Pak choi con fideos chinos y germinados de col roja

[flori 29]

El Pak Choi es una verdura, de la familia de las coles, muy apreciada en la cocina asiática, especialmente en China, su forma se asemeja a nuestra acelga. No necesita mucha cocción, simplemente salteada está buenísima y en ensalada también podemos disfrutar de ella.
En este caso la he preparado con unos fideos chinos y unos germinados de col roja.
Ingredientes:
3 unidades de Pak Choi
3 dientes de ajos
Aceite suave (girasol ó sésamo)
Salsa de soja
Sal
100 grs. de germinados de col roja
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharadita de azúcar morena
1 paquete de fideos chinos
Instrucciones:
Limpiamos, deshojamos, separamos las pencas de las hojas de los Pak Choi.
Troceamos muy menuditas, por un lado las pencas y por otro las hojas, reservamos.
Ponemos cuatro cucharadas del aceite elegido en una sartén ó wok y sofreímos los ajos muy picados.
Cuando estén añadimos las pencas picaditas y dejamos hacer hasta que estén transparentes.
En ese momento añadimos las hojas picadas de los Pak Chois, les damos unas vueltas para que se pochen un poco, procurando no romperlas mucho.
Añadimos un buen chorro de salsa de soja y dejamos reducir, rectificamos de sal y reservamos.
Por otro lado hacemos los fideos segun instrucciones del paquete, escurrimos, salteamos y mezclamos con el Pak Choi, mantenemos caliente.
Preparamos los germinados poniendo agua a hervir.
Cuando hierva, añadimos los germinados y los escaldamos durante 2 minutos.
Refrescamos con agua helada para parar la cocción, escurrimos y salteamos ligeramente.
Le añadimos una cucharada de vinagre de arroz y cuando evapore el alcohol le ponemos el azúcar moreno, dejamos caramelizar ligeramente, rectificamos de sal y retiramos.
Montamos el plato a nuestro gusto.
Os pongo una imagen de Google por si no conocéis esta verdura:

[Arasia 88]

Habia oido hablar de esta verdura, pero nunca la habia visto