Berlinesas rellenas de chocolate

[Goizalde 20]

Con los mismos ingredientes que los Donuts elaboramos estas deliciosas berlinesas rellenas de chocolate. La única diferencia con los Donuts es que no hay que estirar la masa con rodillo, ya que se bolean a mano.

En este caso he utilizado la levadura seca de panadería, que no hay que confundirla con la conocida levadura Royal, esta es un gasificante y lo que yo he utilizado es levadura seca (deshidratada). Las más conocidas en el mercado son las de la marca Vahiné y la de la marca Maizena. Se venden en cajitas que contienen 5 sobres.

INGREDIENTES (Para 8 berlinesas)

150 gr de harina normal
60 gr de harina de fuerza
4 semillas de cardamomo (la cápsula entera: cáscara+bolitas), yo le puse 8, pero sale con mucho sabor, es para gustos
una pizca de piel de naranja (solo la parte naranja, la blanca amarga)
1 sobre de 5,5 gr de levadura de panaderia Maizena
60 ml de leche
30 gr de mantequilla a temperatura ambiente
40 gr de azúcar invertido
1 huevo
una cucharadita de sal
aceite de girasol para freír las berlinesas
azúcar en grano para rebozar
Para el relleno de chocolate
6-8 cucharadas de nocilla
2 cucharadas de leche

ELABORACIÓN

Poner en el vaso las dos harinas, el cardamomo, la piel de naranja y la levadura, pulverizar 1 min, vel máxima. Añadir la leche, la mantequilla, el azúcar invertido, el huevo y la sal, mezclar 20 seg en vel y luego amasar 2 min, espiga. Dejar reposar en el mismo vaso bien tapado con un trapo sobre la tapa y una bolsa de basura cubriendo toda la Thermomix durante 1 hora.

Mojarse las manos con un poco de aceite para sacar con más facilidad la masa, amasarla un poco con las manos sobre la encimera (espolvorear harina si hiciera falta) y sacar 8 bolas. Poner papel de horno o silpack de silicona sobre la bandeja de horno y colocar sobre ella las bolas, dejar levar otros 45 min en un sitio donde no haya corrientes. Yo he puesto otra bandeja sobre la de horno haciendo de tapa (cuidado, hay que dejar espacio para que suban las berlinesas) y lo he metido dentro de la bolsa de plástico. También se puede meter la bandeja al horno (sin encenderlo).

Poner abundante aceite en una sartén y freír las berlinesas a fuego muy suave hasta que se doren levemente por ambos lados. No las hagáis muy deprisa, es mejor hacerlas suave, suave para que les de tiempo a cocinarse por dentro. Tendremos un plato preparado con azúcar para que nada más freír rebocemos las berlinesas en él.

Para el relleno de chocolate:

Poner la nocilla y la leche en un bol y templar levemente en el microondas hasta que se mezclen bien y quede semi-líquido, meterlo en un biberón de cocina o similar (manga pastelera con boquilla muy estrecha) e introducir por un costado de la berlinesa la punta del biberón para rellenarlas

Conservación: una vez rebozadas en azúcar y rellenas, las envolveremos de una en una en film transparente y las congelaremos. A la hora de descongelar, si no se tiene tiempo, metemos las berlinesas sin quitar el film al microondas 30 seg, máxima potencia y las dejamos reposar unos 10 min todavía con el film. En caso de tener tiempo, sacarlas del congelador y dejar descongelar a temperatura ambiente unas 2 horas aproximadamente, dependiendo del calor que haga en la cocina.

Fuente: http://cocinandocongoizalde.wordpress.com/2010/11/04/berlinesas-rellenas-de-chocolate/

[pipi38 0]

No me lo puedo creer que buena pinta, cuando me recupere los tendre que hacer, de monmento se me hace la boca agua, pero tendran que esperar. Gracias wuapa

[caracola79 0]

buuuuufffff, me comeria ahora mismo 3 o 4 de esas, con mermelada tambien deben estar de muerte.......

gracias por la receta

[karmell 49]

que buenas y que esponjosas se ven, me comeria por lo menos dos ahora para merendar.:plas::plas:

[thermo 0]

Buenísimas y me ha encantado saber como rellenarlas!

[encarnasao 23.663]

madre mia!!! de pecado:o:o
si no le pones azucar invertido cuanta azucar le pones?
:plas::plas::plas::beso:

[PADDY 4]

Madredelamorhermoso...esto es de pecado mortal...q ricassssssssss

[Arasia 88]

Que manos tienes:D tienen que estar de muerte

[lucana 665]

mmmmmmm que pinta mas rica :plas::plas::plas::plas:
Me llevo dos :beso:

[Goizalde 20]

madre mia!!! de pecado:o:o
si no le pones azucar invertido cuanta azucar le pones?
:plas::plas::plas::beso:

Unos 50 gr de azúcar normal