Petits pains aux saucisses (panecillos con salchichas)

22 de Diciembre de 2010

Esta receta tan original la he encontrado en un blog francés que me encanta “Aux délices des gourmets”, tiene unas recetas impresionantes y, con el traductor de San Google, “non problem” jejeje..
Las he preparado para mis hijos y les ha encantado!
Ingredientes:
300 grs. de harina de fuerza
7 grs. de levadura de panadería
10 grs. de azúcar
6 grs. de sal
30 grs. de mantequilla
1 huevo+leche (los dos ingredientes en un medidor deben ser 225 c.c.)
Salchichas ahumadas
Queso Parmesano rallado
Instrucciones:
Ponemos en un bol la harina, azúcar, levadura, mezclamos.
Medimos la leche más el huevo hasta llegar a los 225 c.c., le añadimos la sal, mezclamos.
Unimos las dos preparaciones y amasamos a mano ó amasadora hasta conseguir una masa pegajosa.
Añadimos la mantequilla cortada en cubitos y seguimos amasando hasta que sea una masa lisa y brillante.
Enharinamos la mesa de trabajo y volcamos la masa, seguimos amasando a mano, si necesita harina la vamos añadiendo poco a poco.
Debemos conseguir una masa lisa, suave, brillante y que no se pegue mucho a las manos, es preferible engrasarnos las manos un poco con aceite de girasol que pasarnos de harina.
Hacemos una bola y la colocamos en un bol ligeramente engrasado, cubrimos con film engrasado y dejamos levar en un lugar sin corrientes de aire durante una hora aprox.
Desgasificamos, dividemos en porciones de 40 grs. (yo he hecho porciones de 60-65 grs. y me han salido 5 ) .
Estiramos cada porción con un rodillo engrasado, le damos forma ovalada y ponemos en el centro una salchicha.
Cerramos haciendo un rulo y hacemos una “costura” .
La cortamos en rodajitas hasta cortar la salchicha y sin llegar a cortar la base de la masa.
Vamos cogiendo cada rodajita y colocando alternativamente a derecha e izquierda, así hasta terminar.
Las ponemos, con la “costura” hacia abajo, en una bandeja de horno forrada de papel sulfurizado.
Cuando las tengamos todas dejamos levar de nuevo otra hora.
Precalentamos el horno a 200 grados y horneamos 10 minutos, bajamos a 180 y dejamos otros 20 minutos según hornos, vamos pulverizando dos ó tres veces con agua mineral para que tenga un bonito color.
Cuando estén las sacamos del horno y enseguida las espolvoreamos con el queso.
Dejamos enfriar sobre rejilla y servimos.
Podemos congelarlas una vez frías.