Babaroise de caviares de la revista Thermomix Magazine

[lorraine71 0]

Hola a tod@s y ¡¡¡¡FELIZ RECIÉN ESTRENADO AÑO 2011!!!! :fiesta:y aprovecho también para felicitaros las fiestas.

Este año la Noche Buena ha sido en mi casa y cociné como una descosida y la Noche Vieja en casa de mi hermano, que me pilló con menos ganas e hice poquitas cosas

Me gustaría compartir con vosotr@s el bavaroise de caviares de la revista porque me parece delicioso, aunque bastante denso. A nosotros nos pareció demasiado para formar parte de los aperitivos, es para comer poquita cantidad. A lo mejor habría que reducir cantidades para que saliera menos; no es que salga muy grande, el problema es que es tan denso que sobra mucha cantidad, aunque está delicioso y queda supervistoso.
Mirad:


Y aquí tenéis la recetuki:

Babaroise de caviares


Introducción:
Entrante muy denso, pero muy vistoso y delicioso. Es para ponerse muy poquita cantidad.

Ingredientes:
* 6 hojas de gelatina grandes (12 g)
* agua fría
* 200 g de nata líquida con 35 % materia grasa para montar.
* 200 g de chrème fraiche (es como una nata mucho más densa que la de montar, en Mercadona está en la nevera de las mantequillas y demás)
* 75 g de leche
* 30 g de cebolla
* sal
* 150 g de aceite de girasol
* 1 cucharada de zumo de limón
* 1 bote de huevas de mujol
* 1 bote de huevas de salmón.
Instrucciones:
1. Sumerja las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos para hidratarlas.
2. Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta la nata y la creme fraiche y programe vel. 4, sin tiempo hasta que la mezcla esrté montada. retire del vaso a un bol grande y reserve en el frigorífico.
3. Retire la mariposa. Vierta en el vaso, alrededor de las cuchillas, la gelatina hidratada y 50 g de agua. Programe 1 min./80º/vel.1. Retire a un bol y reserve.
4. Ponga en el vaso la leche, la cebolla y la sal. Programe 30 seg./37º/vel. 5.
5. Pese el aceite en una jarra, programe 2 min./37º/vel. 4 y, con el cubilete puesto vierta el aceite a hilo sobre la tapa.
6. Después añada el zumo de limón y mezcle 6 seg./vel. 4.
7. Añada la gelatina disuelta reservada y mezcle 10 seg/vel.4.
8. Vuelque la lactonesa en el cuenco con la mezcla reservada, agregue las huevas y envuelva con la espátula delicademente de abajo hacia arriba.
9. Vierta en un molde de corona y guarde en el frigorífico como mínimo durante 3 horas para que cuaje. Si usa un molde de metal, fórrelo primero con film transparente. Desmolde en una fuente y decore con huevo duro, pepinillos, etc...

Fuente: Revista Thermomix Magazine

Autor: lorraine71

http://foro.mundorecetas.com/:beso:

[montsemi 16]

Lo ví en la revista y me llamó la atención, a ti te ha quedado precioso con ese molde:plas::plas:

[Gijonesa 1.423]

que bonito y que vistoso ha quedado
seguro que muy rico...

besinos y buen año

[mandarina 0]

Qué bonito!!!! Y,... La parte blanca, a qué sabe, es que me apetece hacerlo, pero si sale tipo panna cota no me gustará... Muacka! Y enhorabuena!

[flori 29]

Hola Lorraine!:smile:

Lo ví en el Recetario esta mañana y me encantó, lo copié para hacerlo, y estaba esperando que lo publicaras aquí para darte la enhorabuena.

Gracias por la receta!:smile:

[lorraine71 0]

De nada chicas.

La pannacota es dulce, no sé cómo decirte a qué sabe... es como una especie de "queso cremoso gigante" con un ligero sabor a cebollita, caviar, etc... No sé cómo describirtelo. Se parece un poco al queso tipo Philadelphia a las finas hierbas, más o menos, pero no es untable.

Besitos a todas y buen año para todos.