El panettone de Mariail.

[elsa12 0]

Esta riquisimo, nos encantó a todos. Feliz Navidad!

La receta original la encontraréis aquí.




Panettone de Mariail.

Es sencillo de hacer sobre todo si tienes una panificadora o máquina para amasar, pero se puede hacer a mano perfectamente. Lo primero que haremos es un prefermento.

Prefermento.

2 cucharadas de harina.

2 sobres de levadura seca de panadero.

1 cucharada de azúcar.

4 cucharadas de agua.

Masa.

100ml de agua.

50ml de leche.

130gr de mantequilla blanda.

150gr de azúcar.

1 cucharada de agua de azahar.

2 huevos.

Rayaddura de naranja y limón.

55ogr de harina de fuerza.

Le puse pasas, arándanos deshidratados, y frutas escarchadas. La cantidad un poco a mi parecer.

Hacemos el prefermento.

En un bol echamos todos los ingredientes del prefermento y lo mezclamos bien. Dejamos reposar una media hora, yo lo puse en el horno a 50ª, hasta que veáis burbujas en la superficie.



Entretanto podemos cortar las frutas escarchadas y reservar junto a las pasas y los arándanos.




Hacemos la masa.

En la panificadora.

Vertemos todos los ingredientes en la panificadora en el orden de la lista, y el prefermento al final. Lo ponemos en el programa de amasado en mi panificadora es el 6. Cuando suene el pitido para añadir, echaremos las pasas, arándanos y las frutas escarchadas que habíamos reservado.

A mano.

Mezclamos todos los ingredientes incluido nuestro prefermento, menos las pasas y demás. Amasamos durante 10 minutos y dejamos reposar la masa en un lugar cálido, lo ponemos en un bol grande y lo tapamos con un paño de algodón o film transparente y lo guardamos en el horno a 5oº hasta que doble su volumen. Cuando haya doblado su volumen, lo sacamos y amasamos un poco de nuevo para integrar las pasas, arándanos y las frutas escarchadas.


A partir de aquí es lo mismo para los dos casos a mano o en panificadora.



Engrasamos un molde y podemos ponerle papel de hornear para cuando suba. Lo veis como en la foto, el molde que sea más pequeño que este, para que pueda coger más altura.









Acomodamos nuestra masa en el molde y de nuevo a dejarla reposar, el mejor sitio el horno a 50º, hasta que doble su volumen.






Horneamos a 170º unos 45 minutos, lo mejor es conocer el horno y hacer la prueba de la aguja, si sale limpia después de pinchar, nuestro panettone esta listo para comer.





Aquí ya preparado para disfrutarlo con amigos, frente a un buen chocolate.

[Karol^-^ 0]

Llevaba tiempo pensandome si hacer el panettone o no, me habían explicado como hacer el molde con los papeles y demás, pero ha sido ver tu post, con tu paso a paso y demás y me ha encantado. ahora no lo veo tan difícil, pero yo creo que optaré por uno con pepitas de chocolate que me gusta a mi más

[CESO 1]

Dios mio que cosa más rica, me lo guardo en favoritos, seguro que cuando pueda lo haré.
Muchas gracias por la receta.

[s-o-n-i-a 24]

MENUDA PINTA ESE PANETONNE, YO TAMBIÉN LLEVO TIEMPO PENSANDO EN HACRLE O NO, y viendo el tuyo dan ganas deponers ahora mismo hacerlo

[elsa12 0]

Gracias, es fácil y de sabor riquísimo, el mérito es de Mariail y una receta estupenda, yo solo le he hecho algunos cambios a mi gusto.

[Karol^-^ 0]

2 sobres de levadura seca de panadero. Me podeis decir si es la levadura normal Royal que utilizamos para otros pasteles o es otra específica, de ser así me podríais decir donde poder comprarla?

[s-o-n-i-a 24]

No la de royal no te sirve, es seca de panadero, la puedes encontrar en casi cualquier sitio, (en Dia no)

[Faia 0]

Me encanta tu paso a paso, me has resuelto un problema con el molde, gracias, una pregunta ¿no lleva mantequilla o alguna grasa?

[Karol^-^ 0]

La verdad que este paso a paso nos ha dado una alegría a más de una sobre todo, porque ya te lanzas de cabeza a probar tu panettone

[elsa12 0]

Faia disculpa ya lo he cambiado lleva 130gr de mantequilla blanda. Me alegro de que os haya servido el paso a paso.

Gracias a todas.