Atún en escabeche con gambitas

[Maite29 0]

Holaaaaaaaa, este finde me he dedicado a la cocina por completo y este uno de los platos que he preparado:

ATÚN EN ESCABECHE y GAMBAS







INGREDIENTES:




1 Cebolla mediana

1/2 Pimiento rojo

1 Manojo de Ajos tiernos

1 Puerro

2 Cucharadas de harina

1/2 Vaso de vinagre (me quedé algo corta)

1/2 Vaso de agua.

Aceite

Sal

2 Filetes de Atún fresco

2 Hojas de laurel

1 Cucharada de postre de pimentón dulce de la vera

10 Gambitas arroceras




PREPARACIÓN:




Ponemos a calentar el aceite en el fondo de una cazuela. Mientras enharinamos los filetes de atún para que cuando lo estemos cociendo no se deshaga y freímos con el aceite caliente. Reservamos.

Con el aceite de la cocción freímos la cebolla cortada en juliana, el puerro, los ajos tiernos y el pimiento rojo.

Cuando la cebolla esté transparente, apartamos del fuego el sofrito y le añadimos el pimentón dulce. Dejamos un momentín fuera del fuego para que no se queme el pimentón y volvemos de nuevo al fuego.

Disponemos sobre el sofrito las gambitas y cuando ya estén las sacamos y reservamos.

Ponemos el vinagre en la cazuela con la cebolla y demás ingredientes. Dejamos que reduzca un poco y ponemos sobre el atún en la cazuela ( yo hice cada filete en 4 partes) y añadimos el agua.

Si utilizamos laurel seco es ahora el momento de añadirlo, pero si utilizamos fresco yo recomendaría que se añadiera cuando se hace el sofrito de las verduras.

Ponemos sobre el atún las gambitas y dejamos todo durante más o menos una horita, horita y media a fuego muy, pero que muy lento, sin dejar que hierba a borbotones grandes.

Cuando pongamos el atún se añade sal a gusto.

[chipisa 0]

Vaya pinta tiene me comeria ahora un cachito.gracias

[Maite29 0]

Probadlo de verdad que está de vicio, sobretodo al que le gusta el escabeche

[charocarre 4]

Se ve riquísima esta receta, a mi me encanta el atún