Surtido Navideño: Turrón Blando, mantecadas de almendra y coquitos.

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¡¡Vamos ya!! que estamos en Navidad, a ponernos como focasssssssss Os traigo este surtidillo Navideño, que por su facilidad y rapidez, en una tarde podemos preparar los tres:up:


TURRON BLANDO


TURRON BLANDO A LA PIEDRA
Thermomix


Ingredientes:
250gr de azúcar (puede ser un pelín menos)
1 rajita de piel de limón sin parte blanca (opcional)
300gr de almendras peladas y tostadas
1 cucharita de canela en polvo


Preparación:
Tostamos las almendras en el horno hasta verlas doradas, que no nos queden morenitas, que amargarán el turrón. Las dejamos enfríar.
Enrollamos la piel de limón con papel de cocina y la secamos en el microondas unos segundos.
Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 30 segundos a vel. 5-10 progresiva. Añadimos la piel de limón y repetimos la operación.

Incorporamos las almendras y un pellizquito de canela y programamos 15 segundos al 6.
Con la espátula, bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas.
Volvemos a programar velocidad 6 (sin tiempo), hasta que empiece a desprender el aceite de la almendra.

No se programa tiempo, pero hay que estar muy atentas, si nos pasasemos en el amasado, aunque sean unos segundos de más, nos quedaría una textura muy aceitosa y costará mucho secar ese turrón. No puedo explicar exactos los segundos, tal vez otros 15 más, pues depende de la calidad de las almendras. Nos tiene que quedar una textura como serrín. Más vale que nos quedemos cortas que pasarnos. Pues al ir presionando la mezcla dentro del molde, siguen soltando aceite.


Ponemos unas servilletas dentro del molde o cajita de madera (para absorver la grasa que suelte la tableta). Forramos con papel de hornear o folio blanco, dejando que salga por los laterales de la cajita para poder envolverlo. (A mí me gusta más el folio, aunque no sea apropiado para la cocina).

Espolvoreamos el papel con un poco de canela y vertemos la pasta presionando bien y alisando la superficie. “Agarramos” el molde en el aire y lo dejamos caer sobre la mesa, así nos quedará bien prensado con el “golpetazo”. Cubrimos el turrón con el papel de los laterales, encima otra servilleta y ponemos algo de peso sobre el turrón, com.o un brick de leche.

NOTAS:
Recordad dejar la pasta como serrín, así podremos cortarlo y probarlo al momento. Si nos quedara aceitoso, hay que dejarlo varios días secándose, cambiándole varias veces, las servilletas de papel.
Las almendras que sean recientes, si hace tiempo que las tenemos guardadas, aunque sea en el frigorífico, los resultados pueden cambiar. La mejor para este turrón, es la marcona.
El turrón se prepara en un minuto y parece que la receta sea larguísima.
La variedad de éste turrón debe su nombre a la forma en la que antigüamente trituraban las almendras en Jijona, con una piedra, ¿o sería un molino de piedra más bien?. Se puede encontrar en algunos obradores o pastelerias de producción artesanal, pues no lleva colorantes ni conservantes.



MANTECADAS DE ALMENDRA (Made in Gandía)



MANTECADAS DE ALMENDRA
Canelona

Ingredientes:
250gr de manteca de cerdo
250gr de azúcar
250gr de harina
250gr de almendra cruda molida
Un poco de ralladura de limón
Un poco de canela

Preparación:
Precalentamos el horno a 170º
Siempre se ha mezclado todo a mano en un bol, hasta conseguir una bola. Yo lo puse todo en el vaso de la th y unos segundos a velocidad 6, hasta ver la mezcla integrada.

Recuerdo que es cuestión de segundos, no mucho, que si nos pasamos de amasado, se queda muy blanda y dificil de manejar. Es mejor sacarla arenosa y juntarla con las manos. Como si fuesen unas galletas de mantequilla.

Sacamos la masa, formamos una bola y vamos haciendo bolitas pequeñas, que luego en el horno crecen mucho “se expanden”. En el centro de cada bolita, ponemos una almendra cruda y presionamos un poco con el dedo.
Mezclamos azúcar y canela en una tacita y vamos echando pellizquitos de la mezcla, encima de cada bolita.

Horneamos hasta que esten doradas. No me fijé en el tiempo, cuando veamos que los bordecitos empiezan a ponerse morenos, las retiramos del horno. Sin tocarlas, que todavia estarán blanditas, las dejamos en la bandeja, endurecen cuando se enfrían.




NOTAS:
Es una receta que no da nada de pereza, no hay que tostar harina, el azúcar es normal y tan solo hay que mezclar los ingredientes, como si fuesen galletas.
Aunque se llamen mantecadas, nada tienen que ver con los polvorones, el mordisco es crujiente.
La harina, la que tengais en casa, pero inexplicablemente, con harina de fuerza, parece que me quedan mejor.
En lugar de poner azúcar con canela encima,antes de hornear, tambien las podemos dejar sin nada, y una vez frías, espolvorear azúcar glas. Las terminé de estas dos formas, y nos gustaron más las que llevaban azucar y canela antes de meterlas al horno.
Estoy segura que os van gustar, son adictivas.COQUITOS "cocotets"


COQUITOS (cocotets)
Canelona

Ingredientes:
125gr de coco rallado
125gr de azúcar
1 huevo

Preparación:
Precalentar el horno a 180º
Ponemos el coco, el huevo y el azúcar en el vaso. Como era la primera vez que los preparaba con thermomix, fuí mezclando a tandas de 5 segundos, hasta encontrar la textura adecuada.

Así que os explico como lo hice yo:
Mezclamos 5 segundos a velocidad 6. Bajamos un poco los restos de las paredes. Otros 10 segundos a velocidad 6. Cada vez estará más humeda la mezcla, comprobamos cojiendo un pellizco de la masa, si podemos formar una bolita. Cerré y programé 5 segundos más.

Vamos formando bolitas pequeñas y las metemos en las minicapsulitas. De vez en cuando nos humedecemos las manos con agua para que nos resulte todavía más fácil. Algunas de éstas bolitas podemos rebozarlas con más coco rallado.

Horneamos durante máximo unos 15 minutos aproximadamente, hasta ver que empiezan a dorarse.
Estad pendientes, que a mí se me quemó la base. Nada más estén un pelín dorados, hay que sacarlos, estarán blanditos, hasta que se enfríen.


NOTAS:
Lo bonito y más pofesioná, o al menos es así como veo los de las pastelerías, es meter la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada e ir rellenando las cápsulas. No lo hice, primero por pereza y segundo, porque tampoco encontraba que había quedado un tipo de masa buena para ello y me decidí por las bolitas.

Con estas cantidades salen unas 27 bolitas.

[pfm 11]

con lo golosa que soy, me quedo pegada a la pantalla:plas::plas:

[evamm 0]

cane!!eres la caña.
yo estoy liada con tus mantecados de chocolate. espero haberle pillado el puntillo a la masa.

[jrr150 0]

Increibles.

Salu2

[fara 0]

Me imagino el olorcito de tu casa... Ummmmmmm!!!!

[Missis 10.703]

Cane.....

Igual hasta pruebo los coquitos:duda: que he encontrado una bolsa por ahi....
Ayer hice un pan de cadiz y estoy un poco:grrr: me pasé de lista y no ha quedado muy bien......

[canelona 11]

Muchas gracias

Missis...¡¡Qué rabia!! despues de la ilusión que ponemos a los dulces.... seguro que pasa lo de siempre, que eres mu exigente, la que lo prepara. Luego la gente lo prueba y dicen que estupendo!! Ya verás como te pasa eso mismo.

Por cierto, en los coquitos, no te gustarán, son demasiado dulces, tal vez quitando algo de azúcar...

Besitos!!

[MARIJOSE78 2]

Que sepas qeu tu web ha sido mi cabecera en la preparación de cositas este año jajaja. He hecho los polvorones de choco y las mantecadas (estas últimas están de muerte).
Yo me liquidé todo en una tarde a piñón fijo y acabé molida del todo jajaja.
Besicos guapísima

[Nurivan 0]

Que bueno todo me encantan los dulces navideños

[Arasia 88]

Como se nota que eres de las mias, vamos que no nos guta el dulce NADA DE NADA:lol: Que rico todo, el turron tengo muchas ganas de prepararlo, no se si ya me dara tiempo, ultimamente no tengo ni 5 min libres:cry: