Pelotas de Navidad. Rellenos. Terongetes

[alcoiama 92]

Pelotas de Navidad. Rellenos. Terongetes

Publicado el 23 diciembre, 2010 por alcoiama

Por esta zona, el día de Navidad, es tradicional preparar para comer cocido con pelotas, también llamadas rellenos o terongetes según el pueblo.
Las pelotas son albóndigas grandes, que se guisan en la misma olla que hemos hecho el cocido. Se añaden en la última media hora, y cuidando que el hervor sea lento para que no se deshagan. Las he preparado y guardado en el congelador.
Con una parte de la masa he preparado unas albóndigas en salsa, que pondré el paso a paso aparte.
Los ingredientes: Las cantidades dependerán del número de pelotas que necesitemos.
- Un kilo de ternera picada
- 300 gr. de magra de cerdo picada
- Pan del día anterior. He puesto dos barras
- 4 huevos
- Embutido fresco: un blanco y 5/6 longanizas
- Un limón. Usaremos la piel rallada para la masa, y el zumo para formar las pelotas.
- Sal y pimienta negra
- un par de ajos troceaditos muy pequeños
- Piñones
- Perejil
- Optativo: sangre. Hoy le he puesto, pero no la considero imprescindible. La mayoría de las veces no la pongo. ´
Poner el pan a remojo un ratito y luego escurrirlo muy bien.
El pan ideal no son las barras, sino un pan grande, redondo, con mucha molla, al que se le saca la miga y sólo se remojan las cortezas.
En un bol grande se ponen todos los ingredientes en crudo y se mezcla todo muy bien y se forman las pelotas. Hay que procurar no apretar la masa, para que queden más esponjosas. Para formar las pelotas, escurrimos el zumo de un limón en un plato y nos vamos remojando las manos en el zumo.
Me han salido 20 pelotas y las albóndigas.
Las fotos:

[kooka 8]

oooooooooooooooohhhh muchas gracias porque esta es una de esas comidas entrañables mi abuela y mi tía las preparaban muy a menudo (no sólo en Navidad) pero ya hace SIGLOS que no las prueboooooo tengo que hacerlas ni que sea para que las prueben mis hijas gracias guapa :beso: me has traído muy buenos recuerdos :cry:

feliz Navidad

[Gijonesa 1.423]

yo me apunto ahora mismo a tu mesa, me haces un sitio ???

besinos

[grebeci77 1]

Qué ricas las pelotas !!!!...Convidas????
Yo quiero ver la foto de las manos mezclando esto.

[thermo 0]

Ala que cosa más rica!
Mándame unas pocas porfa!

[alcoiama 92]

Buenos dias chicas: después de la resaca de ayer he tenido que madrugar para poner el "puchero". Puse la olla ( de las antiguas de porcelana roja) a las 9 de la mañana, una superolla con una garrafa de 8 litros de agua, la carne, verduras y los garbanzos. Luego añadiré las patatas y las pelotas.

Me encanta ver esa olla hirviendo a fuego lento todo el día: con la tapa vuelta y agua en ella para que no evapore el caldo. Me recuerda mi infancia.

Concha: me suelo hacer las fotos yo solita, así que difícilmente podrás verme amasando las pelotas: coge el ave y vente a comer: me caben unos cuantos.


¡Feliz Navidad!

[Véronique 1.692]

Que ricas tus pelotas Hoy me toca comer las pelotas de mi suegra y aunque no me gusten mucho las suyas es día de cumplir . Lo que daría por comer las tuyas

[Maryam_ 30]

Qué ricas! Mi madre también las hace y varias veces al año

[Morguix 35]

¡Qué buenas!.
Para mí, sin sangre...
Pero el resto de los ingredientes me encanta :plas:

[Sunflower 172]

Qué ricas, me han recordado unas que hacía mi madre, aysss, qué ricas, a ver si le digo que haga que me ha dado antojo.