Mis falafel

[EnLaLuna 19]

Holaaaaaaaaaaaa!

Os traigo una receta que me chifla, son los falafel. Yo los hago en el horno, nada de freír :anda-ya:que esto en mi casa está prohibido con tibias y calavera :lol:

Ricos...



INGREDIENTES

Garbanzos secos, 250 gr
Cilantro fresco, un buen puñado (12 grs aprox)
Perejil fresco, otro buen puñado (12 grs aprox)
Cebolla, 1 pieza pequeña
Ajo, 4 dientes
Sal, 1 cc
Pimienta negra, 1/2 cc
Comino, 2 cc
Semillas de cilantro, 1 1/2 cc
Chile, 2 piezas (opcional)

*Los falafel admiten gran cantidad de ingredientes y especias. Se pueden añadir mezclas de especias como el ras-al-hanout, se pueden usar libremente las que más nos gusten (menta, canela, cúrcuma, pimientón...) o variar las cantidades de cominos, de cilantro...

PREPARACIÓN

Los garbanzos se dejan en remojo toda la noche, y al día siguiente se escurren y se secan bien usando un trapo limpio.

Si usamos chiles, se deben sacar con cuidado las semillas para evitar que piquen en exceso.

Una vez tenemos todo esto listo, metemos en un robot de cocina los garbanzos y el resto de los ingredientes y lo trituramos todo hasta obtener una pasta que no debe quedar excesivamente fina, es decir, más bien con trozos pequeños que hecha puré, o no podremos formar los falafel.

Para nosotros, lo más complicado de esta receta es mentalizarnos de que LOS GARBANZOS NO SE CUECEN. Imprescindible que estén crudos si queremos comer falafel. Crudos, y remojados.

Si vemos que nos hemos pasado dejando una textura muy fina, aún lo podemos solucionar añadiendo cucharada a cucharada harina de garbanzos a la mezcla para absorber el líquido y espesarla.

Una vez tenemos lista la pasta, hacemos los falafel. Se pueden hacer redondos (los más habituales), usar moldes de falafel (parecidos a los de hamburguesa) o aplastarlos, como más cómodo nos resulte.

Sólo falta freírlos en abundante aceite caliente.

Y servir acompañados de una salsa o ensalada a nuestro gusto. En la foto, la salsa es de yogur con ajo majado, perejil, menta, cilantro, sal y pimienta.

Y si queréis conocer el porqué de estos pequeñajos, pues ale, aquí Cooking Palestine

[Mandazurra 1]

Los falafel no solo me gustan a mi, sino que le chiflan a mi hija, a mi marido y a otros muchos miembros de la familia que los han comido cuando han venido a casa a comer. Y aunque yo los conozca siempre hay algo nuevo que aprender: que se pueden hacer al horno. ¡Fantástico! Muuuchas menos calorías para el "body".

[Thai5 0]

Me la apunto. Yo los intenté hacer y fueron a la basura, es que a mi cuando me dicen sin la cantidad lo de las especias...desastre. Pero ya que tu hablas de cucharaditas pues me animaré.

Enhorabuena por la receta.

[Lalalita 0]

Que ricas!!!, me encantan, pero mis intentos no fueron muy bien , asi que probaré con tu receta. Muchas gracias!!!

[Baltiana 18]

No los he probado nunca, porque como comentas, eso de que los garbanzos estén si cocer como que me choca un poco.

Pero después de ver esa foto me voy a lanzar a hacerlos.

[EnLaLuna 19]

Gracias!

Animaros, las especias son siempre una elección personal, pero tener un punto de partida para después ajustar la receta siempre es bueno. Yo tomé la receta de una mujer palestina que sabe lo que hace...

Y sí, lo de usar los garbanzos crudos es lo que más llama la atención. Yo la primera vez creí que era un error, y los cocí ¡horror! fue un desastre. Lección aprendida.

[elsa12 0]

Me gusta, y además no hay que freír miel sobre hojuelas, me lo apunto.

[Nainayi 0]

que bueno, nunca los he probado, pero me parece que me voy a animar

[Carmenmar 0]

¡¡¡ Ay que bueeeeeenos !!! y ademas nada de freir al hornito y rico rico. Gracias por la receta. Besitos