la pregunta del millon... cena de nochebuena

[Haiku 1]

Hola chicas, me estoy volviendo loca buscando recetas, veo cosas riquísimas pero no acabo de decidirme por nada, aunque todo me gusta.
Somos 16 a cenar y yo sola para preparar, siempre empiezo a preparar la cena tempranito pero no se como lo hago pero acabo sentandome la ultima a la mesa y empiezo a estar harta.
Me gustaría este año hacer algo que pueda dejar preparado días antes y luego solo calentar, incluso si los aperitivos los pudiera hacer antes también sería genial. ¿Algo que se pueda congelar? Si ya se que hay mil temas pero no me decido y no se si muchas de esas cosas quedaran bien si las hago y luego las congelo.

Por fi por fi por fi..... ¿aceptais el reto de ayudarme?

[Carmen Baños 1]

Te pongo el enlace de lo que yo hice el año pasado:

http://caprichos-singluten.blogspot.com/2010/01/comida-ano-nuevo.html

Creo que eramos los mismos que tu y me tocó a mi sola, lo deje todo preparado el día anterior, y busqué recetas con tmx y sin ella, para que se pudieran hacer las cosas simultaneamente.

Si no te gusta la sopa minestrone, puedes poner alguna sopa de marisco o una crema de almendras.

La carne solo tienes que darle un golpe de calor mientras se come lo demas.

Espero que te guste.

[jose62 0]

la pregunta del millon... cierto, corazon.
por mi parte voy a preparar unos muslos de pollo rellenos con piñones y limon y para acompañarlo, una salsa de boletus, lo hare el dia antes y lo mantendre refrigerado hasta el dia siguiente, despues, solo sera cuestion de calentar en microoondas y añadir la salsa, creo que funcionara.
como entratrantes surtido de ibericos, chapiñones con jamon, y alcachofas al ajilo y de segundo.... estoy viendo una dorada a la espalda, solo tengo que prepararla calculando bien el tiempo, para que no se me enfrie, una cena sencilla. claro que solo seremos como unas 9 personas.
espero haberte ayudado en algo, bss

[estavezsi 0]

Yo creo que le voy a copiar la cena de aura, que está un poco más abajo:

http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?246098-ayuda...receta-de-pollo-o-pavo-para-Navidad-somos-21-uffffff/page2

A ver si nos comenta lo del picoteo que tb se puede congelar, que lo pienso hacer fijo.

Cosas que se me han ocurrido: bombones de foi, bombones de jamón, y bombones de salmón (se hacen antes y se congelan). Tartaletas con foie y cebolla caramelizada, y otras con queso de cabra y pimientos confitados.

Confitaré la cebolla y pimientos unos días antes, y ese día simplemente montaré las tartaletas (de compra).

Quizás unas croquietas de jamón ibérico, que Cristina Galiano dice que se pueden congelar ya fritas.

Y los canelones de aura, me parecen muy interesantes, quizás combinando con otros de espinacas, piñones y jamón.

[Haiku 1]

Creo que voy a hacer lo que hice hace un par de años y le encanto a todo el mundo, confit de pato con salsa de Frutos rojos y zanahorias glaseadas, pero esta vez haré mas zanahorias porque todo el mundo quería mas, increíble. Si os interesa os pongo la receta.

Gracias por la ayuda, ahora solo me queda decidir que entrantes os copio.

Gracias

[jose62 0]

si no te importa , Haiku, pon la receta, suena muy interesante... y gracias mil

:)

[Haiku 1]

Confit de pato con salsa de frutos del bosque

Ingredientes para 4 personas
4 confits de pato
150 g de frutos del bosque
200 g de zanahoria baby
300 g de patata parisina
50 g de cebolla troceada
150 ml de vino tinto
150 ml de vino blanco
100 ml de caldo de ave
50 g de azúcar
4 cucharadas de miel
Pimienta negra molida
Sal yodada

ahora unaPreparación Prepara la salsa de frutos del bosque calentando una sartén al fuego con un poco de aceite y añadiendo la cebolla troceada directamente congelada.

Cuando haya cogido color, añade 150 ml de vino tinto y deja que reduzca hasta que haya disminuido su volumen hasta la mitad.

Añade el caldo y los frutos del bosque directamente congelados, déjalo cocer durante 10 minutos, tritúralo, pásalo por un chino y añade las 4 cucharadas de miel, dejando el dulzor a tu gusto.

Para las zanahorias glaseadas, calienta una sartén con un poco de aceite y añade las zanahorias baby directamente congeladas.

Cuando estén blandas, añade el azúcar y 150 ml de vino blanco (yo aqui puse cava), y deja cocer hasta que el líquido forme un jarabe. (Recuerdo que se tarda bastante porque ademas hay que irlo haciendo despacio, pero merece la pena, esta vez lo haré por la mañana)

Para las patatas parisinas, ponlas en una bandeja de horno directamente congeladas con sal, un poco de aceite y grasa de pato, y cocínalas a 190º C removiéndolas hasta que tomen color dorado y estén tiernas.

También se pueden dorar en una sartén, terminándolas en el horno.

Precalienta el horno a 190º C e introduce el confit de pato directamente congelado con un poco de su grasa durante 15-20 minutos.

El confit también se puede hacer en una cazuela, calentándolo con su grasa y terminando dorándolo en una sartén.

Coloca el confit en un plato y acompaña con las zanahorias glaseadas, las patatas parisinas y la salsa caliente a su lado.

Esta sacada del recetario de la sirena, y os aseguro que queda muy rica.

[jose62 0]

no dudo que quedara muyy rica, gracias corazon si me decido por ella, te contare como fue , bss a todos
gracias

[sinde 0]

yo como no puede faltar de primero la crema de necoras, en mi casa les encanta, el segundo es el que todavia tengo dudas y los entrantes estoy tomando nota de lo que poneis en el foro jejej,osea solo tengo claro el primero