Huevos rellenos invernales

[Morguix 35]

Ya, ya sé que estoy muy poco navideña, pero entre lo poco que me gusta la Navidad, y que este año no se hace la cena en mi casa... pues eso, que sigo con los platos de diario.
Nos encantan los huevos rellenos... pero, francamente, con el fresquete que hace, apetece poco tomarlos de la forma tradicional, con su mayonesa y esas cosas :grin:
Así que pensé en adaptarlos al invierno. Y salió este platito tan apañadete:



INGREDIENTES: (Para 4 personas)

6 huevos
1 lata de atún en aceite
2-3 cucharadas de salsa de tomate
1 zanahoria mediana
1/2 pimiento rojo
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 vasito de vino blanco
Harina y 1 huevo batido para rebozar
1/2 pastilla de caldo de verduras
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Agua




PREPARACIÓN:
Cocemos los huevos, procurando que la yema quede centradita.
Mientras se cuecen los huevos, picamos la cebolla, el tomate, el ajo y la zanahoria en juliana finita, y ponemos todo a rehogar a fuego suave en una cazuela o sartén honda.
Cuando estén cocidos los huevos, los sacamos rápidamente, los pelamos y partimos a lo largo, y sacamos las yemas.
Mezclamos las yemas (reservando 1 o 2 para decorar, porque, si no, el relleno sabría demasiado a yema cocida) con el atún desmigado y escurrido, y las cucharadas de tomate, hasta formar una pasta. Rellenamos con ella los huecos de las yemas.
Rebozamos los medios huevos en harina y huevo batido, y los freímos. Sacamos a un papel absorbente para que escurran el aceite, y reservamos.
Agregamos a las verduras que se están rehogando el vasito de vino, y dejamos reducir unos minutos.
Añadimos un vaso grande de agua, la pastilla de caldo, la sal y la pimienta, y cocemos unos minutos. Colocamos en la cazuela los huevos, con cuidado de no romper el rebozado (la parte del relleno que quede hacia arriba), añadimos, si es necesario, algo más de agua (no hace falta que los cubra enteros, pero sí que llegue justo hasta el borde, sin mojar el rebozado de arriba), probamos el punto de sal, y dejamos cocer a fuego suave unos 10-15 minutos, hasta que se reduzca la salsa.
Se pueden hacer de un día para otro.

Espero que os gusten :beso :beso:

[thermo 0]

Oye pues habrá que probar porque en casa también gustan los huevos rellenos.
Estos son ideales para hacerlos con un buen pan!

[chyty 148]

Tienen que estar riquisimos. Mi madre los hacia muy parecidos a estos tuyos y estaban buenisimos.

[flori 29]

Qué ricos..con salsita..uhmm!

[behbeh 289]

¡¡que buenos asi, abrigaditos!!!

[manoli_72 0]

:shock: ¡Con lo que me gustan a mi los huevos!, tienen una pinta increible, seguro que estan buenisimos, gracias por el aporte

[Morguix 35]

Gracias a todas
Me alegro de que os hayan gustado :beso:

[majim 0]

Otra aportación, se sustituye la mayonesa por bechamel y se mete al horno a gratinar (con queso o con la yema rallada), dentro de una fuente con tomate frito en el fondo. Yo en invierno los como así y no tienen nada que envidiar a los de siempre!

[charocarre 4]

me los guardo!!! me parecen muy originales, a mi me gustan mucho los veraniegos, pero así tienen que estar de lujo