Cochinillo asado en Horno de Convección

[Linguini 1]

Hola amig@s!
Primero desearos a tod@s un feliz y próspero 2011


Aquí os pongo la cena que preparé ayer, para Nochevieja: cochinillo asado. Yo nunca lo había comido y no tenía ni idea de como prepararlo, por lo que después de buscar por Internet, localizar dos docenas de recetas, leer los consejos y revisar las cosas a tener en cuenta, lo preparé de la forma que me parecía más adecuada, y adaptándolo al HTC... y el resultado realmente espectacular: nos ha encantado.


Esta receta, como en general todos los asados, es relativamente cómoda de preparar: se pone en el horno y únicamente hay que vigilar de vez en cuando para regar con el jugo, y darle algunas vueltas para que se haga bien por todos los lados. Bueno, vamos con los detalles...


Ingredientes:

• 1,750kgr de cochinillo (1/4 aproximadamente)
  
• Manteca de cerdo
  
• 4 ó 5 dientes de ajo
  
• Vino blanco y agua
  
• Sal y pimienta negra
  
• Dos hojas de laurel
  :lol: ...
  
  

  
  Yo utilizo para estos menesteres este accesorio:
  
  

  
  
  
  Hace algún tiempo que lo compré en ECI; es muy práctico y viene muy bien para el HTC.
  
  
  Más detalles en:
  
  http://www.zyliss.com/our-products/ProductDetails.aspx?Id=315&CategoryId=22
  
  http://www.cookingtienda.es/index.php?main_page=product_info&products_id=381&zenid=ae7032b25023b05251e7229ab4f4d958
  
  
  

  
  
  
  Una foto al inicio de la cocción:
  
  
  
  
  El detalle de los tiempos aproximados y temperaturas:
  
  1 hora a 225ºC; después de esta primera hora, bajar a 200ºC y dar la vuelta (poner la piel hacia arriba); pinchar la piel varias veces con una aguja para que pueda expulsar el aire y se cree una corteza crujiente.
  
  Lo tenemos una hora más; finalizada esta segunda hora, dar de nuevo la vuelta (piel hacia abajo) y lo dejamos unos 35 minutos más.
  
  Pasado este tiempo, dar de nuevo la vuelta (piel hacia arriba) y subir a 250ºC. Lo tenemos otros 15 minutos.
  
  
  El resultado:
  
  
  
  
  NOTAS:
  
  

  
  

• Los líquidos no deben tocar al cochinillo, ya que si no se cuece... para esto viene genial el HTC con la rejilla baja.
  
• Para cocinarlo, es mejor poner el horno fuerte al principio, para sellar un poco la carne; luego poner una temperatura más suave para que termine de cocinarse; finalmente poner de nuevo una temperatura alta para que la corteza quede crujiente.
  
• Como ya he comentado, es aconsejable tapar las orejas y el rabito para que no se quemen.
  
• De acompañamiento yo he puesto un puré de patatas, y quedó muy bien; también se puede poner con un puré de manzanas reineta, o un puré de castañas: según he leído estas últimas opciones también le van muy bien.
  

Como ya comenté, riquísimo... espero que os guste.

[womangirl 6.138]

Yo le hice para nochebuena y aunque le había hecho muchas veces nunca en este horno,no me quedó nada mal,lo único que fué a base de tiempo,pero la pies si quedó muy crujiente y por dentro jugoso y tierno.le hice un poco a mi manera como en los otros hornos,le unté un poco de manteca,le puse agua al principio y luego le regúe con vino blanco,puse ajos,quedó bien en casa gustó.

[carmela3 0]

Me encanta, gracias por la receta...mi siguiente objetivo es un HTC.

[Linguini 1]

Yo le hice para nochebuena y aunque le había hecho muchas veces nunca en este horno,no me quedó nada mal,lo único que fué a base de tiempo,pero la pies si quedó muy crujiente y por dentro jugoso y tierno.le hice un poco a mi manera como en los otros hornos,le unté un poco de manteca,le puse agua al principio y luego le regúe con vino blanco,puse ajos,quedó bien en casa gustó.

Como ya comenté nunca lo había preparado, y nos gustó mucho... seguro que repetimos :smile:

[Linguini 1]

Me encanta' date=' gracias por la receta...mi siguiente objetivo es un HTC.[/quote']

De nada :smile:

Ya sabes: los Reyes están a la vuelta de la esquina :wink: ...

[mjcoria 0]

Ey Linguini Feliz Año Nuevo¡¡¡¡¡¡¡¡ :fiesta:

Pinta tiene muy buena pinta pero en mi casa sería un drama....esa carita...jope si el cochinillo tiene el tamaño de mi perra ¡¡¡¡ si lo pongo en la mesa mis niñas pegan un salto y salen corriendo, así que me quedaré con las ganas de probar como sabe el cochinillo......porque mis hijas dicen que no comen nada que tenga ojos

[womangirl 6.138]

Ey Linguini Feliz Año Nuevo¡¡¡¡¡¡¡¡ :fiesta:

Pinta tiene muy buena pinta pero en mi casa sería un drama....esa carita...jope si el cochinillo tiene el tamaño de mi perra ¡¡¡¡ si lo pongo en la mesa mis niñas pegan un salto y salen corriendo, así que me quedaré con las ganas de probar como sabe el cochinillo......porque mis hijas dicen que no comen nada que tenga ojos

Tienes toda la razón :lol:,el pobre cochinillo mira con una carita que dá lástima,,pero está tan rico.

[julycar 4]

Feliz Año Linguini y bueno a todas .......... el cochinillo se ve de lujo :plas: en casa del cochinillo se encarga mi marido, el próximo le digo que lo haga en el HTC

[Linguini 1]

Ey Linguini Feliz Año Nuevo¡¡¡¡¡¡¡¡ :fiesta:

Pinta tiene muy buena pinta pero en mi casa sería un drama....esa carita...jope si el cochinillo tiene el tamaño de mi perra ¡¡¡¡ si lo pongo en la mesa mis niñas pegan un salto y salen corriendo, así que me quedaré con las ganas de probar como sabe el cochinillo......porque mis hijas dicen que no comen nada que tenga ojos

Vaya... eso si es un problema ...


Tal vez puedas hacerlo con una pieza de cerdo no muy gruesa y que tenga la piel... lo único es que tal vez tenga un poco más de grasa


Anda, que idea: a ver si lo hago un día ...

[Linguini 1]

Feliz Año Linguini y bueno a todas .......... el cochinillo se ve de lujo :plas: en casa del cochinillo se encarga mi marido' date=' el próximo le digo que lo haga en el HTC [/quote']


Gracias :smile:


Pues si tenéis referencia como queda en el horno normal, ya me diréis como lo deja el HTC...


Eso sí: seguro que en el tema de la corteza crujiente, el HTC no tiene rival.


:smile: