Verdinas con mariscos

[flori 29]

Estupenda receta de “Pepe Iglesias”, aunque yo he variado un poco los ingredientes.
Las verdinas son alubias ó fabes que destacan por su color verde. Son de pequeño tamaño y con forma “arriñonada”, su sabor es delicado y su textura fina y suave.
Ingredientes:
500 grs. de alubias verdinas
500 grs. de langostinos
250 grs. de gambas
500 grs. de almejas
Aceite de oliva
1 cebolla
4 dientes de ajos
1 tomate rojo
1/2 pimiento rojo
1 copa de brandy
Sal
Agua
Instrucciones:
El día anterior ponemos las verdinas a remojo cubiertas de agua fría.
Al día siguiente, las escurrimos y ponemos en una cazuela, las volvemos a cubrir de agua fría y las llevamos al fuego.
Cuando rompa a hervir las desespumamos y bajamos el fuego, las dejamos hervir lentamente hasta que estén tiernas.
Por otro lado, pelamos las gambas y los langostinos, les quitamos las venillas negras y reservamos.
Las almejas las cubrimos de agua y un poco de sal para que expulsen la arenilla que pudiesen tener.
Con las cáscaras de gambas y langostinos y dos vasos de agua hacemos un caldo llevando al fuego y dejando hervir 15 minutos, colamos y reservamos.
Ponemos un fondo de aceite en una cazuela y freímos los ajos pelados y enteros.
Cuando empiecen a tomar color añadimos la cebolla picadita y el pimiento rojo picadito, dejamos pochar completamente.
A continuación añadimos el tomate rallado, salamos y dejamos unos minutos.
Vertemos el brandy, dejamos evaporar el alcohol y añadimos el caldo reservado.
Dejamos hervir a fuego lento 30 minutos.
Batimos todo en batidora, deberá quedar una salsa espesita.
Esta salsa la añadimos a la cazuela de las verdinas y dejamos todo el conjunto hasta que estén tiernas y reduzca la salsa, rectificamos de sal.
En este momento añadimos las colas de gambas y langostinos reservadas y las almejas que abriremos previamente al vapor.
Retiramos y tapamos la cazuela para que se terminen de hacer con el calor residual.
Es mejor hacer el guiso con bastante antelación y recalentar antes de servir que estará más sabroso.

[Gijonesa 1.423]

oleeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee oleeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

floriiiii que te hago la ola... jajajaja...

para mi gusto le pondría un poco mas de caldo, porque está de muerte
(me encanta Pepe Iglesias)

besinos

[flori 29]

oleeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee oleeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

floriiiii que te hago la ola... jajajaja...

para mi gusto le pondría un poco mas de caldo, porque está de muerte
(me encanta Pepe Iglesias)

besinos

Había más caldo en la cazuela, le quité un poco para la foto estaba buena, buena, buena..uhmmm! En casa han dejado los platos limpios, limpios

Gracias guapa!

[thermo 0]

Que bueno!!!!!!!!!!!
A mi así sin caldito.

[montsemi 16]

Madre mía, madre mía, qué rico tiene que estar ese plato:plas::plas: para mía caldosas por favor:meapunto::meapunto:

[emilia 3]

Flori que receta tan buena!!!me la apunto para hacerla un dia de estos,gracias

[flori 29]

Muchas gracias guapass!:beso::beso:

[Morguix 35]

Madre mía de mi vida, ¡qué pintaza!. ¡Lo que apetece un platito de estas verdinas! :plas:

[flori 29]

Madre mía de mi vida' date=' ¡qué pintaza!. ¡Lo que apetece un platito de estas verdinas! :plas: [/quote']Gracias guapa!

[chyty 148]

¿Te ha sobrado algo? es para que me las mandes que no se que hacer para comer mañana.


Se ven riquisimas.