Como pegar pan

[sanctipetri 0]

Hola a todos.
Estoy intentando hacer "canutillos" con pan de molde estirado, para lo que enrrollo la masa en los cilindros metálicos que se usan para los canutillos rellenos, pero necesito pegar los bordes para que queden bien, ya que al hornear para que quede crujiente, se levantan... ¿como puedo hacer? ¿Es suficiente clara de huevo o necesito otra cosa? Me gustaría poder pegar despues una base del mismo pan y hacer como un vasito... por lo que tambien necesitaría pegarlo. Esto iría relleno con cremas saladas.
¿Alguien puede echarme una mano?
Gracias de antemano a todos y... ¡buenas comidas de Navidad!

[disarm 3]

Yo creo que con yema de huevo, o huevo entero deberia ser suficiente

[sanctipetri 0]

¿El huevo no sería para la masa cruda? Lo que intento usar es pan de molde sin corteza estirado con el rodillo y pretendo hacer canutillos con esto...
Gracias de nuevo.

[wavecheff 0]

yo siempre que he hecho canutillos de pan ha sido utilizando dos moldes, uno para hacer el canutillo y otro para que se mantenga cerrado al hornearlo. Lo vital sobre todo es que congeles el pan, lo cortes con una cortafiambres, y una vez descongelado, meterlo en los moldes.

Para pegar el pan, con la yema no funcionaría.

También deberías indicar el tipo de pan, el tipo de corte , el tamaño etc etc.

[sanctipetri 0]

El pan que intento utilizar es el tipo de pan de molde que viene loncheado a lo largo y no a lo ancho. Lo que pretendo hacer son canutillos y con una base redonda pegada. Hornear el conjunto para que esté crujiente y rellenarlo con cremas saladas.Los dos problemas básicos son pegar los bordes del canuto y pegar la base redonda a uno de los extremos del canuto. La idea básica es esa. Yo he intentado usar los cilindros de metal que se usan para los canutillos de hojaldre y el canuto casi me queda... pero me vendría mejor poder pegar los bordes. El cilindro o tubo de metal que uso tendrá 1,5 cm o 2 de diámetro.
Gracias otra vez por aguantar el discurso.

[wavecheff 0]

Y si lo haces de hojaldre¿ jajaja

Sino, aunque es un curro, compra pan de tramenzzini y hazlos todos de una pieza sobre un molde. tendrás un montón de perdida en los panes pero te saldrán enteros sin problemas

[sanctipetri 0]

Perdona, el pan que intento usar es el que tu me estás diciendo, lo que no entiendo es lo de hacer todo en un molde... ¿?.
¿Lo he soñado yo o hay una especie de silicona comestible?
No me canso de agradecer vuestra atencion.

[wavecheff 0]

Si , existe la silicona comestible y es maravillosa !!!

[F3RN4ND0 0]

yo al he visto en sole graells y en tu receta del foie mimetico supongo que no da sabor no?? y sse utiliza para pegar cualquier cosa o tiene que ser algo en especial. por ejemplo supongo que caliente no puede ser no?

[wavecheff 0]

La silicona alimenticia o alimentaría , funciona con los productos en frío. Yo por lo menos siempre lo he hecho para fríos, supongo que aguantará temperaturas de 70 grados, pero no se si de manas.
De cualquier modo en http://lecheelectrica.blogspot.com/ hay una receta que explica como utilizarla. El foie mimetico.