Dos dudas. una de huevos rotos y otra de "marinar"

[molly35 0]

Hola, esta Nochebuena para mí es de "trasiego", los tengo que preparar en casa y llevarlos en coche a casa de mi suegra (los que pueda).

He cogido la idea de unas pocas foreras que en Nochebuena cenan huevos con patatas, y pensé ¿¿porqué no??

El caso que me gustaría hacer huevos rotos (patatas, huevos y jamón ibérico) para todos, que seremos bastantes. Quisiera tenerlo medio preparado con antelación, y me gustaría hacerle "un soporte" chulo. Creo que fue en el foro antiguo, que vi cómo hacían unas cestas de pan bimbo aplastado, como haciendo un molde y luego horneado.

También tengo pasta para tartaletas congeladas.

¿cual de esas dos opciones podría ser un mejor soporte para los huevos??

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La otra duda:

De esta receta

http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?244901-Para-celebraciones-Paquetes-de-Pasta-Filo-rellenos

He decidido coger el relleno, y hacerlo tipo "taco". Pero quizás la carne se quede demasiado seca. No sé si marinada quedaría mejor, pero tampoco sé marinar aunque me encantaría que tuviera sus especias y su saborcito.. y luego por encima ponerle la cebolla caramelizada, las pasas, etc..

¿cómo se marina o qué tipo de marinaje le iría bien?

Gracias y perdón por el ladrillo

[Mandazurra 1]

Hola molly. Vamos por partes sobre tu consulta. Acerca de la primera, el tema de los huevos con patatas. Si miras aquí verás cómo preparé yo un plato muy ricos elaborado a base de picadillo de matanza, huevos fritos y patatas en forma de flor, aunque también te digo que hacer las patatas llevan su tiempo.

Sobre el segundo punto, yo sólo he marinado salmón, y éste no es el caso. Yo creo que si no dejas hacer demasiado el solomillo, no tiene por qué quedar seco, ya que sabes que el solomillo es jugosísimo.

Espero haberte servido de ayuda.

[molly35 0]

Ahh entonces las patatas las pones en forma de flor para freírlas!! como seremos mínimo 12 adultos, ¿y si las hago en una bandeja en el horno?? para hacer las 12 flores a la vez..

Pues fíjate que el picadillo no lo he visto yo en mi carnicería, pero todo sería preguntar porque tiene una pintaaaa!!!

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Sobre la segunda consulta, lo de que se quede seco sería por tener la carne ya preparada unas horas ( o una hora) antes, y luego darle un calentón y "montar" los taquitos, para no estar "enfangadas" justo a la hora de la cena preparando la carne, sino sólo montando..

Gracias Mandazurra, tú siempre me ayudas un montón

[Mandazurra 1]

Molly, me sacas los colores con lo que me dices, chica.

El picadillo, si no lo encuentras en tu carnicería, en algunos hipers como Alcampo, lo venden en bandejas en la zona de la carne. Este picadillo es muy típico de Extremadura, pero también de la zona de Zamora, de donde son mis padres, y está buenísimo. Otra alternativa es que compres chorizos frescos en la carnicería y les saques la carne, y ya tienes el picadillo. Las patatas, si las haces en el horno, no debes superponerlas, porque si no la fécula las apelmazará.

Lo que comentas sobre la carne, con la cebolla encima, no creo que se reseque mucho ...

A ver qué decides y qué te sale. Aquí estamos para colaborar en lo que buenamente se puede. Muchas gracias por tus palabras.

[Huci 3]

Molly, me sacas los colores con lo que me dices, chica.

El picadillo, si no lo encuentras en tu carnicería, en algunos hipers como Alcampo, lo venden en bandejas en la zona de la carne. Este picadillo es muy típico de Extremadura, pero también de la zona de Zamora, de donde son mis padres, y está buenísimo. Otra alternativa es que compres chorizos frescos en la carnicería y les saques la carne, y ya tienes el picadillo. Las patatas, si las haces en el horno, no debes superponerlas, porque si no la fécula las apelmazará.

Lo que comentas sobre la carne, con la cebolla encima, no creo que se reseque mucho ...

A ver qué decides y qué te sale. Aquí estamos para colaborar en lo que buenamente se puede. Muchas gracias por tus palabras.

Mandazurra qué ricas las chichas! He visto tu receta y tiene una pinta fantástica :plas:Yo también soy de Zamora y en mi casa siempre se hacía matanza y yo me guardaba unos cuantos kilos en el congelador para todo el año y las hacía o así con huevos o para los macarrones en vez de carne picada y no veas que sabor mas rico le dan. Aquí este puente ya empiezan con las matanzas.

[alcoiama 92]

molly: los paquetitos de filo los hice yo.

Por si te sirve:

Los preparé después de comer y los horneé por la noche, (cuando ya estábamos sentados en la mesa, los metí en el horno). La carne la hice frita y no a la plancha precisamente pensando en que sellara rápido y no quedara reseca por dentro. Procuré tener el fuego fuertecillo y sacarla cuando la vi dorada. No se reseca porque la cubres bien de cebolla caramelizada, las pasas (le dan un toque interesante al estar remojadas con el ron).

También preparé una salsa con cebollita y nata a la pimienta, con un toque de nuez moscada, que la puse en una salsera aparte y cada uno se sirvió. También la preparé por la tarde y a la hora de la cena la calenté en el microondas.

[molly35 0]

Mandazurra, es la verdad, siempre te leo con interés porque aprendo muchísimo de ti

Alcoiama, entonces para que no se resequen los paquetitos, ¿los puedo preparar al mediodía y ponerles un trapo húmedo hasta la cena? por lo que veo luego se hacen rapido en el horno ¿no?? Ayer le enseñé la receta a mi suegra y le encantó :grin:

Muchas gracias por la ayuda

[ALOA 4]

La única idea que se me ocurre para adelantar con las patatas, es tenerlas cortada y lavadas y secas, espolvorearlas con un poco de maicena y congelarlas, para luego freir en el momento de preparar el plato en aceite bien caliente, si son para 12 creo que te tocas pelar muuuuchhhassss patatas!!!:grin:

[molly35 0]

jajajajaja no sé para qué se me ocurrió decir que PARA MÍ, iba a hacer unos huevos rotos, tardaron ná y menos en apuntarse..

Las cenas y comidas con mucha gente, sí que son un reto para el Arguiñano , un menú fácil, rico, barato y rápido.. ahí es ná !!!

[Mandazurra 1]

Mandazurra qué ricas las chichas! He visto tu receta y tiene una pinta fantástica :plas:Yo también soy de Zamora y en mi casa siempre se hacía matanza y yo me guardaba unos cuantos kilos en el congelador para todo el año y las hacía o así con huevos o para los macarrones en vez de carne picada y no veas que sabor mas rico le dan. Aquí este puente ya empiezan con las matanzas.

Huci, si eres zamorana, qué te voy a decir yo sobre las chichas que tú no sepas, eh. Pues esta mañana me he acordado de una de mis abuelas, la que hacía matanza, y todo porque en el mercado un señor dijo que estos fríos venían muy bien para curar los chorizos, y qué cierto es. ¡Cuántas veces se lo oía yo decir a mi abuela!

Mandazurra, es la verdad, siempre te leo con interés porque aprendo muchísimo de ti

Alcoiama, entonces para que no se resequen los paquetitos, ¿los puedo preparar al mediodía y ponerles un trapo húmedo hasta la cena? por lo que veo luego se hacen rapido en el horno ¿no?? Ayer le enseñé la receta a mi suegra y le encantó :grin:

Muchas gracias por la ayuda

molly35, no sabes lo que me agrada que me digas estas cosas, chica.

La única idea que se me ocurre para adelantar con las patatas' date=' es tenerlas cortada y lavadas y secas, espolvorearlas con un poco de maicena y congelarlas, para luego freir en el momento de preparar el plato en aceite bien caliente, si son para 12 creo que te tocas pelar muuuuchhhassss patatas!!!:grin:[/quote']

Aloa, ¿por qué les pones maizena para congelarlas? ¿para que no se peguen?