Solomillo de TERNERA con foie y reducción de Pedro Ximénez

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Hola a todos!!!!!!!!!!!!!

He pensando hacer para una de las cenas de navidad éste plato, pero no lo he hehco nunca, de hecho no he comprado un solomillo en mi vida jejej...el caso es que como no tendré mucho tiempo, había pensado comprar la reducción de pedro ximénez hecha, ví el otro día en el corte inglés dos, pero tengo una duda, para esto cuál se compra? la reducción de pedro ximénez o la reducción de aceite balsámico al pedro ximénez?? jaaaaaaaaaarl porque he visto q había esas dos clases...

Y esto de pone por encima tal cual sin nada más o es la base para alguna salsa???? habrá q calentarlo un poquillo igual...ay madre...

La receta que iba a hacer es esta:

Poner los solomillos en plancha o sartén, después poner la rodaja de foie (que no sé si es micuit o fresco o cómo) en la sartén también (en lagunos sitios he leído que es mejor enharinarlo para que se quede tostadito). Se emplata poniendo el solomillo, encima la rodajita de foie y salsear un poco con la reducción de pedro Ximénez...pero cuál creéis que le irá mejor??? el del vinagre o el q es sólo el vino???

Muchísimas gracias, q perdida estoy madreeeeeeeeeeeeeeee

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ains...nadie sabe si va mejor la reducción de pedro ximénez o la del vinagre al pedro ximénez para el solomillo con el foie encima???

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Es para una cena especial de navidad, para alguien que le gusta mucho el solomillo y no quiero meter la pata con lo de la reducción...nadie sabe nada??? Gracias igualmente...

[yela73 0]

hola

Qué hambre me está entrando nada más de leerte.
Mira, yo he probado la reducción de PJ y con el foie y la carne (lo he probado por separado siempre o carne o foie, te voy a copiar la receta jeje) es una exquisitez. PEro lo del vinagre no lo termino de ver, me da que chafas la receta.

En algunos restaurantes ponen la reducción de PJ sobre la carne, en cantidad y luego unas gotitas de las avinagradas para adornar. Puedes probar

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Hola Yela!!!!!
Muchas gracias por contestarme!!!! Te haré caso entonces, compraré PX sin más!!!! Lo echaré entonces así, tal cual, sin mezclarlo con nada supongo...