Empanada de espinacas, piñones, pasas y huevo duro

[alcoiama 92]

Empanada de espinacas, piñones, pasas y huevo duro



INGREDIENTES PARA LA MASA
50 gr de aceite de oliva.
100 gr de agua.
175 gr de harina
Sal, un pellizco
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
Un bote de cristal de espinacas
Un puñado de piñones
Un puñado de pasas, remojadas en ron
Un chorrito de aceite
Una cebolla blanca mediana
1 diente de ajo
6 huevos duros
sal
INSTRUCCIONES PARA HACER LA MASA
En Thermomix:
Pesar la harina (175 gr). Añadirle la sal y reservar
Poner en el vaso el agua (100 gr) y el aceite (50 gr)
Programar 3 minutos a temperatura varoma.
Cuando pare, añadir de golpe la harina para “escaldarla” y programar 20 segundoa a Vel 4
Volcar sobre una superficie lisa y amasar para unir la masa. Separar la masa en dos bolas iguales. Extender sobre un plástico o papel de hornear hasta que quede una plancha fina con el tamaño y forma adecuado a nuestro molde.
La plancha para tapar el relleno de la empanada se hace de igual manera.
Para el molde que he usado (de 35 cm.) me ha parecido que quedaba escasa la cantidad de masa. He tenido que hacer las láminas demasiado finas. La próxima vez usaré uno más pequeño, o aumentaré las cantidades.
Para hacer la masa de forma tradicional, calentar el agua con el aceite en una sartén hasta que comienza a hervir, y añadir la harina con la sal de golpe y remover con cuchara de madera hasta que baje un poco la temperatura y podamos amasar a mano
PARA EL RELLENO
Remojar las pasas en ron. (si necesitamos acelerar el proceso, se pueden poner al microondas unos segundos)
Un chorrito de aceite de oliva en la sartén y dorar los piñones, reservar.
Añadir la cebolla y el ajo previamente triturados en la Thermomix, Cuando estén dorados, añadir las espinacas escurridas, y darles unas vueltas.
PREPARAR LA EMPANADA
Colocar la base en el molde, añadir el sofrito de cebollita y espinacas, las pasas con ron, los piñones, y cubrir con la otra lámina de masa.
Pinchar con tenedor por toda la superficie, untar con huevo batido, decorar la gusto y meter al horno precalentado a 200 grados. En el mío ha tardado 35 minutos.
Hoy he decorado con piñones, y semillas comestibles: las negras chiquitinas son de amapola, las doradas no lo recuerdo, son un poco más grandes que las de ajonjolí.

A quien le intreresen las Fotos del Paso a Paso puede verlas aquí

[charocarre 4]

Qué buena tiene que estar esta empanada!!! las espinacas con piñones y pasas (a la catalana) están riquísimas. Buena idea en empanada, me gusta mucho

[Morguix 35]

Te la copio pero ya mismo, guapa :plas: ¡Qué cosa tan rica, y qué bonita te ha quedado!

[flori 29]

Acabo de ver tu paso a paso en el blog, qué maravilla!:grin:

[Missis 10.703]

Jooo que buena empanada, yo hago algo similar pero en empanadillas

[lola52 1]

:plas:Que buenísima que se ve y muy bonita.

[encarnasao 23.663]

que buena, aunque a mi las espinacas no me gusten pero asi creo que me la comeria,
el paso a paso estupendo.
:plas::plas::plas:
:beso:

[asj 1]

Qué pinta más rica y la presentación es preciosa también

[Arasia 88]

Yo esta empanada tengo que probarla, me encanta la combinación

[anadiezb 0]

Que buena pinta tiene.... Otra para pendientes....