¿Cuando tengo que empezar con el roscón?

[tamaran 0]

Yo lo congelé porque me daba mucha cantidad de masa y así repartía en dos veces y tenía la gran parte del trabajo hecho la segunda vez. Pero en tu caso, con los días que tienes, no creo que sea necesario que te pongas a hacerlo, para congelarlo un día y volverlo a descongelar al día siguiente, porque tendrías que dejarlo descongelar con mucho tiempo tambien. Yo tambien quiero hacer uno para hornear el miercoles a la tarde y lo voy a hacer así, que me corrijan las expertas si hago algo mal El martes al mediodía hago la masa de arranque, cuando haya levado, supongo que al cabo de un par de horas, a eso de las 3 o 4 me pondré a hacer la masa y dejaré levar con calma. A media tarde sacaré la masa de la TH y le trabajaré un poco le daré forma de bola y para adentro de la nevera toda la noche, en un bol tapado con film aceitado. Miercoles a la mañana: la saco y la dejo atemperar un poco, luego la trabajo un poco y le doy forma de Roscón, huevo batido y tapar con film aceitado. Así lo dejaré tranquilamente dentro del horno pero sin precalentar ni nada durante unas horas, hasta que vea que ya está bien levado... Calculo yo que después de comer podré decorarlo ya y hornearlo... A todo esto, aquí hace bastante fresquito por eso dejo mucho tiempo entre levado y levado, lo hago sin prisas, depende del sitio supongo que puede variar mucho.

A lo que dices de perder la forma con el levado yo le pongo un vaso forrado con papel de horno en el agujero, por si acaso

Muchas gracias keniah por todas tus recomendaciones y consejos, yo también lo haré así. Por cierto ¿que receta de roscón haces?.
A ver si alguien me dice algo sobre rellenarlo con lemon curd.

[monike 0]

Yo siempre que lo he hecho lo he hecho en 2 días. Los 2 primeros pasos una tarde y luego ya, el utlimo levado, lo hago en la nevera. Metiendolo bien con plastico y a la nevera hasta el día siguiente. Y lo horneo el día que quiero comerlo. Pero ya sólo toca, dejarlo fuera de la nevera un rato y calentarlo. A mi me dijeron el primer año que lo hice, que los levados podían ser rapidos o lentos, y que cada paso podías dejarlo bien tapadito en la nevera. Y no pasaba nada. Sacarlo un poco antes luego para dejarlo a temperatura ambiente y ya está.

Yo no lo he congelado nunca.

Cualquier cosita, lo indicas, y te explico con mas detalle.

[tamaran 0]

Yo siempre que lo he hecho lo he hecho en 2 días. Los 2 primeros pasos una tarde y luego ya, el utlimo levado, lo hago en la nevera. Metiendolo bien con plastico y a la nevera hasta el día siguiente. Y lo horneo el día que quiero comerlo. Pero ya sólo toca, dejarlo fuera de la nevera un rato y calentarlo. A mi me dijeron el primer año que lo hice, que los levados podían ser rapidos o lentos, y que cada paso podías dejarlo bien tapadito en la nevera. Y no pasaba nada. Sacarlo un poco antes luego para dejarlo a temperatura ambiente y ya está.

Yo no lo he congelado nunca.

Cualquier cosita, lo indicas, y te explico con mas detalle.

Muchas gracias, a ver que tal salen

[luna_mj8 4]

Yo es el primer año que quiero hacerlo..Hoy he comprado el rey..la haba ..de cerámica..Y unas coronas que se ponen en el centro..

Decirme que receta es fácil ..y resultona..por fa..

[EvaChiqui 0]

yo he empezado esta tarde, hace un ratito he preparado la masa madre y ahora prepararé la masa y haré el primer levado, por la mañana el segundo y a medio dia el tercero para hornearlos por la tarde.
Saludos

[mjfor 38]

hacer la masa que mas os guste, pero añadirle a la masa unos 30 gramos de pure de patata.

es un truco que creo dio lolitoba y os tengo que decir que resulta mucho mas esponjoso por mas tiempo, ya que estas
masas de brioche tiende a endurecer muy rapidamente, y con este truqui la verdad es que esta esponjoso por mas tiempo.

[Carmen Baños 1]

Yo no he probado roscones de tanto tiempo de levado.

Hacía otra receta hasta que el año pasado fuí al curso de navidad, en mi blog tengo un paso a paso, el año pasado hice 6 roscones, ni me planteo hornearlos en varios dias, creo que sería una locura.

Fuerzo los levados en el horno a 50º, sobre todo si se levanta un día nublado y no entra el sol en mi cocina.

Aquí os dejo unas fotos con el paso a paso:

http://caprichos-singluten.blogspot.com/2009/12/roscon-clase-de-navidad.html

Este año no voy hacer este roscón. He descubierto el roscón trenzado, le probé y está delicioso, aunque no le de la forma de trenza, en mi casa ha gustado muchisimo y solo lleva 1 levado.

Te dejo el enlace con la última pagina para que veas como me quedó de bonito. La receta la tienes en la primera pagina del post.

http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?242796-Rosca-Trenzada-Rosc%F3n-Trenzado-Que-empiece-la-navidad!/page11&highlight=roscon+trenzado

[Ruibarbo 0]

hacer la masa que mas os guste, pero añadirle a la masa unos 30 gramos de pure de patata.

es un truco que creo dio lolitoba y os tengo que decir que resulta mucho mas esponjoso por mas tiempo, ya que estas
masas de brioche tiende a endurecer muy rapidamente, y con este truqui la verdad es que esta esponjoso por mas tiempo.

Pero 30 gr. del pure ya hecho o de los copos sin hidratar?

:beso:

[s-o-n-i-a 24]

luna y donde has comprado la figurita??

[luna_mj8 4]

luna y donde has comprado la figurita??

las he comprado en un sitio dónde venden cosas de papel..adornos...plásticos...etc.