Mis Almendrados de Navidad: Cordiales

[alcoiama 92]

Almendrados. Cordiales

Publicado el 23 diciembre, 2010 por alcoiama
Almendrados. Cordiales
Es un dulce típico de Navidad. En mi familia les llamamos “Almendrados”, pero en otras partes se llaman “Cordiales”. Se trata de una antigua receta cuyos ingredientes básicos son almendra y azúcar.

He hecho una adaptación propia de las recetas de mis amigas julycar y carmenm.En sus nombres están los links a sus recetas de cordiales.
En mi caso he hecho la mitad con azúcar y la otra mitad con edulcorante, para los diabéticos de la familia: han quedado estupendos, tanto unos como otros.
Los ingredientes:
- 500 gr de almendra molida. Yo he comprado la almendra pelada y la he triturado en Thermomix, pero se puede comprar directamente la harina de almendra.
- 250 gr de boniato blanco.
- La ralladura de la piel de un limón (sólo lo amarillo)
- 2 huevos
- 200 gr de cabello de ángel
- Para endulzar si utilizáramos sólo azúcar serían 300 gramos. (Yo he puesto 150 a la mitad de la almendra y 80 gr. Del edulcorante Tagatesse a la otra mitad.)
- Una lámina de oblea de repostería
El proceso (si lo hiciéramos todo con azúcar):
- Pelar el/los boniatos y hervirlos hasta que estén blanditos. Hacerlospuré con un tenedor, y dejar enfriar.
- Mezclar la almendra molida con la ralladura de limón y el azúcar
- Añadir el puré de boniato, el cabello de ángel y los dos huevos.
- Mezclar bien con cuchara hasta que esté todo integrado
- Con una cucharita ir formando los almendrados, poniendo cucharaditas de la masa sobre la oblea. Yo no les doy forma redondeada, me gusta que queden irregulares.
- Calentar el horno a 180 grados y hornear hasta que estén dorados. Los he tenido media hora.
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En este caso, después de mezclar la almendra con la ralladura de limón, he separado la mitad en otro bol y a cada una de las mitades le he añadido la mitad del boniato, un huevo y 15º gramos de azúcar en una de ellas y 80 gramos de tagatesse en la otra. A la parte de edulcorante le he puesto sólo una cucharada de cabello de ángel, a la otra parte le he puestoi dos cucharadas grandes. Para distinguirlos después, los edulcorados los he marcado con una laminilla de almendra.
Están muy buenos: quedan blanditos por dentro y tostaditos por fuera.
Las fotos:
Hay alguinas fotos más aquí

Espero que os guste.

[CESO 1]

¡¡¡¡¡¡¡¡Que ricos¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡gracias por el paso a paso tan clarito que nos has puesto,
Que pases fliz navidad y próspero año nuevo.

[toscabel 0]

¡¡¡Que ricos tienen que estar!! Un paso a paso estupendo:plas::plas:
Gracias por la receta

[camilaelx 0]

Que recuerdos me traen mi madre los hacia todos los años pobrecita:cry::cry:
Esta noche la vamos ha pasar ella y yo so-litas k navidad mas triste:cry::cry:

[karmell 49]

te han quedado muy bien. gracias por la adaptación con el edulcorante, voy a ver si lo encuentro por aqui.:plas::fiesta:

[lolitoba 139]

te la copio , pero nunca he leído ni oído que se le pusieran boniato , pero te la copio , mira en mi tierra se llaman cordiales a los que tienen cabello de ángel y almendraos a los que solo tienen almendra
un besote y muchas gracias por la receta ,
me la llevo a la recopilación
feliz navidad

[alcoiama 92]

te la copio , pero nunca he leído ni oído que se le pusieran boniato , pero te la copio , mira en mi tierra se llaman cordiales a los que tienen cabello de ángel y almendraos a los que solo tienen almendra
un besote y muchas gracias por la receta ,
me la llevo a la recopilación
feliz navidad

Gracias Loli. No conocía la distinción y me ha venido muy bien tu aclaración.

Feliz Navidad!