Torre de frambuesas con anís estrellado

[Sunflower 172]

Bueno, de frambuesas era la receta original, la mía se ha transformado en un postre diferente con un toque divertido con unas gominolas de cereza, ¿ qué será lo que se le ha ocurrido a esta chica ? ....La historia es fácil: no encuentro frambuesas naturales por ningún sitio, harta de dar vueltas y viendo que se me pasa el plazo para presentar la receta, he decidido sustituir las naturales por unas de dulce que dan un aspecto parecido. Como sabéis suelo cambiar algunas cosas en las recetas, deciros que tales cambios los comemos en casa, quiero decir que no invento algo para la foto y luego lo tiro, noooo, aquí no se tira nada, no veáis la cara de mis sobris cuando han visto la torre esta de gominola, ufff, tenía que haber hecho fotos.
TORRE DE FRAMBUESAS CON ANÍS ESTRELLADO

Ingredientes ( 4 torres ):

Para la pasta quebrada dulce

- 250 gramos de harina
- 3 cucharadas de azúcar
- Sal
- 125 gramos de mantequilla fría
- 1 huevo

Para el relleno

- 250 gramos de nata para montar
- 1 vaina de vainilla ( la pulpa )
- 2 cucharadas de azúcar
- 300 gramos de frambuesas

Para la base

- Salsa de frambuesas: 200 gramos de frambuesas + 20 ml de licor de frambuesas + 2 cucharadas de azúcar
- 50 gramos de chocolate negro de cobertura
- 16 anises estrellados
- Azúcar glass para el adorno

TOQUE CARMELA

- Las frambuesas las he sustituido por gominolas de picotas.
- La salsa de frambuesa la he sustituido por salsa de fresas en almíbar, el almíbar de las fresas ,sin alcohol, nada de azúcar que ya lleva el del almíbar.
- A la nata montada del relleno le he puesto unas gotas de esencia de fresas y 1 cucharadita de estabilizante para nata.

Preparación:

1) Pasta quebrada: colocar la harina formando un montón en la mesa de trabajo, mezclar con el azúcar y una pizca de sal, hacer un hueco en el centro. Cortar la mantequilla en trocitos y distribuir en el centro del hueco. añadir el huevo y picar todos los ingredientes con un cuchillo para que forme pequeños grumos. Amasar la pasta rápidamente con las manos para obtener una masa homogénea, formar una bola, envolver en papel film y dejar enfriar 30 minutos.

Precalentar el horno a 180º.

2) Extender la pasta entre dos hojas de papel antiadherente. Usar 6 cortadores de bordes ondulados ( diámetros 2,4,5,6,7,8 ) y cortar 4 discos de cada tamaño; disponer en la placa del horno forrada con papel de hornear. Cocinar a 180º unos 12 minutos o hasta que estén un poco dorados los discos.
Sacar y dejar enfriar en rejilla.

3) Para el relleno: batir la nata con la vainilla, la esencia de fresas, el estabilizante para nata y el azúcar. Reservar.

4) Para la salsa de frambuesas: Hervir 200 gramos de frambuesas (yo las fresas en almíbar escurridas ) con el almíbar en la misma cantidad que el licor de la original, o sea, 2 cl, y el azúcar (yo sin azúcar ), en un cazo pequeño hasta que se ablanden, tamizar a continuación.

5) Derretir la cobertura de chocolate al baño María, verter en una bolsa para congelar o manga pastelera desechable, cortar un extremo y formar un cuadrado de 10x10 cm sobre cada platito. Poner un poco de la salsa de frambuesa ( fresa) dentro de los cuadrados de chocolate, colocar encima el disco de pasta de mayor tamaño. Rodear el borde con frambuesas, en mi caso con las gominolas, y rellenar el centro con la crema. Cubrir con el siguiente disco y repetir la operación hasta obtener 4 torres iguales. Decorar con el anís estrellado y el azúcar glass.

Notas:

- Las prisas no son buenas, me ha pasado de todo haciendo esta receta: no encontraba las dichosas frambuesas, me he cortado, la nata que tenía aún estando bien de fecha me la he encontrado hecha mantequilla y he tenido que salir pitando por otra, cuando iba a hacerle la foto le he dado con la manga del jersey y se me ha caído la parte de arriba, ufff, vamos, es una locura con tan poco tiempo querer hacer algo decente.
- Es algo elaborada, pero, queda muy vistosa, sobretodo si no se cae como me ha pasado a mí, ja, ja.

[forera 18]

:plas::plas: la cara de tus sobrinos no la vi pero yo me he quedado:-o:-o que bonita presentacion y que bien explicado.
Te ha quedado estupenda:guapa:
Por cierto Carmela te iba a enviar un privi.¿Como puedo hacer la tortilla que pusiste el otro dia pero para dos? ¿Como la adapto? es que me quedo gigante pero muyyyyyyyyyy rica:)Gracias

[flori 29]

Me encanta, Sun, original y precioso!

[Arasia 88]

Que bonita:-o impresiona:grin:

[charocarre 4]

Realmente es una preciosidad!!! Muchas felicidades, pedazo receta

[thermo 0]

No suelo usar emoticonos pero esta vez sólo se me ocurre :plas::plas:

[Ángeles 1]

Qué idea tan bonita:plas::plas::plas:

[oliter 1]

Que rico y que bonito, Sun, me encanta.

besines