Tomates rellenos de perejil, pan y orégano

[Angel 438]

Esta receta la leí en uno de mis libros favoritos de cocina italiana, "COCINA ITALIANA", de Ursula Ferrigno, Editorial Blume. Vereis que es una receta sencilla, y vistosa, pero lo bueno es lo barata que sale y lo deliciosa que resulta al final. Hoy es de esos días que he disfrutado con la cocina, ya vereis.

Ingredientes para 4 personas:

8 tomates rama bien maduros, dejamos puesta la rama encima si es posible

100-120 gr. de miga de pan del día anterior
puñado de perejil picado
puñado de orégano seco
2 ajos muy bien picados
aceite de oliva
sal-pimienta negra recien rallada
1-2 cayenas pequeñas secas, o guindilla seca
1 cucharada de alcaparras bien picadas.
20 gr parmesano recien rallado (puede ser manchego)

Cortamos la parte superior de los tomates, guardamos esa boína, y quitamos con una cucharilla las semillas de dentro, salamos el interior y ponemos boca abajo en una fuente con papel de cocina, media hora que suelte el agua. Luego damos la vuelta y secamos el interior con papel de cocina.

en un bol, picamos bien la miga de pan, alcaparras, el ajo, perejil, orégano, sal pimienta y cayena y echamos un chorro de aceite de oliva, removemos bien.

rellenamos los tomates con cuidado, echamos por encima un chorrete de aceite de oliva y metemos en una fuente previamente aceitada el fondo, al horno precalentado 200º, 20 minutos, sacamos, espolvoreamos queso por encima y metemos 5 minutos más. Sacamos y ponemos la boína, dejamos templar. Una delicia de plato.

Los ingredientes



Cortamos una boina y vaciamos de semillas, ponemos boca abajo en papel de cocina



Guardamos las boinas



No tiramos las semillas de los tomates, vana servirnos para un antipasto, con la corteza del pan y anchoas



El relleno



rellenamos los tomates



y al horno



recién sacados del horno, ponemos la boina, dejamos templar y al plato



Espero que os haya gustado el plato.

Saludos.

[lolagonal 25]

tomates

anda! si yo hace años creo que los comi o parecidos! voy a hacerla en cuanto pueda, me encantan los tomates
Gracias Angel, vaya reportaje... es que os pasais unos trabajitos para las "alumnas" que es de agradecer y mucho!

[bruja_69 0]

Gracias, que ricosss, y desde luego el trabajo que te dás con el paso a paso la verdad que parece más fácil así.

[Angel 438]

Receta de lujo para tiemps de crisis...

[pfm 11]

tiene una pinta muy buena

[fara 0]

Que recetilla mas original, tiene que estar buenisimo, y baratita, si señor
Gracias Angel,

[mariatem 0]

Fácil, y rica

[Missis 10.703]

Una version de "pan con tomate" bueno tomate con pan

Tiene muy buena pinta :wink:

[Karut 0]

Gracias por el paso a paso, porque no es lo mismo leerlo, que verlo con nuestro propios ojitos .

Que rico tiene que estar, y lo del aprovechamiento con las anchoas es para chuparse los dedos

[bangalore 0]

Me encanta Yo tambien hago tomates rellenos pero no los hacia asi Ahora a probar tu recetaaaaa