, echar las tintas a la verdura y triturar, si está muy ligera añadir maizena diluida en agua y si está muy gordita pues un poquito de agua, echar los chipis, rectificar de sal y hervir 5 minutos.

Estan bueniiiisimos!

[Salana 0]

Esta receta la hice hace dos Navidades y espero que os guste:

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA PEDRO XIMENEZ.

Ingredientes para hacer Solomillo de Cerdo en Salsa Pedro Ximénez (para 4 personas):

4 solomillos de cerdo (1 por persona). Si son muy grandes compra 2 (medio para cada uno)
1 cebolla grande (250-300 gramos)
250 ml (un cuarto de litro o un vaso de tubo) de caldo de pollo
125 ml (medio vaso de tubo) de vino Pedro Ximénez
5 cucharadas de pasas de moscatel (unos 80 gramos)
1 cucharada de harina de trigo
aceite de oliva
sal y pimienta negra
Receta para hacer Solomillo de Cerdo en Salsa Pedro Ximénez (para cuatro personas):
Pela la cebolla y córtala en julianas (a tiras) finas. Ponlas a fuego medio con 8 cucharadas de aceite en una cacerola o cacharro grande (deben caber después los solomillos y la salsa). Deja que se pochen (pongan transparentes) y si ves que se te queman baja el fuego y si es necesario añade una cucharada de agua. Pon las pasas en remojo en un vaso con agua
Coge los solomillos de cerdo y salpiméntalos (sal y pimienta) por dos lados. En una sartén grande pon tres cucharadas de aceite y haz dos de los solomillos a fuego fuerte para que se doren por todos los lados. Cuando estén dorados quita los solomillos y añade los otros dos con otras tres cucharadas de aceite. Haz lo mismo (dorarlos) y cuando estén listos retira los solomillos a un plato y deja la sartén al fuego.
Coge el vino Pedro Ximénez y con mucho cuidado viértelo sobre la sartén donde haz hecho los solomillos (cuidado por si te salta). Con una cuchara de palo (o una espatula de madera) remueve el vino por la sartén rebañando el fondo. Apaga el fuego y deja la sartén con el vino a un lado. Lo usaremos en un momento.
A estas alturas la cebolla debe estar bien pochada. Añade a las cebollas una cucharada de harina de trigo y remueve bien (cuidado que no se pegue la harina al fondo) durante unos segundo para que la harina tome color (y no se quede cruda). A continuación vuelca sobre las cebollas el vino Pedro Ximénez de la sartén (habrá cogido toda la esencia de la carne doradita).
Remueve durante un minuto, añade los solomillos y el caldo de pollo caliente. Si no tienes caldo casero usa una pastilla de concentrado con medio litro de agua. Escurre las pasas y añádelas a la salsa. Deja a fuego fuerte que borbotee (hierva) la salsa hasta que espese a tu gusto. En una media hora habrá alcanzado una textura cremosa (ver fotografía).
Ya tienes listo tu solomillo con salsa al Pedro Ximenez. Fuera de la cocina y a comer!!!
Esta receta es del BLOG JAVIRECETAS aquí os dejo en enlace es super sencilla y está de vicio.http://www.javirecetas.com/solomillo-de-cerdo-en-salsa-al-pedro-ximenez/

[LIA 0]

1k pechuga de pavo picado
1/2 k cerdo picado
1/4 jamon trocitos
trufas
1 cucharada colnada harina
1 copa oloroso
2 pechuga pollo a tira
sal/pimienta
Se mezcla todo. Se forra con papel horno (un molde cake)

Horno 180º 35 a 40 mtos.

Luego de prensa 3 04horas