¿Cuando tengo que empezar con el roscón?

[tamaran 0]

Hola, quiero hacer dos roscones pequeños. Para hornearlos el miércoles por la tarde ¿cuando tendría que empezar a preparar la masa? si tengo que dejarlo levar la noche del martes ¿lo dejaría fuera de la nevera o dentro de ella? ¿y tapado o sin tapar?.
Perdón por la avalancha de preguntas , pero como aquí hay tanta rosquera experta :wink:

[tamaran 0]

¿nadie me contesta?

[anadiezb 0]

Yo cuando lo he hecho lo he horneado el mismo día, he empezado bien tempranito y me ha dado tiempo a hornearlo sobre las 17 de la tarde más o menos, pero es que en mi casa hace bastante calorcito.....

[tamaran 0]

Yo cuando lo he hecho lo he horneado el mismo día' date=' he empezado bien tempranito y me ha dado tiempo a hornearlo sobre las 17 de la tarde más o menos, pero es que en mi casa hace bastante calorcito.....[/quote']

Gracias por contestar, ¿cuántos levados le haces?

[lorraine71 0]

Hola, mira aquí, hay varias recomendaciones, igual te sirven:
http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?246465-%BFC%F3mo-organizo-un-rosc%F3n-para-hornear-por-la-ma%F1ana

Normalmente se hacen dos o tres levados: uno en el vaso, otro con el roscón ya formado y si lo horneas al día siguiente, otro después de sacarlo de la nevera que más que levado es dejar que se atempere mientras se precalienta el horno. Yo te recomiendo que si lo horneas al día siguiente dejes el roscón formado en la nevera, tapadito con un film de plástico bien aceitadito.
Suerte y feliz año.

[tamaran 0]

Hola, mira aquí, hay varias recomendaciones, igual te sirven:
http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?246465-%BFC%F3mo-organizo-un-rosc%F3n-para-hornear-por-la-ma%F1ana

Normalmente se hacen dos o tres levados: uno en el vaso, otro con el roscón ya formado y si lo horneas al día siguiente, otro después de sacarlo de la nevera que más que levado es dejar que se atempere mientras se precalienta el horno. Yo te recomiendo que si lo horneas al día siguiente dejes el roscón formado en la nevera, tapadito con un film de plástico bien aceitadito.
Suerte y feliz año.

Muchas gracias, seguiré tu consejo. Feliz año también para ti

[Limaivda 3]

Hola ... yo también suelo prepararlo todo el mismo día bien tempranito, a veces incluso justa de tiempo y lo he de sacar al patio para que se enfríe je je je
un besazo

[keniah 3]

Yo te aconsejo que sigas las instrucciones de lorraine... Yo probé a congelar la mitad de la masa después del segundo levado, y la descongelé como me dijo ella con tiempo. Dejé el Roscón formado de un día para otro en la nevera, a la mañana siguiente lo dejé fuera durante una hora al menos y me quedó un Roscón buenísimo... Me atrevería a decir que incluso más esponjoso que el primero que hize con la masa fresca Y por supuesto me he dado cuenta de que toda la noche en la nevera no le hace ningún mal, al contrario Aprovecho a darle las gracias a Lorraine y te animo a que lo intentes, ya verás que bien te queda

[tamaran 0]

Muchas gracias. Tengo unas duditas:

Si no te entendí mal es preferible después de hacer el segundo levado en la nevera (imagino que sin haberle dado forma aún), congelar la masa. Al día siguiente dejar descongelar la masa, darle la forma de roscón y dejarlo toda la noche en la nevera tapado con un plástico untado en aceite: ¿no pierde la forma con el levado o sea no se tapa el agujero al levar la masa? ¿el plástico se pone pegado a la masa o sueltito para que pueda levar bien?, el día que se va a hornear decorarlo y al horno.
Para tenerlos para el miércoles 5, tendría que empezar con la masa hoy para poderla congelar ¿no es así?
En mi familia gustan rellenos de crema pastelera, he pensado si este año, para variar, podría rellenarlo con lemon curd ¿quedaría bien? ¿alguien lo ha rellenado con él?.
Perdóname por tanta pregunta:coqueta:

[keniah 3]

Muchas gracias. Tengo unas duditas:

Si no te entendí mal es preferible después de hacer el segundo levado en la nevera (imagino que sin haberle dado forma aún), congelar la masa. Al día siguiente dejar descongelar la masa, darle la forma de roscón y dejarlo toda la noche en la nevera tapado con un plástico untado en aceite: ¿no pierde la forma con el levado o sea no se tapa el agujero al levar la masa? ¿el plástico se pone pegado a la masa o sueltito para que pueda levar bien?, el día que se va a hornear decorarlo y al horno.
Para tenerlos para el miércoles 5, tendría que empezar con la masa hoy para poderla congelar ¿no es así?
En mi familia gustan rellenos de crema pastelera, he pensado si este año, para variar, podría rellenarlo con lemon curd ¿quedaría bien? ¿alguien lo ha rellenado con él?.
Perdóname por tanta pregunta:coqueta:

Yo lo congelé porque me daba mucha cantidad de masa y así repartía en dos veces y tenía la gran parte del trabajo hecho la segunda vez. Pero en tu caso, con los días que tienes, no creo que sea necesario que te pongas a hacerlo, para congelarlo un día y volverlo a descongelar al día siguiente, porque tendrías que dejarlo descongelar con mucho tiempo tambien. Yo tambien quiero hacer uno para hornear el miercoles a la tarde y lo voy a hacer así, que me corrijan las expertas si hago algo mal El martes al mediodía hago la masa de arranque, cuando haya levado, supongo que al cabo de un par de horas, a eso de las 3 o 4 me pondré a hacer la masa y dejaré levar con calma. A media tarde sacaré la masa de la TH y le trabajaré un poco le daré forma de bola y para adentro de la nevera toda la noche, en un bol tapado con film aceitado. Miercoles a la mañana: la saco y la dejo atemperar un poco, luego la trabajo un poco y le doy forma de Roscón, huevo batido y tapar con film aceitado. Así lo dejaré tranquilamente dentro del horno pero sin precalentar ni nada durante unas horas, hasta que vea que ya está bien levado... Calculo yo que después de comer podré decorarlo ya y hornearlo... A todo esto, aquí hace bastante fresquito por eso dejo mucho tiempo entre levado y levado, lo hago sin prisas, depende del sitio supongo que puede variar mucho.

A lo que dices de perder la forma con el levado yo le pongo un vaso forrado con papel de horno en el agujero, por si acaso