Una Ensalada y un pan....de celebración

[Missis 10.703]

chicas.....me he metido incluso por otro ordenador y yo si veo las fotos....las he subido al nuevo album....voy a intentarlo por el viejo foro.

[AIXADALIAS 13]

La ensalada es un lujo...pero esse pan, madreeeeeee que pinta tiene!!!!!

[Araceli 6.335]

!!!!!Buenisimo Missis!!!!! la ensalada rica pero el pan.....!!!!! pa mojar!!!!!

[volvoretaa 0]

cual es la receta de este pan?
Gracias a ti he descubierto a Iban Yarza, entre en los videos que pusiste en un post y me he picado con el pan de nueces y pasas, pero tengo algunas dudas y no se si tu me las podrias solucionar

[Véronique 1.692]

La ensalada es todo un lujo y me la apunto para noche vieja y el pan esta tremendo, pero es que los panes los clavas, parece de los de toda la vida.

[Missis 10.703]

Hola chicas.....el pan, es mas sencillo de lo que pensais....yo lo hago con el pyrex y con masa madre y ayudada con un poco de levadura fresca (asi me sale la miga más esponjosa)

En una kedada de Zaragoza les dí masa madre a mis compis ....(solo un botecito de unos 35 grs) y os copio la receta.....
La receta de la masa madre es la de Ibán

Siendo un pan sencillo pero lo dejo levar sun 2 veces correspondientes:wink:

Pan senillo con masa madre.
Pensando en que igual carecéis de tiempo y de ganicas de hacer pan con solo masa madre.
A lo que voy:
Por un lado tenéis ese botecito de masa que os di
Necesitáis un pyrex con tapa
http://www.allianceonline.co.uk/product_images/Pyrex%20Round%20Casserole%2025.jpg
de las grandes, es la que cabe justita en el microondas


2dias antes de que quieras hacer el pan, supongamos que es el sábado.


Sacas el jueves por la noche el botecito y lo dejas fuera de la nevera toda la noche.


El viernes por la mañana pesa el contenido del bote y pásalo a otro bote más grande. Añade su peso en harina de fuerza y su peso de agua, sobre todo revolver bien
Por ejemplo. 35g masa madre+35g harina+35g de agua.
Lo dejas todo el día del viernes a temperatura ambiente. En este margen de tiempo debería haber burbujeado o crecido. Ahora tenemos más masa madre.


Estamos a sábado y vamos a empezar nuestro pan.


Ingredientes:
450g de harina Harimsa de fuerza (os pongo la marca para aseguraros)
230g de agua (que no esté fría)
20g de aceite
10g de sal
70 g de nuestra masa madre (el resto se guarda en la nevera para otra ocasión).
5 g de levadura fresca de mercadona
10g de sal
1 cucharada de miel.
En la thermomix:


Ponemos los líquidos, el agua+aceite+miel y programamos 1 minuto,37º, v-2
Añado la levadura+masa madre. Mezclo uno 5 o 6 segundos a v-3
Pongo la harina y encima la sal, vaso cerrado velocidad espiga hasta que veas todo integrado y con 1 o 2 minutos tiene que estar, la sensación mirando por el bocal es que la masa se despega y al pellizcarla no se nos pega.
Sacamos la masa, le damos forma redonda y la ponemos en un bol engrasado y tapadita bien….hasta que doble el volumen.(el tiempo es relativo pero igual con 1 hora es suficiente)


La sacamos y le damos unos pliegues y volvemos a dar forma redondeada y ya la pasamos a la tapa del pirex….que habremos puesto un papel de hornear.
La dejamos una media hora o así…espolvoreamos con harina.y le damos unos cortes en forma de cruz con una cuchilla, le ponemos la tapa (que en este caso será el cuenco grande)
Directamente al horno frio y ponemos 220º (mi horno es turbo) 48 minutos y a esperar.
Pasados ese tiempo se quita la tapa honda (importante no quemarse) y se deja unos minutos hasta que os parezca tostado….se pasa a una rejilla y esperar a que enfrie.
Para que veáis un poco las imágenes os pongo un enlace


http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?p=4897285
(en esas fotos justo puse en lugar de harina …sémola de trigo para espolvorear)


Cuando ya lo hagais varias veces y os animeis ...es el momento de probar con otras harinas y como ya sabeis la consistencia....ireis mejorando

A ver si os pego unas fotos para ver el paso a paso

[thermo 0]

Ahora si que he visto el pan, el paso a paso que es una maravilla.
Por cierto, me he dado cuenta de que yo pongo el pyrex al revés de ti.

[tiramisusa 26]

que ensalada de lujo genial que pan chica por dios.... lo hice una vez y me salio regulero, pero lo intentaré otra vez:beso::plas:

[targus 0]

Missis me encantan tus panes, son de profesional.
Podrias aclararme en que consisten los 70 gr. de " nuestra masa madre" , es decir, como haces esta masa madre y en caso de que no me de tiempo hacerla porque la podria sustituir y si no disminuye la calidad del pan. Muchas gracias.

[sinde 0]

hola yo tambien tengo la duda de la masa madre, si no la tengo no se puede hacer? y otra pregunta yo no tampoco tengo el pirex donde meteis el pan se puede hacer si eso, y donde lo puedo comprar si se necesita gracias que de pregunta diso mio jejje