Cena de Nochebuena

[lacocinerasalerosa 0]

Os enseño nuestra cena de Nochebuena, hicimos aperitivos, estaba todo buenísimo.



Y como plato comimos rape a la salsa de almendras con cerveza, que estaba exquisito, y además mas fácil y rápido imposible.



Ingredientes

Rape
1 puñado de almendras peladas
2 dientes de ajo
1 pimiento seco (yo puse una cucharada de pulpa de pimiento choricero)
Pan fresco cortado a daditos
1 vaso de cerveza
1 guindilla si gusta el picante
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Un par de gambas por comensal

Preparación:

Mareamos en una sartén el rape con un hilillo de aceite de oliva (lo suficiente para que cubra el culo de la sartén, a fuego medio.

Una vez que cambie de color (pasa del rosa nacarado al blanco mate), salamos y regamos con la cerveza, dejamos a fuego flojo 2 minutos. Añadimos las gambas.

Mientras tanto freímos las almendras, añadimos los ajos, el pan, la guindilla y el pimiento, en un chorreón de aceite de oliva, es importante hacerlo en este orden para que ningún ingrediente se nos queme. Sacamos de la sartén , batimos groseramente y añadimos a la sartén donde cuece el rape.

Dejamos a fuego flojo un par de minutos y apartamos.

Y de postre una mousse de turron de jijona, buenísima.



Para la base:

Una plancha de bizcocho, yo preparo la base de bizcocho en el microndas.(explicacion final receta)
Recortar la base ayudándote del aro o el molde.

Para la mousse:
- Un paquete de turron de Jijona de 200 gr
- 2 huevos (separar yemas y claras)
- 50gr de azúcar.
- 2 brick de nata para montar de 200gr.
- 100gr de leche
- 6 hojas de gelatina.
- Un chorrin de coñac. (opcional)

Para el almibar:
70 gr de agua, 60 de azucar, y al micro unos minutos.

Instrucciones:
- Montar la nata y reservar en una ensaladera grande.
- Montar las claras con una pizca de sal y reservar.
- Desmenuzar a mano, el turrón a cachitos pequeñitos y resevar.
- Colocar las hojas de gelatina, cinco minutos en un plato con agua fria.
- En el vaso,colocar las yemas, el azucar y la leche con un chorrito de coñac, 5 minutos v. 3. 90º. Echar las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos.
- Colocar la mariposa y añadir el turrón desmenuzado. Remover a velocidad 3, hasta conseguir una mezcla homogénea. Si se han quedado trocillos o “pegotes” quitar la mariposa y mezclar unos segundos a velocidad nueve, tiene que quedar como una papilla liquida. Dejar templar un poco, para no echarlo muy caliente sobre la nata.
- Incorporar la mezcla a la nata montada, remover con cuidado para que no se baje, añadir las claras con movimientos embolventes.
- Volcar la mousse, sobre la plancha de bizcocho, (previamente, pincelada con el almibar) dentro del aro, o el molde que hayamos utilizado. Y reservar en la nevera de un día para otro.

Si la queremos adornar o hacerle alguna cobertura, esperar unas horas hasta que el mousse este un poco cuajado.

Para la plancha de bizcocho:

Ingredientes:

-2 huevos
-50g de azúcar
-50g de harina

Poner los huevos y el azucar en la thermomix a 37º 5 minutos, velocidad 3 y 1/2, cuando acabe el tiempo poner 5 minutos mas sin temperatura.
Añadir luego la harina y programar 10 segundos a velocidad 2 y 1/2, acabar de mezclar con una espatula.
Vertemos en un molde bien extendida y lo metemos al microondas 2 minutos a 850 W, a los dos minutos mirar si esta bien cuajado pasando un tenedor.Si fuese necesario, vamos añadiendo de 20 en 20 segundos más, aunque es muy muy importante no pasarnos.
Pasamos el filo de un cuchillo por el borde y desmoldamos.


Buenas Fiestas a tod@s y alegría!!!!!

[Gijonesa 1.423]

Estupendo menú...
parecido al nuestro...con sopita, pescado y postre... mmmmm...
eso si... el postre igual...pero ni fotos ni naaaaa

besinos

[alcoiama 92]

Me encantan las cenas de picoteo. Esa tarta te ha quedado perfecta

[asj 1]

Una cena riquísima, la mía también fue en plan picoteo pero tampoco hay fotos...

feliz navidad!

[asj 1]

Una cena riquísima, la mía también fue en plan picoteo pero tampoco hay fotos...

feliz navidad!

[thermo 0]

La cena estupenda!

[chyty 148]

Una cena estupenda, si señor.

Con tu permiso copio la receta.

[Limaivda 3]

Que cena tan rica !!! Yo también me llevo la receta del rape.
Muchísimas gracias por compartir
Un besazo

[lucana 665]

Que bueno, Gracias por enseñarnosla :plas::plas::plas:
Yo para el 31 también pienso hacerlo en plan picoteo.

[luna_mj8 4]

Esa salsita ya se yo a lo que sabe...Riquisima!