Tarta de chocolate y queso al aroma de cafÉ

[Picapusa 1]

La tarta se la copié a Merchi del blog Con sabor a canela,

http://consaboracanela.blogspot.com/

Ingredientes:

- 400 grs de queso fresco batido.
- 700 mls de nata.
- 2 cucharaditas de Néscafe descafeinado.
- 6 hojas de gelatina neutra.
- 120 grs de almendra crocanti.
- Galletas (las que prefieras, pero que sean duras).
- 8 cucharadas de azúcar.
- Frutos secos chocolateados.
- 200 grs de chocolate fondant.
- 75 grs de mantequilla.
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- 75 gr de mantequilla más y un paquete de galletas Digestiv para la base, si queremos.

Preparación:

- Hacemos nuestra base de galletas trituradas , mezcladas con mantequilla blandita y forramos la base del molde. Lo ponemos al congelador.


- Comenzamos batiendo medio litro de nata (reservando 200 para la cobertura), y repartiéndo el azúcar en cuatro veces a medida que vayamos batiendo. Es decir, primero dos cucharadas, seguimos batiendo, luego otras dos...y así hasta acabar. La nata tiene que quedarnos batida bien fuerte.

- Ponemos a hidratar la gelatina en un bol con agua fría.

- Calentamos un poquito de leche (5 o 6 cucharadas), y diluimos en ella el néscafe. Una vez disuelto, agregamos las hojas de gelatina y removemos bien hasta que se deshagan. Mezclamos con el queso

- Esta mezcla, se la añadimos a la nata, y con ayuda de unas varillas manuales, la vamos integrando despacio y por completo.

- Colocamos las galletas alrededor del molde, vertemos con cuidado la mezcla de queso y nata, y llevamos al frigorífico para que vaya cuajando.

- Mientras, preparamos la cobertura, calentando en un cazo la mantequilla con los 200 ml de nata que teníamos reservada. Antes de que llegue a hervir la apartamos del fuego.

- Agregamos el chocolate en trozos, y removemos hasta que se haya derretido por completo.

- Le unimos las almendras crocantis, volvemos a remover, y reservamos hasta que temple.

- Una vez, la tarta cuajada , volcamos despacio y con cuidado, la cobertura por encima. Yo puse la cobertura unas seis horas después.

- Volvemos a meter en el frigorífico y dejamos que cuaje del todo. Mejor prepararla de un día para otro, quedará más consistente.

- Una vez lista, es solo cuestión de desmoldarla con cuidado, y decorarla al gusto. En este caso he optado por colocarle unos frutos chocolateados encima.

No tengo fotos del corte, porque me faltó una hoja de gelatina (sólo tenía cinco , me descuidé) y aunque cuajó bien, al cortar no quedaba bonita , pero rica, estaba riquísima.

[flori 29]

Te ha salido de pastelería! Qué pintaaa!

[toscabel 0]

:porfavor:que rica y que presentación tan estupenda:plas::plas:
Te felicito
Gracias por la receta

[FLORELILA 244]

:plas::plas:

[KRISMAR 10]

que presentación más divina !!!!

[Picapusa 1]

Muchisimas gracias, aunque todo el mérito es de Merchi, la copié literalmente, jejeje.

gracias !!!