Tomate y cebolla confitados

[chica_01 0]

Hola a tod@ssss!!!! tengo una duda que os quería consultar ya que sé que aquí hay mucho experto en cocina ; ) y yo aún soy novel y me surgen muchas duditas jej.
El otro día comí en un restaurante un "bacalao con cama de cebolla y tomate confitados" que estaba riquísimo y me gustaría prepararlo en casa. Me gustaría que me contárais cómo puedo hacer esa camita de cebolla y tomate confitado.

Muchas graciassssssss!!!!!!! : )

[kiraymaggie 1]

Para la cebolla:

La picas en Juliana y la pochas muy bien, cuando este añades 3 cuchadas de azúcar y un chorrin de coñac h vas removiendo hasta que coja la textura de caramelo.

Para el tomate igual, pero yo te recomiendo que sean cherrys partidos por la mitad.

El coñac es opcional

[chica_01 0]

Graciasssssssss por tu ayuda!!! : )

[queca 0]

Yo la cebolla la preparo algo diferente... al igual que kira la corto en juliana ,después la pongo a pochar en una cacerola ancha y baja con un poco de sal y pimienta y la tapo, para que sude bien. Después le añado un poco de azúcar moreno y una copita de oporto y lo aromatizo con tomillo. Lo dejo al fuego, a temperatura media- baja, hasta que se reduzca todo el líquido y se caramelice... está deliciosa!!!

[chica_01 0]

Muchas graciass!!!!!!!! : )
Aunque no sé si se debe cocinar conjutamente la cebolla y el tomate o por separado, esa dudita aún me queda...

[queca 0]

Pues yo los haría por separado.

A ver si te sirve alguna de estas dos recetas

Tomates confitados al horno
Ingredientes:
2,700 kg de tomates pera maduros
aceitunas negras deshuesadas
tomillo fresco
1 cabeza de ajos pelados y cortados
sal
azucar moreno
aceite de oliva extra virgen

Elaboración:
Los tomates hay que escaldarlos, pelarlos y cortalos en cuartos para despepitarlos.
Los colocamos en una bandeja con la parte de la piel hacia abajo y los espolvoreamos con sal y un poco de azúcar moreno.
Ponemos las aceitunas, el ajo y el tomillo repartidos por la bandeja y rociamos con el aceite.
Horneamos entre 70º y 90º durante unas cuatro horas.
Para guardarlos los ponemos en un bote de cristal y terminamos de rellenar de aceite y a la nevera.
Sin embortar (envasar al vacío) aguantan una semana, mas o menos, en la nevera, aunque están tan ricos que dudo que aguanten mucho más.

Tomates cherry de mi huertita al ajillo



Ingredientes:
tomates cherry recién recogidos
ajos
un chorrito de vino blanco
aceite de oliva
orégano
sal

Elaboración:
En una sartén con una gota de aceite doramos los ajos laminados (bastantes).
Cuando empiecen a tomar color añadimos los tomates partidos por la mitad, el poquito de vino blanco, sal y orégano.
Los dejamos a fuego medio alto hasta que estén blandos y doraditos. Riquísimos.

[kiraymaggie 1]

Si, yo tambien los haria por separado.

[Nekane 11]

Bueno, si quieres mi consejo, yo haría el tomate siempre separado de la cebolla.

Por confitar se entiende cocer a fuego lento en abundante aceite hasta que la cebolla (o el ingrediente que deseemos) esté muy tierna y transparente. Se hará en un recipiente tapado y con cuidado de que no se dore.
Si lo que buscas es una cebolla confitada dulce (caramelizada), aquí te dejo una receta que queda muy rica como acompañamiento de quesos, carnes, pescados...

http://quequereiscomer.blogspot.com/2009/10/cebolla-caramelizada.html

Espero que te guste. Saludos.

[chica_01 0]

Perfecto!!!!!!!!!!!!!!! ahora sí me ha quedado más claro. Gracias por vuestra ayuda!!! : )