Bagels

[Nainayi 0]

He descubierto una cocinera que me chifla, es Annie, del canal cocina. Hace comida casera norteamericana... y yo he hecho estos Bagels. Son como unos bollitos de pan, para rellenar. Admite dulce y salado. Esta vez las he hecho para un relleno salado.

125 ml agua
125 ml leche entera
15 g levadura fresca (yo usé dos sobres de la levadura de panaderia de Maicena)
450 g harina
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
30 g mantequilla derretida
1 huevo
4 litros de agua

Para pintar los bagels:
1 yema de huevo
Polvo de ajo
Polvo de cebolla


Mezclamos el agua y la leche. Metemos la levadura en un bol pequeño. Calentamos 60 ml de la mezcla de agua/leche (no más de 30º C), y añadimos a la levadura. Machacamos la levadura, la cubrimos y la dejamos reposar hasta que salgan burbujas.

Mezclamos la harina, la sal y el azúcar en un bol grande y hacemos un hueco en el medio. Añadimos la levadura, la mezcla de agua/leche restante, la mantequilla derretida y la clara del huevo ligeramente batida y mezclamos todo hasta que se forme una masa blanda. Amasamos unos 10 minutos hasta que esté elástica.

Colocamos la masa en un bol previamente untado con aceite y la damos vueltas para que la bola se quede engrasada también. Cubrimos la masa con un paño húmedo frío de cocina y dejamos subir 1 hora, ó hasta que haya doblado el tamaño.

Desinflamos la masa con el puño de la mano y dividimos en 6, 8 ó 10 porciones iguales (Yo hice cuatro grandecitos). Formamos bolas de tamaño uniforme y hacemos un agujero en el centro de cada bola con un dedo espolvoreado con harina. Con mucho cuidado, estiramos la masa para engrandecer el agujero a unos 5 cm. Dejamos reposar la masa 10 minutos en una bandeja de horno, previamente untada con aceite y tapada con un trapo de cocina húmedo frío.

Hervimos 4 litros de agua y reducimos la temperatura. Metemos los bagels en tandas y dejamos escalfar unos 15 segundos ó hasta que suban a la superficie.

Precalentamos el horno a 220°C.

Escurrimos bien los bagels y los ponemos en una bandeja de horno untado con aceite.

Batimos la yema del huevo y pincelamos los bagels con la mezcla. Espolvoreamos con el polvo de cebolla y de ajo.

Horneamos unos 25 minutos a 220º C. Comemos enseguida con queso de crema, ó los dejamos enfriar

[KRISMAR 10]

Genial el programa, me encantó, una pena que haya terminado !!!
Annie se ve super simpática !!
Tengo la receta guardada en favoritos desde el día que la ví!!!

[Nainayi 0]

Pues kismar prueba esta que merece la pena. Que bien que os guste!!

[KRISMAR 10]

Esta semana que tengo las mañanas libres, me toca currar de tde las haré, a ver que sale !!
Gracias