Ayuda con los turrones (jijona)

[ALOA 4]

:(Hola a todas, he vuelto a repetir lo mismo que año pasado, casi "gripo" la mycook por culpa del turrón de jijona, pero éste año he cogido una receta que pense sería distinta... pero me ha pasado igual, el turron tipo jijona se me queda como un caramelo toffe, difícil de masticar claro, y complicado para los empastes...

la receta es de Anita, colgada en Internet y todo, o sea, que más fácil imposible... menos para mí...:-(

400 gr de almendra molida
3 cucharadas de miel
170 de azucar glas
80 gr de chocolate blanco

TODO PARA TIRAR!!!

Se deshace la miel, se añada el chocolate blanco, se añade el azucar y se junta con la almendra y se le da unos toques en el robot ...., pero cuando se empieza a enfría y al juntarse con la almendra se va quedando duro, duro.. hasta que las cuchillas no pueden girar... y empezo a sonar la maquina como una loca con un ruido a chirriarrrr.... ahhh me duele solo de acordarme... así que ahora no se que hacer con un caremelo gigante de medio kilo....
Alguna le sale éste turron en condiciones, creo que lo voy a hacer cmo el de avellana, con azucar y almedra sola y simple... pero s que éste turron lleva como mínimo creo recordar un 68 % de miel y no entiendo como se puede hacer para que quede tipo turron de verdad.. sin cargarme la máquina claro....

[lolaruu 1]

yo lo he hecho y bien no me pasa eso, no queda nada dura


¡¡besos¡¡

[alcudia 1]

no te compliques haz el clásico:
500 gr de almendra tostada
300 gr de azúcar
moler el azúcar 1 minuto vel. 10. añadir las almendras y triturar hasta que veas que se hace una pasta, cuidado de no triturar demasiado. si acaso ves abriendo la thermomix unas cuantas veces hasta que le cojas el punto porque es muy rapido. primero queda un serrin grueso, luego como una plastilina dura y luego un poco más floja, asi debe quedar. si te pasas de triturar y hace demasiado aceite lo tienes que poner en varias hojas de papel absorbente (servilletas de cocina) y ya esta!!!

[oliter 1]

Alcudia que pena no haber leido tu receta antes, yo lo he hecho con miel y clara de huevo, de sabor buenisimo, pero seco, seco, no ha quedado nada de grasa, lo he molido poco, mañana lo arreglo.

Aloa, yo no le he puesto chocolate, el turron de jijona lleva chocolate???, y la presencia estupenda, el sabor tambien, pero se deshacia al cortarlo. Yo haria lo que te ha dicho alcudia, mi fallo ha sido molerlo poco y por eso ha quedado seco.

[ALOA 4]

Vale... ayer lo hice el clásico, con almendra y azucar y le puse un pellizco de canela... mucho mejor... pero ahora no se que hacer con el gran caramelo TOFFE!!!jejejeje
No lleva chocolate blanco pero la receta lo ponía así....
Y el de clara de huevo como es?

[oliter 1]

La receta que yo tenia llevaba miel derretida, clara de huevo y limón, de sabor riquisimo, mi madre hoy se ha llevado una tableta, porque está rico, rico, pero se desmorona al cortarlo y queda seco para mi gusto. Mi marido ya se ha comido media tableta, dice que está estupendo, yo no lo he probado.

Yo lo hice asi

Trituré el azúcar, añadí las almendras, un poco de zumo de limón y lo trituré al 6, se queda una pasta como el serrin, no hay forma de que salga la grasa, y despues se añade clara de huevo para endurecerlo, y la miel derretida, le puse una clara, pero claro, como no sacaba la grasa, pues quedó más duro. Ahora acabo de hacer la de alcudia y ha quedado muchisimo mejor, lo que haré otro dia, es hacerlo asi y luego añadirle el limón y la clara, si veo que me queda muy blando, porque ahora si está blandito. Ahora a esperar a ver que pinta tiene y a probar.

[lolaruu 1]

el que yo he hecho si lleva chocolate, es el mismo que hice el año pasado y queda bien, si es cierto que se desmorona un poco pero como el sabor es buenisimo da igual, a recoger las miguillas ja,ja......


¡¡besos¡¡