¿Cómo organizo un roscón para hornear por la mañana?

[begonia 0]

Después de ver los roscos que estáis haciendo, me he decicido por fin a probar yo misma.:D El problema es que solamente tengo tiempo viernes por la tarde o sábado por la mañana y con varios levados me pillaría la noche por medio.
A ver si algún alma caritativa me aclara unas dudas.

¿El último levado (por la noche) lo hago en la nevera o lo dejo en la encimera de la cocina? He leido que hay que dejarlo tapado con film aceitado:shock:

La decoración con las frutas y pintarlo con huevo ¿antes o después del ultimo levado?


El azúcar humedecida ¿después de horneado y frío?:-o:-o

¿Se queda el vaso muy pringado?¿Cómo lo limpiáis?


Creo que de momento es todo. Muchas gracias a tod@s por anticipado


:up:

[lorraine71 0]

Hola, yo este año todavía no lo he hecho aún, pero supongo que esta semana caerá y sino la que viene. Te puedo explicar lo que hago yo. Yo preparo la masa a mediados de diciembre, o sea ya mismo, con el primer levado, la parto por la mitad, lo desgasifico y la mitad de la masa va al congelador. Con la que me queda preparo un roscón, con las instrucciones normales. Llegado el 4 de enero por la noche saco la masa de congelador a la nevera y así al día siguiente estará descongelada y lista para trabajar. Bien, ya en la vispera de Reyes, por la tarde o después de comer me pongo a preparar el roscón, le doy la forma, lo tapo con el film aceitado y lo dejo levar durante toda la noche en el frigorífico. A la mañana siguiente, o sea, la mañana de los Reyes, saco el roscón de la nevera nada más levantarme. Lo dejo atemperar un rato, mientras se calienta el horno, lo pinto con huevo, le pongo los adornos (yo almendras fileteadas y pepitas de chocolate, no nos gustan las frutas escarchadas), luego el azúcar humedecido y al honro. A veces lo relleno, otras no, según el tiempo que tenga.
Espero haberte ayudado. Si sigues estas mínimas instrucciones te saldrá seguro. Vamos a mi familia les encanta, me han nombrado la rosconera oficial. Suerte.

[mary505 3.100]

haber te cuento el primer levedo en el vaso el segundo en la bandeja ya adornado y todo y como lo vas a hacer por la mañana lo adornas y no lo leves la segunda vez si no directo ala nevera y ya cuando lo saques lo pintas con huevo y lo dejas levar por que en la nevera lo habra hecho lentamente ,calentar el horno a 200º y a dentro ,yo el vaso depende de la prisa ,si ahy mucha le pongo agua y unos minutos con temperatura varoma v 3 si no va para el lavavajillas de cabeza ,te dejo mi rosco del año pasado y si lees la receta digo yo que habra algo mas que te aclare

http://mary505.blogspot.com/2010/01/rosco-de-reyes.html

[Maryam_ 30]

Aquí se habla de eso
Y aquí.

[Lucia13 12]

Yo le dejo hacer el último levado en la nevera, por la mañana lo saco, formo el roscón, le dejo levar media hora pintado y tapado con film, lo decoro y al horno, y queda estupendo. Yo creo que mejor que cuando lo hago todo del tirón. De hecho creo que ese levado lento de toda la noche en la nevera le favorece mucho. Y el otro día oí en la radio a un panadero artesano hablando de los levados largos en frío, en nevera, y decía lo mismo del pan. Pensé que tengo que probar lo mismo con la masa del pan
Ahhh, y yo roscones hago muchos a lo largo del año, porque se los hago a una persona que le gustan muchísimo. Y siempre los hago como te he dicho. Uso la receta de Mafalda, y todo en un día se hace muy largo, sobre todo en invierno. Así lo hago por la mañanita y ya lo podemos disfrutar todo el día
Ahhh el azúcar se pone cuando lo adornas, entre la naranja confitada, frutas, almendra... Yo lo hago sólo con naranja, almendra y azúcar. Para las naranjas confitadas va de maravilla la receta de Belenciaga. Yo hago 3 ó 4 naranjas, las meto en botes de conserva con el almíbar y tengo para bastante tiempo, porque cada roscón lleva 5 ó 6 rodajas como mucho

[Atina 38]

Ya te han dicho varias maneras de hacerlo y todas son buenas
En cuanto a la limpieza del vaso es tan simple como ponerle un litro de agua a vel. maxima un minuto o dos. Y asi arrastra toda la masa, despues le das un lavaillo. Al menos asi lo hago yo

[begonia 0]

Muchas gracias por vuestra ayuda. Había estado mirando con el buscador y no había encontrado nada, así que la próxima vez prometo ser más concienzuda.
Sobre el roscón, a ver si lo intento este fin de semana

[keniah 3]

Hola, yo este año todavía no lo he hecho aún, pero supongo que esta semana caerá y sino la que viene. Te puedo explicar lo que hago yo. Yo preparo la masa a mediados de diciembre, o sea ya mismo, con el primer levado, la parto por la mitad, lo desgasifico y la mitad de la masa va al congelador. Con la que me queda preparo un roscón, con las instrucciones normales. Llegado el 4 de enero por la noche saco la masa de congelador a la nevera y así al día siguiente estará descongelada y lista para trabajar. Bien, ya en la vispera de Reyes, por la tarde o después de comer me pongo a preparar el roscón, le doy la forma, lo tapo con el film aceitado y lo dejo levar durante toda la noche en el frigorífico. A la mañana siguiente, o sea, la mañana de los Reyes, saco el roscón de la nevera nada más levantarme. Lo dejo atemperar un rato, mientras se calienta el horno, lo pinto con huevo, le pongo los adornos (yo almendras fileteadas y pepitas de chocolate, no nos gustan las frutas escarchadas), luego el azúcar humedecido y al honro. A veces lo relleno, otras no, según el tiempo que tenga.
Espero haberte ayudado. Si sigues estas mínimas instrucciones te saldrá seguro. Vamos a mi familia les encanta, me han nombrado la rosconera oficial. Suerte.

Y después de congelado la masa te sube bien y queda esponjoso?????? No se nota que ha pasado por el congelador la masa? como lo congelas, en forma de bola y ya?? :o Creo que me has hecho un gran descubrimiento para poder hacerlo para el día de Reyes con lo apurada que voy siempre... Si me resuelves estas dudas te lo agradecería un montón.

[lorraine71 0]

Perdona Keniah que no te he respondido antes, es que no lo había visto... Bueno, yo lo congelo después del primer levado, ya que luego le daré forma y dejaré levar dos veces más, una de ellas en la nevera. No se nota que está congelado porque luego sigues con el mismo proceso que si lo hicieras en ese momento. Además recuerda descongelarlo el día 4 por la noche porque sino con los fríos no se te descongelará.
Bueno, yo me voy a poner hoy a prepararlo porque no encontraba el agua de azahar, ya tengo ganas.
Suerte con tu roscón.

[charocarre 4]

Me viene muy bien este post, estoy aprendiendo mucho. Creo que este año me atreveré con el roscón por primera vez... Por cierto, de entre tantísimas recetas que circulan por aquí, ¿hay alguna especialmente recomendable? Había visto la de Mafalda, y también la receta que puso Su (webos fritos) en su blog, pero no sé cuál hacer...