Cordero al horno

[webestela 0]

Hola a todas!!! Quiero hacer el dia de año nuevo cordero al horno, pero no tengo ni idea como hacerlo. Me podeis decir alguna receta que sea facil de hacer. Muchas gracias!

[kemaku 0]

Mi madre lo borda, pero yo no lo he hecho nunca. Tengo su receta apuntada porque tambien pensaba hacerla estas navidades.

Salpimentar el cordero y untar con aceite de oliva.
Machacar en un mortero el diente de ajo y perejil, hasta que quede consistencia de una pasta. Se añade clavo y oregano. Se vuelve a trabajar un poco y se añadi una copita de vino tinto, una copita de agua y media copita de aceite de oliva. Con esta mezcla se adoba el cordero y se deja macerar unas dos o tres horas, dandole la vuelta dos o tres veces.

Introducir en el horno a 200 grados previamente calentado, el cordero con el jugo del adobo. Ir rociando de vez en cuando con el jugo del adobo. A mitad de coción le damos la vuelta. Debe estar sobre una hora de horneado pero depende del tamaño del cordero y del tipo de horno. Debe estar tierno y dorado.

[kemaku 0]

Te pongo un enlace de la cocina de Auro. Con tal cocinera es acierto seguro

http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2007/07/19/cordero-asado-en-bolsa-de-hornear-con-su-guarnicion/

[queca 0]

Cordero asado
http://elblogdequecamorell.blogspot.com/2008/11/corderito-asado-y-demases-condumios.html
Lo primero que os tengo que contar es la historia de este corderito.
Tenemos en casa un muy buen amigo que es quién me ha regalado este manjar de los dioses.
Era un cordero lechal, de solo diez días de vida, de la variedad CHURRO. Se sacrificó al animalito un lunes, a casa llegó un jueves y se cocinó el sábado.
El corderito llegó a casa en dos medias partes y en total fueron cinco kilos y algo de una carne que era como mantequilla.
Las fotos que vais a ver son de mi hermana Julia, que es fotógrafa, entre otras cosas, y hace unas fotos preciosas. Alguna que voy a colar es mía, pero notaréis la diferencia enseguida.

Ingredientes:
cordero
muchos ajos
tomillo y romero fresco
unas gotas de aceite de oliva
sal y pimienta
agua

Elaboración:
Este cordero lo he adobado con todo lo que os he puesto en los ingredientes, menos el agua, el día antes de asarlo.
Introducir el cordero en el horno a 180º diez minutos primero y después bajar el calor a 130º-150º hasta que esté tierno (yo lo he asado unas tres horas). No os olvidéis de darle varias vueltas durante el asado para que se haga por igual por todas partes (yo lo tuve que hacer con ayuda y coordinando los movimientos porque estaba tan tierno que se partía a la mitad).
El agua se la iremos agregando al cordero durante la cocción muy poco a poco a medida que le haga falta para que no se quede seco.
Y este fue el resultado.
Por cierto, esta acompañado de unas papas asadas en el horno a la vez que el cordero, con aceite de oliva extra virgen, ajo muy picado, tomillo, sal y pimienta y un poquitín de vino blanco.
En la bandeja del horno veréis también unos paquetitos de hojaldre pequeños... unos están rellenos de pimientos rojos asados y otros de setas variadas que he salteado antes con un poco de aceite y ajito picado.

En esta foto podéis ver las dos mitades del cordero y las papas en el horno. Esta foto la saqué en un momento aprovechando que abría el horno para darle vuelta al cordero.











Estas son varias fotos de las cosas que había en la mesa antes del corderito.









Espero que lo hayáis disfrutado, las fotos de esta comida tan especial se han hecho con mucho cariño para vosotros.


Otro cordero asado
http://elblogdequecamorell.blogspot.com/2008/05/corderito-asado.html
Ingredientes:
dos piernas de cordero
8 dientes de ajo
sal
pimienta
tomillo y romero fresco
Unas gotas de brandy
unas gotas de jerez

Elaboración:
Introducir el cordero con todos los ingredientes en el horno precalentado a 150º unas tres horas.

Paletilla de cordero asada
http://elblogdequecamorell.blogspot.com/2007/08/paletilla-de-cordero-asada.html

Ingredientes:
(para dos personas)
1 paletilla de cordero
un chorrito de brandy
un chorrito de vino blanco
tomillo
sal y pimienta
papas pequeñas

Elaboración:
Salpimentamos la paletilla de cordero y la aromatizamos con el tomillo.
En una cazuela de barro, con una gota de aceite, colocamos el cordero y lo mojamos con el vino y el brandy (si le hiciera falta líquido de agregaremos más brandy de a poquitos durante la cocción).
Introducimos en el horno a 150º unas dos horas, subiendo el calor a 200º cuando esté tierno para que se dore la pieza de cordero.
Las papas las añadiremos a media cocción (las añadimos peladas y semi-cocidas).
Servir en la cazuela de barro.

[kemaku 0]

¿Me invitas a comer a tu casa?

[webestela 0]

Gracias

Muchas gracias, por vuestras recetas, al final lo probaré a hacer el día de reyes porque el día que lo iba a preparar sobró tanta comida del día anterior que no hizo falta que lo hiciera.