HOJALDRINAS (sin y con thermomix)

[dinamito 1]

weno pues aqui tengo una receta de hojaldrinas (ya que estamos con dulces navideños..) se la he copiado fusilado y requetecopiado a Dr. Oliva ese maestro que tiene un blog maravilloso llamado "de la vista al paladar" no voy a hacer ningun comentario porque no viene a cuento, salen estupendas altas y en su blog podeis ver un magnifico paso a paso.
Ains he mentido, he dicho que no iba a hacer ningun comentario y si tengo que ahcerlo que siempre hay alguna lengua viperina que lo hace. jeje a ver... no se me turraron pero la luz de la foto hace que parezca que estan bastante más tostada que lo que es en vivo y en directo. de todos modos las he hehco un par de veces y las primeras las deje 50 minutos pero con 40 o 45 creo que son suficiente. Al cerdo no le he preguntado si su manteca era normal o de reposteria simplemente me dijo oig oig


HOJALDRINAS

Ingredientes para la masa:

600 g de harina
325 g de manteca de cerdo
100 g de vino blanco
80 g de zumo de naranja
Ralladura de la piel de tres naranjas

Para el laminado:

80 g de manteca de cerdo

Para espolvorear:

Azúcar glas (mejor si es antihumedad)



Elaboración Tradicional:

Batir la manteca con el vino, el zumo y la ralladura de las naranjas hasta que esté a punto de pomada. Incorporar la harina y amasar bien hasta obtener una masa fina, elástica y uniforme. Dejar reposar, en la nevera, bien tapada con film, durante una hora. Transcurrido este tiempo, sacarla de la nevera y estirar sobre el mármol cubierto con un poco de harina para que no se pegue. Depositar sobre ella los 80 gramos de manteca del laminado, extendiéndolos un poco. Envolver la manteca con la masa como si de un paquete que ha de quedar cerrado se tratara. Estirar la masa con cuidado de que no se salga la manteca que se ha puesto en el interior repartiéndola bien por todo el interior de la masa. Dar una vuelta sencilla, como si de un hojaldre se tratara. Debe quedar con forma rectangular o cuadrada. Dejar reposar de nuevo en la nevera una media hora. Sacarla y estirar para darle una vuelta doble. Por último estirar la masa constituida por dobleces, dejándola a 1 centímetro y medio de espesor y procurando que nos queden los bordes rectos.Cortar en rectángulos de unos 5 por 3 centímetros, desechando los bordes que no tengan forma rectangular y hornear unos 3 minutos a 220º y el resto a 170º de 40 a 50 minutos hasta que estén cocidas.

Receta de: Dr. Oliva

para la adaptacion a tmx.... metes todos los ingredientes de la masa y le subes a V6 unos segundos ale ya está el resto todo igual mira que es complicado el asunto

[Dr.Oliva 1]

Te ha quedado geniales!!!
Un abrazote

[dinamito 1]

Te ha quedado geniales!!!
Un abrazote

calla calla que verguenza viniendo eso de ti que eres el maestro de maestros

[MARIJOSE78 2]

Tengo que reconocer, mal que me pese, que las tuyas tienen mejor pinta que las mías jeje.
Muchos besicos

[flori 29]

Qué buena pinta te han quedado!

Opino igual que tú, Dr. Oliva tiene unas recetas magníficas!

[emilia 3]

Yo hace años que las hago ,pero con mantequilla !!!me encatan!!! Por cierto ya es hora que se reconozca la autoria de las hojaldrinas ,circulan por el foro cantidad de autor@s ,pero son del Dr. Oliva...............por cierto voy a la cocina a cojer una

[oliter 1]

Ale. pues las mias eran de Angeles, jajajajajaja, ricas, ricas, y no queda ya ni una para nochevieja, pero que no piensen que hago más, que glotones.:nodigona::nodigona:bueno, va, haré más, y la diferencia con éstas es que las hice con mantequilla y 50 gr. de vino, haré estas, pero como no les gusten o me pongan pegas, vereis, dinamito y el dr. Oliva :bate:
ya podeis jurar que salen buenas que tengo el listón muy alto.

Estupendas, Dina, pero de ti no me extraña ná de ná :beso:

[Nurivan 0]

Me la apunto tienen muy buena pinta

[Celeste 19]

Te las copio tambien que seguro que estan de lujo Besos

[Dr.Oliva 1]

Primero gracias por los piropos.
La historia de las hojaldradas se van hasta el año 2006, llevaba muchos años detras de esta receta pero como no la encontraba, partiendo de unos mantecados manchegos y después de algunas pruebas conseguí hacer algo bastante parecido, en aquel entonces no tenía blog y la publiqué en el foro del cafetito en diciembre de 2006. Ese mismo mes mi amiga Reme de Al sur del sur que tenia ya el blog las publicó (siempre indicando la autoría) cambiándole la manteca por mantequilla, motivo por el cual hay muchas recetas por la web con mantequilla. Unos años de pues ya la perfeccione metiéndole la manteca con vueltas como el hojaldre y subiéndole el liquido para que fuera más elástica y se pudiera trabajar mejor. Reme también la rectifico y en 2008 reescribió la receta del blog como siempre ha indicado ella. Con lo cual le debo a Reme la expansión de la receta y cada vez que veo Hojaldrinas de Reme, me alegro al saber que son las mías.
Emila se ve que conoce la historia. Mil gracias por tu comentario
P.D. Yo en mi blog las llamé hojaldradas pues Hojaldrinas es una marca registrada y no el nombre de un elaboración.