Alfajores de Medina Sidonia

[Mandazurra 1]

Estos alfajores los hice el año pasado para regalárselos a mi madre y a mi suegra, a quienes les encanta este dulce. Yo no soy muy partidaria de ellos porque me resultan muy empalagosos, aunque por otro lado me gusta mucho el sabor que se consigue con la mezcla de especias y de frutos secos con que se hacen. El año pasado no llegué a tiempo para mostrároslos, y me los guarde para éste.

Ahí va todo lo que necesitáis para hacerlos:


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..:: Ingredientes ::..


* Para los alfajores:



200 gr de pan rallado
100 gr de avellanas
150 gr de almendras
5 gr de canela en polvo (1 cdta)
2 clavos molidos
unos granos de semillas de cilantro
35 gr de sésamo crudo
225 gr de miel
60 gr de agua
60 gr de azúcar

* Para el almíbar:



100 gr de agua
100 gr de azúcar

*Para el rebozado:



azúcar glas



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..:: Elaboración ::..


Precalentar el horno a 160º para tostar las almendras y las especias. Remover de vez en cuando. Una vez veamos que han adquirido un tono tostado (lo veremos en las almendras), retiramos y reservamos.
Preparamos el almíbar con los 60 gramos de agua y los 60 gramos de azúcar. En un cazo ponemos el agua y el azúcar y removemos constantemente. Hemos de evitar que se convierta en caramelo. Ha de ser un almíbar blanco. Retiramos y dejamos templar.
Molemos las especias, bien en TMX, en un molinillo de café o cualquier otro utensilio que tengáis en casa para ello. Retiramos y reservarmos, y hacemos lo mismo con los frutos secos. Si tenéis TMX, podéis molerlo todo a golpe de turbo hasta que quede una textura algo más gruesa que la del polvo.
En una cacerola calentamos la miel y cuando empiece a bullir añadimos las especias, los frutos secos y el pan rallado. Cuando los ingredientes estén incorporados en la mezcla, añadimos el almíbar que habíamos hecho anteriormente. Mezclamos bien, dejamos templar un poquito, pero no mucho, lo suficiente para que se quede a una temperatura en la que podamos coger masa y darle forma, pues una vez enfriada va a ser muy difícil, por no decir imposible, moldearla. Cogemos pequeñas porciones de masa y le damos forma alargada y reservamos.
Hacer otro almíbar con 100 gramos de agua y 100 gramos de azúcar. Dejamos templar.
Rebozamos los alfajores pasándolos primero por el almíbar y a continuación por el azúcar glas. Zerogluten realiza este proceso dos veces, pero en mi opinión, esta capa, una vez seca, queda demasiado dura y se muerde demasiado azúcar.

Fuente: Zerogluten

[tiramisusa 26]

que pinta más genial preguntita donde compras los granos de semillas de cilantro?? en el herbolario....
genial que bien cuidas a tu mami y la suegri besitos

[lolitoba 139]

:o:o:o:plas::plas::plas:te han quedado como los comprados , muchas felicidades me la llevo a la recopilación muchas gracias :guapa::guapa:

[charocarre 4]

qué buenos madre mía, y pedazo foto que has puesto, es una pasada. A mi no me ha dado todavía por hacer ningún dulce típico, se comen uno y con los otros ¿qué hago? Son más de salado, y mira que a mi me gusta cocinar dulcecitos

[flori 29]

Qué pintaza! Gracias por la receta, ya la he anotado

[Ángeles 1]

Están de libro:plas::plas::plas:Ya veo que tú también cuidas a las mamis:).
A mi me pasa como a ti:sólo con esa capa exterior ya soy incapaz de hincarle el diente.

[Guaxa 4.302]

a mi estos alfajores tampoco son de mi devocion, asi todo te han quedado muy bien, un saludin!

[canelona 11]

Ya les había echado el ojo en tu blog, tienen que estar riquisimos :grin:

:plas::plas:

[Arasia 88]

Que pinta tienen, te han quedado fantasticos:plas:

[esther69 1]

Q ricos!!!! IM-PRESIONANTES!!!!!
:beso: