Pan de molde

[helado_oscuro 8]

Hola. Hace un tiempo hice pan de molde, después de mirar muchas recetas escogí una, y me quedó que no me gustó nada. Tenía un olor y sabor fuerte a levadura, y la textura tampoco era muy buena, no se podía comer sandwichs porque se desmoronaba.

Así que me gustaría saber si algun@ de vosotr@s ha hecho pan de molde que sea similar al pan bimbo y que quede bien, a ver si me podríais dejar alguna receta que la hayais probado y os salga bien.

Muchas gracias.

[angeles10 0]

PAN DE MOLDE INGLES
(Victorian Milk Bread)

500 gr. de harina de fuerza
25 gr. de mantequilla
20 gr. de levadura de panadero
250 gr. de leche
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
100 gr. de leche en polvo

Poner la leche y la mantequilla en el vaso, y programar 2 minutos, velocidad 1 a 40º. Añadir, el azúcar,
la sal, y la levadura, 1 min. a vel. 1.
Dejar reposar hasta que doble el volumen (unos 30 min.)
Añadir la harina y mezclar 1/2 minuto
velocidad 3, luego 3 minutos velocidad Espiga.
Abrigar el vaso y dejar reposar 45 minutos.
Transcurrido ese tiempo sacarlo del vaso, ponerlo
sobre la mesa enharinada y estirarlo dándole una forma alargada y el doble del largo del molde,
enmantecar un molde de cake y poner la masa haciendo una ese, tapar y dejar reposar 1 hora en un lugar tibio y sin corrientes de aire.
Precalentar el horno a 200º y una vez que el pan ha levado, meter en el horno más ó menos 45 minutos.

Este pan es uno de mis preferidos para hacer en molde. Queda muy muy muy blandito y jugoso.

Hice una primera mezcla en un bol aparte con la leche, mantequilla, azúcar, sal, 100 grs de la harina y lo dejé levar.
Luego a la mezcla final le puse 40 grs de mantequilla y lo pinté con huevo antes meterlo en el horno. En cuanto a la temperatura, precalenté el horno como dice la receta pero el horneado a 170 grados y salen 45 minutos exactos. En los 10 últimos puse papel albal por encima para que no se tostara demasiado. Lo he congelado en rebanadas, de dos en dos.
ESTE ES EL QUE YO HAGO QUEDA ESPONJOSO Y MUY BUENO HAZLO PASO A PASO ESPERO TE SIRVA

[helado_oscuro 8]

Muchas gracias por la receta, en cuanto vaya a por la leche en polvo la probaré.

[angeles10 0]

http://www.gebirg.com/Panaderia.html te envio esta pagina que toda la bolleria haciendola paso apaso es estupenda de ahi es la receta del pan de molde venga a trabajar jaja saluditos

[noradebon 1]

http://noradebon.blogspot.com/2007/03/pan-de-molde.html
este es el que me gusta hacer. Puedes hacerlo solo con harina blanca y si no pones masa madre no pasa nada.

Pare evitar el sabor a levadura, has de usar recetas con poca levadura, tardará mas en fermentar pero el resultado es mejor y dura mas tiempo tierno.

[helado_oscuro 8]

Muchas gracias, lo tendré en cuenta.