Ganache de chocolate blanco

[s-o-n-i-a 24]

Lo tengo en otro post, pero no me ha contestado todabía nadie, y es que al final unas cosillas que tengo que hacer para el cole, las voy a hacer con ganache blanco, que querías saber algunas dudas.
* 400 gr de chocolate blanco 1 400 ml. de nata son suficientes para hacer 30 cupcakes??
* se puede poner colorante líquido??
* que tipo de chocolate se utiliza, blanco normal??


GRACIAS CHICAS!!

[sarucha 18]

hola, yo te puedo contestar a lo del tipo de chocolate a utilizar, ya que hace poco puse un post preguntando... si se puede hacer con chocolate normal

http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?244684-cobertura-chocolate-blanco

[s-o-n-i-a 24]

Muchas gracias!!! tenía una gran duda con eso, me daba miedo hacerlo con el normal y que no queda bien ( he mirado en muchas pag. y no ponía nada de que tipo de chcolate utilizar, lo uni en una que venia una foto de chocolate en pepitas, pero sale más caro) Gracias!! ya sólo me falta lo de colorante y las cantidades.

[mariaber 0]

Hola, para una ganaché es mucha nata, tiene que llevar mas proporción de chocolate que de nata, tal vez has pasado mal las cantidades....Pero no sabría decirte, creo que los 400 grs. podrían bastar, el colorante se lo pones a la nata y luego la vuelcas en el chocolate asi seguro que no se aprieta( bueno yo le llamo apretar cuando se pone como gurmoso y espeso, peor esto es cosecha propia jeje)

Mira en esta receta tienes una que queda firme pero cremosa.
http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?244959-Tarta-de-chocolate-blanco.
Yo personalmente prefiero usar cobertura se queda mas firme y mas igual, además es menos empalagosa, pero ya vi en el post que te manda Sarucha que a veces no es fácil de conseguir.
Espero que te sirva de algo.
Un saludo.

[tiramisusa 26]

pues fijate no tenia esta duda pero me la has creado... pues si tuvieras colorantes especiales para chocolate, pues genial verdad, pero por tu duda no los tienes ....:sad:
y porque no hacer un buttercream y lo coloreas??????

[s-o-n-i-a 24]

porque me voy a arruinar haciendo mantequilla, y no se, para los peques lo veos menos cansino que la mantequilla

[s-o-n-i-a 24]

Hola, para una ganaché es mucha nata, tiene que llevar mas proporción de chocolate que de nata, tal vez has pasado mal las cantidades....Pero no sabría decirte, creo que los 400 grs. podrían bastar, el colorante se lo pones a la nata y luego la vuelcas en el chocolate asi seguro que no se aprieta( bueno yo le llamo apretar cuando se pone como gurmoso y espeso, peor esto es cosecha propia jeje)

Mira en esta receta tienes una que queda firme pero cremosa.
http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?244959-Tarta-de-chocolate-blanco.
Yo personalmente prefiero usar cobertura se queda mas firme y mas igual, además es menos empalagosa, pero ya vi en el post que te manda Sarucha que a veces no es fácil de conseguir.
Espero que te sirva de algo.
Un saludo.

eran esa cantidades mira: http://www.sugarmur.com/2010/02/ganache-de-chocolate-blanco.html

[mariaber 0]

Si. ya he visto, es mas bladita, es mas una crema....como una nocilla , la mia es mas espesa,con esta te permite hacer cisillas con la manga.
Pues seguro que te quedan preciosos.
Ya nos los enseñarás.
Un beso.

[s-o-n-i-a 24]

Entonces mejor la hago con 400 y 400?? crees que con esos ingredientes me dara para unos 30 cupcakes??
Hoy me ha dado mi madre una manga pastelera que ni me acordaba que tenia el otro dia la dije que me iba a comprar una, y me dijo que tenia una alli de cuando era joven (ni meacordaba) y no veas que chula es, vale también para galletas, que alegría que me ha dado!! la utilizaré en estos cupcakes navideños.

[s-o-n-i-a 24]

gRACIAS BUCHITA. eNTONCES ESAS CANTIDADES QUE ME PONES SON PARA LOS 30 no??
y luego para teñirla pongo el colorante una vez realizada la mezcla?? se puede liquido??
y es mejor como ponia en la pagina que mire, utilizarla de un día para otro, o igual se me queda demasiado dura y no podré trabajarla?
Y dime si no te importa (puestos a pedir, jejej la de la mantequilla que si le da brillito quedaría muy bonito?