Tarta para mi amiga Marisol

[MARIJOSE78 2]

Por fin os la puedo enseñar. Esta es la tarta que preparé para mi amiga Marisol por su cumpleaños. Ha sido su primer cumpleaños en España y sus amigos hemos querido que fuera algo especial. Le preparamos muchas sorpresitas y entre ellas, esta tarta. Llevan mucho trabajo pero ver la cara de Marisol cuando se la dimos, compensa las horas que pasé haciéndola. En este caso, el fondant utilizado para cubrirla es comprado y teñido en casa. Está indicada la receta de modo tradicional y con thermomix.



Lamento que la foto del corte no sea mejor pero no os podéis imaginar lo complicado que me resultó hacerla jeje.

EL BIZCOCHO: Madeira Sponge Cake

Ingredientes: Para un molde de unos 20 cm

4 huevos
200 g de mantequilla o margarina.
200 g de azúcar
300 g de harina
1/2 sobre de levadura tipo Royal
1 pizca de sal
Ralladura de un limón o de una naranja, o una cucharadita de esencia de vainilla, o de azúcar avainillada, o 25 g de chocolate en polvo amargo según el sabor que se le quiera dar....

Elaboración tradicional y con thermomix:

Tamizar por un lado la levadura, la harina y la sal, reservar.
El resto de ingredientes deben de estar a temperatura hambiente.
Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que creezcan. Si se quiere hacer en thermomix, programar unos 10 minutos a velocidad 4. Tiene que doblar casi su volumen.
Una vez trabajado el azúcar y la mantequilla, incorporar los huevos por el bocal uno a uno sin para de batir, a velocidad 4.
Puede tener un aspecto como de cortado pero no pasa nada se arregla cuando se le incorpora la harina previamente tamizada con la levadura y la sal. Se va añadiendo cucharada a cucharada sin parar de batir, de la misma manera que los huevos.
Preparar un molde con mantequilla y harina, y hornear con el horno precalentado a 160º, unos 40 minutos o hasta que al pincharlo con una brochetita, salga limpio. Hay que tener paciencia ya que es un bizcocho que tiene una cocción muy lenta (Según como sea de gordo podría tardar hasta 2 horas).

ALMIBAR DE ALGODÓN DE AZÚCAR

Ingredientes:

300 g de azúcar
300 g de agua
Zumo de 1/2 limón (opcional)
Una cucharada de aroma de algodón de azúcar

Elaboración con thermomix:

Poner en el vaso el agua, el azúcar, el zumo de limón y el aroma de algodón de azúcar. Programar 15 minutos a 100º en velocidad 2.
Elaboración sin thermomix:

Poner en un cazo el agua, el azúcar, el zumo de limón y el aroma de algodón de azúcar. Dejar a fuego medio durante unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.

RELLENO PARA LA TARTA: SWISS MERINGUE BUTTERCREAM DE FRESA Y DE PLÁTANO

Ingredientes:

150 g de clara de huevo pasteurizadas.
300 g de azúcar glass
450 g de mantequilla en trozos a temperatura ambiente.
Escencia de vainilla
Una pizca de cremor tártaro (opcional)
Nesquik de fresa y de plátano

Elaboración con Thermomix:

Poner en el vaso la mariposa, añadir las claras de huevo con el azúcar y programar 5 minutos a 50º, en velocidad 3 1/2.
Mientras cortar la mantequilla en dados y cuando pite la máquina estará el merengue montado.
Dejar enfriar el vaso lo suficiente como para que la mantequilla que se le vaya a añadir no se deshaga. Se puede meter en la nevera unos 10 minutos.
Con la tapa puesta, ir añadiendo la mantequilla por el bocal a velocidad 3 sin temperatura ni tiempo hasta que adquiera la textura que nos guste, mas o menos firme. Agregar una buena esencia de vainilla.
Separar en dos recipientes.
A uno de ellos añadir 2 o 3 cucharadas de nesquik de fresa y mezclar suavemente hasta que quede totalmente integrado.
Repetir la operación con el otro, añadiendo en este caso nesquik de plátano.

Elaboración tradicional:

Montar a baño maría las claras con el azúcar. Dejar templar y añadir media cucharada de cremor tártaro.
Con un batidor de varillas montar mucho hasta que quede un merengue con consistencia firme.
Añadir la mantequilla a temperatura ambiente muy poco a poco sin dejar de montar. Añadir una buena esencia de vainilla.
Separar en dos recipientes.
A uno de ellos añadir 2 o 3 cucharadas de nesquik de fresa y mezclar suavemente hasta que quede totalmente integrado.
Repetir la operación con el otro, añadiendo en este caso nesquik de plátano.

GANACHÉ DE CHOCOLATE

Ingredientes:

200 g de nata
200 g de chocolate fondant

Elaboración con Thermomix:

Poner en el thermomix la nata y programar 5 minutos a 100º en velocidad 2. Cuando la temperatura llegue a los 100º, añadir el chocolate a trocitos sin parar la máquina.

Elaboración tradicional:

Poner en un cazo la nata a fuego medio hasta que esté bien caliente. Retirar del fuego y añadir el chocolate a trocitos removiendo suavemente hasta que queden disueltos.

MONTAJE DE LA TARTA

Cortar en 3 capas los bizcochos (yo he utilizado 2 bizcochos).
Poner una capa de bizcocho en la bandeja que se vaya a utilizar para servir, así ya no lo movemos. Calar bien con almíbar de algodón de azúcar. Extender una buena capa de relleno de fresa.
Repetir la operación, esta vez con relleno de plátano.
Ir alternando una capa de cada hasta poner la última lámina de bizcocho.
Extender una capa fina de ganaché de chocolate por toda la tarta para que haga de pegamento y cubrir con el fondant.
Ya solo nos queda decorarlo como nosotros queramos.

[Baltiana 18]

¡Menudo trabajo!

Ahora, tu amiga se debió de quedar encantada cuando la vio.

Por cierto, tu amiga no será italiana, ¿verdad? No sé porqué pero me da esa impresión.

:lol: :lol:

[MARIJOSE78 2]

Baltiana, mi amiga es Mexicana jajaja (Lo malo es que el rojo no se ve rojo rojo en ninguna de las dos banderas).
Muchísimas gracias por tu comentario, se agradece mucho :smile:

[elsa12 0]

MARIJOSE78 desde luego que trabajo y que bonita ha quedado la tarta, imagino que se quedaría con la boca abierta, esta muy chula.

[Baltiana 18]

Baltiana, mi amiga es Mexicana jajaja (Lo malo es que el rojo no se ve rojo rojo en ninguna de las dos banderas).
Muchísimas gracias por tu comentario, se agradece mucho :smile:

JAJAJA :lol: :lol:

Vaya, uno siempre tira hacia aquello que le queda más cerca. Al ver el verde, blanco y rojo me dije "Italia". Ni se me pasó por la cabeza pensar en otro país, y es que tienen los mismos colores en la bandera.

Aunque ahora que lo pienso, el nombre de tu amiga debería haberme dado una pista.

Está claro que no sirvo para adivina. :lol: :lol:

[Limaivda 3]

Guau Marijose, se debería quedar con la boca abierta !!! Vaya detalle ma´s bonito has tenido. !!! Felicidades por tu trabajo y por tu detallazo.

[MARIJOSE78 2]

Muchísimas gracias chicas.
Mi amiga se sorprendió mucho (hasta lagrimitas soltamos jeje) y le encantó el sabor. Había un invitado al que no le gustan mucho los dulces y hasta repitió jeje.

[mamadegaby 0]

menuda tarta!!!!!!!!! una dudilla donde consigues el aroma de algodon de azucar y el nesquik de fresa???? el relleno me ha encantado asi q seguro q lo copio el fondant tambien me ha encantado pero no me veo capaz jejejej

[MARIJOSE78 2]

mamadegaby, lo compro todo en www.lacasitadulcedelasflores.com (es la tienda de una forera). Te tratan genial y son super amables.
Besicos

[mamadegaby 0]

muchisimas gracias le echado un vistazo pero no veo el aroma de algodon :shock: