Pastelillo Arabe: Briuats

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Hola,
Bueno aqui os dejo la foto y la receta de unos briuats que hice hace algun timepo, espero que os gusten.





Briuats de almendra (salen bastantes)
Ingredientes:
-300g de almendras (50g para decorar)
-100g de azucar
-50g de mantequilla
-1/2 cucharadita de canela
-una pizca de goma arabiga
-una cucharada sopera de agua/esencia de azahar
-24 obleas d epasta brick o filo
-1 yema de huevo
-500 gramos de miel

Preparación:
-Para el relleno:
Escalfar 250g de almendras para pelarlas y molerlas con el azucar. Añadir una cucharadita de antequilla, la canela, la goma arabiga y el agua de azahar y mezclar bien. Hacer unas bolitas.

-Para la oblea:
Cortar las obleas en laminas anchas y pintarlas con mantequilla fundida, poner una bolita en cada lamina y hacer los triangulos. Pegar el final con yema de huevo.

-Para freir:
Freir los briuats en aceite caliente y despues, aun calientes, sumergirlos en miel, dejarlos escurrir y decorar con almendra frita y picada. Servir en frio.

Espero que os haya gustado.

[lolaruu 1]

me encantan, pero que misión tiene la goma arabiga ¿se puede sustituir o no ponerla?

gracias¡¡

[F3RN4ND0 0]

Jajaja la verdad, no tengo ni idea, me dijeronq eu habia que ponerla pero a mi me parece que no es indispensable xD.

[cristinacanales 0]

muy buena pinta tiene tu pastelillo

[F3RN4ND0 0]

Muchas Gracias

[Eduardo Soler 371]

Hola, me llamo Eduardo Soler, y es la primera vez que ingreso a este foro de cocina creativa. Enseño Química de los alimentos en una escuela de Alta cocina y puedo ayudarles con lo de la goma arábiga:

Con respectoa a este tema, simplemente se agrega la goma a efectos de que sirva de liga, ya que es un gelificante, no es necesario pues no hay niguna obligación para un briwat de hacer bolitas, es mas queda mejor la textura del relleno sin apelmazar. En todo caso si el relleno está muy líquido se puede agregar una cdita de almidón de maíz disuelto afuera en un cda del mismo líquido.

Con respecto a la pasta es mejor la phylo que la brick, pues queda una textura muy suave.

[ritusik 0]

me encantan dulses arabicos!este tiene que ser estupendo!

[Ismael1982 0]

hmm, que rico.. tendré que añadir almendras a mi lista de compras... ahora la hago con mi teléfono...

[SILVIA M 0]

me parecio riquisima tu receta gracias por compartir

[Kakrina 0]

a mi me encantan
tengo una amiga de marruecos que los hacia

estan deliciosos:)