¿Cómo hacer un jamón de cerdo al horno?

[ENERO82 0]

Hola.
Para estas fehas me han traido un jamón decerdo de unos 12 kg. me imagino que con e hueso) parahacerlos al horno. No quiero quedar mal pues tengo invitados y nunca hice uno. Me gustaría que me recomendaseis recetas y una estimación de cuanto tiempo lo tengo que dejar en el horno.
Gracias.

[jrr150 0]

Hola Enero82.

Aqui en canarias lo que existe el la pata asada que es lo que ustedes en la peninsula llaman el jamon. Lo que normalmente yo haga es pelar dos o tres cabezas de ajos depende del tamaño, con el cuchillo voy abriendo huecos en la pata y los introduszco dentro.

Despues le hago unos cortes como de rombos a la grasa de arriba, la embadurno de sal, tomillo, algunas hojas de laurel y manteca de cerdo y ya esta lista para meterla el horno que para ese tamaño de pata el horno debera de ser un poco grande.

La horneas a 200º 1/2 hora por cada kilo (en tu caso 6 horas) y vas regando de vez en cuando la pata con el jugo que suelta.

Espero haberte ayudado.

Salu2

[ALOA 4]

Madre mía... pero eso te va a coger en el horno?? nunca he visto una cosa tan grande!!!

[jrr150 0]

Si claro que coge. Normalemente la que yo hago en casa es de aprox. 12 kgs la mete en el horno entre las 15:00 y las 16:00 y sobre las 21:00 ó 22:00 ya la tienes lista para comer.

Salu2

[jrr150 0]

Ahhhhhhhhhhhhhh! se ma olvidaba. Algunas veces tengo que cortarle un poco de hueso.

Salu2

[queca 0]

Pata de cerdo asada.

Pues este fue el plato principal en la mesa de casa el 24 de diciembre de este año. Para mis seguidoras, que se que son muchas a las que les gusta ver mis recetas y seguir dónde las pongo o no, aviso que esta pata está sin etiquetar

Ingredientes:
Bueno, esta era una gran pata, nada más y nada menos que un poquito más de diez kilos ya deshuesada.
1 pata de cerdo deshuesada
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1 vasito de aceite
2 o 3 cucharadas de salsa inglesa
el zumo de ocho naranjas
tomillo, orégano y laurel
sal y pimienta
un poquito de vino blanco para ir mojando la pata mientras se hornea, si hiciera falta.

Elaboración:
Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes, la cabeza de ajos pelada, junto con las hierbas y la sal y la pimienta y triturar hasta obtener un adobo con el que frotaremos la pata de cerdo, atada previamente (yo la he dejado con la piel para que no se quemara la carne en el horno), y dejar en la nevera un mínimo de 24 horas.
Esta pata era tan grande, que la he introducido en el horno a 100º solamente unas doce horas, regándola continuamente con el adobo y unas gotas de vino blanco cuando ya llevaba unas horas asándose.
A esa temperatura y en ese tiempo a quedado super tierna.
La salsa que ha soltado la pata de cerdo, junto al adobo, al final del asado, la he dejado reducir al fuego en una cacerola hasta que ha estado espesita.
He acompañado la carne con unas papas panadera.

[ALOA 4]

Ahyyy QUECA pero que me has metido el plato por los ojos... que barbaridad... se te habrá empañado la cámara como Argüiñano... hasta he podido oler, ufffff, lástima que clavarle el diente no pudiera.... que cosa más rica y yo que me acabo de enterar que el jamón se asa.... y que existe en crudo...

[queca 0]

Ahyyy QUECA pero que me has metido el plato por los ojos... que barbaridad... se te habrá empañado la cámara como Argüiñano... hasta he podido oler' date=' ufffff, lástima que clavarle el diente no pudiera.... que cosa más rica y yo que me acabo de enterar que el jamón se asa.... y que existe en crudo...[/quote']


Tienes que probar un dia!!! es delicioso!!!!

[aleyjuli 1]

con permiso de gijonesa, te paso el enlace:plas::plas::plas::plas::plas:(para ti gijonesa)...............probado y garantizado, tanto el lacon como los petit choux, desde que hice esta receta ya no he probado otra, sin desmerecer a nadie:beso:http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postx184594-0-0.html

[cantinerita 1]

yo he preparado varias veces jamón asado, aunque... eran de 4 kilos aproximadamente... a ver si te entra en el horno!!!
Te dejo el enlace al blog.
http://elblogdecantinerita.blogspot.com/2009/01/lacon-asado-de-mi-madre.html
el reportaje no es muy bueno, pues son fotos que en su día sacó mi madre a 2 jamones distintos (en dos cocinas distintas.. casa y pueblo), pero es faciliiiiiiiiiiiiisimo y riquiiiiiiiiiiiiisimo.