Roscón de reyes

[anadiezb 0]

Esta receta la aprendí en el curso de Navidad del año pasado y he de deciros que está riquísimo!!!

INGREDIENTES:


Azúcar glas aromatizado:
120 gr. de azúcar,
La piel de un limón (sin nada de parte blanca),
La piel de una naranja (sin nada de parte blanca).

Masa Madre:
70 gr de leche,
10 gr de levadura fresca de panadería,
1 cucharadita de azúcar,
130 gr. de harina de fuerza.

Masa:
60 gr de leche,
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente,
2 huevos,
20 gr de levadura prensada de panadería,
30 gr de agua de azahar,
450 gr de harina de fuerza,
1 pellizco de sal.

Decoración:
Huevo batido,
Fruta escarchada y almendra,
Azúcar humedecido.

PREPARACIÓN:
Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverizamos el azúcar 30 seg. velocidad progresiva 5-10.

Añadimos las pieles de la naranja y el limón y programamos 15 seg. velocidad progresiva 5-10. Reservar en un bol.

Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 seg. velocidad 4. Retiramos del vaso y hacemos una bola. La metemos en un bol y cubrimos con agua templada (esto es para que leve). Cuando la bola de masa flote y doble su volumen estará lista.

Poner en el vaso el azúcar glas aromatizado, los ingredientes de la masa y por último la masa madre. Programamos 30 seg. velocidad 6.

Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejar reposar en le vaso hasta que la masa salga por el bocal (el tiempo dependerá del calor que tengáis en la cocina, a mi me tarda más o menos una hora).

Bajar la masa madre con la espátula y volver a amasar un minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso y la colocamos en la encimera previamente enharinada. Le damos forma de bola alisándola con las manos. Colocamos la bola en la bandeja del horno forrada con papel de hornear o con Silpat. Para formar el roscón, introducimos los dedos en el centro y abrimos la masa de modo que el agujero central sea bastante grande . Pintamos con huevo batido y adornamos como queramos (fruta escarchada, almendras.... y añadimos el azúcar al que previamente le habremos echado unas gotas de agua para humedecerlo. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 200º y horneamos 20-25 min, bajando la temperatura a 180º los últimos 5 minutos

[aleyjuli 1]

una pinta estupenda y seguro que la degustación también:plas::plas::plas::plas:

[ocarina 0]

:meapunto:Tiene una pinta estupenda.Me encanta.

[silviast 0]

yo quiero un trozo, tiene una pinta buenisima

[Hafslo 0]

Con tu permiso me cojo un trocito, tiene que estar delicioso

[montsemi 16]

Qué rico, me encanta el roscón, es uno de mis "golosineos" favorito y este tuyo es perfecto porque odio las frutas escarchadas:D:D
:plas:

[mjvillorro 0]

Qué buena pinta!!!, tengo muchas ganas de hacer uno, pero no encuentro por ningun lado el agua de azahar, ¿dónde la habeis comprado?

[Kar-mela 5]

Que bien te ha quedado ¿Pero ya vas a empezar con el roscón? yo todavía no he empezado ni por los mantecados

[anadiezb 0]

Qué buena pinta!!!' date=' tengo muchas ganas de hacer uno, pero no encuentro por ningun lado el agua de azahar, ¿dónde la habeis comprado?[/quote']

La hay en casi todas las grandes superficies (Alcampo, Carrefour, El Corte Inglés...) Está donde están las levaduras, el azúcar avainillado, las cosas de vahiné, de hecho la hay de la marca vahiné y es una botellita azul



No se como poner la foto más grande, pero para que te hagas una idea es del mismo tamaño que la botella de vahinilla

[lenacalde 0]

que buena pinta tiene, que buenooooo, una cosa cuando poneis levadura prensada de panaderia a cual os referid.