Brazo de gitano de gulas, gambas y cangrejo

[Morguix 35]

Bueno, la verdad es que nuestra Nochevieja ha sido muy frugal: estábamos los dos malísimos (yo, con catarrazo, y mi marido, con bronquitis), y no teníamos cuerpo ni para ir a ningún lado ni casi para cenar. Así que hice este brazo de gitano, y poco más comimos.
Pero, como estaba muy rico y es muy aparente, aquí os lo dejo:



El brazo está hecho con la misma masa del pastel de salmón en masa choux, pero el relleno es diferente:

INGREDIENTES:
PARA LA MASA
50 gramos de aceite de oliva o mantequilla
250 gramos de agua
100 gramos de harina normal
3 huevos
40 gramos de queso rallado
PARA EL RELLENO:
9 palitos de surimi
100 gramos de gulas
100 gramos de gambas
1 huevo duro
2-3 cucharadas de mayonesa
1 chorrito de Crema Ligera Puleva o leche evaporada
1 diente de ajo y 1 guindilla para las gulas
Sal, aceite y pimienta.


PREPARACIÓN:

A) MASA:
Ponemos en el vaso de la Thermomix el agua, el queso rallado y el aceite o mantequilla, y programamos 5 minutos, 90º, velocidad 2.
Añadimos la harina, y mezclamos durante 15 segundos a velocidad 4, sin temperatura.
Dejamos enfriar un poco, programamos velocidad 4, sin tiempo, y vamos añadiendo los huevos uno a uno.
Extendemos esta masa sobre una placa de silicona (yo la engrasé, por si acaso) o un papel de hornear engrasado puesto en la bandeja del horno. Y horneamos 20 minutos a 180º.
Sacamos del horno, desmoldamos en caliente y colocamos la masa horneada sobre un paño limpio y húmedo. Enrollamos como si fuera un brazo de gitano.

B)RELLENO.

Rehogamos las gulas con el diente de ajo picadito, el aceite y la guindilla.
Reservamos en un plato, las picamos un poco, y retiramos la guindilla (y los ajos, si no nos gustan para el relleno).
En el mismo aceite, o un poquito más, salteamos las gambas peladas con un poco de sal y pimienta. Retiramos, picamos en trozos no muy pequeños, y reservamos con las gulas.
Picamos el surimi y el huevo duro, y lo unimos al resto del relleno. Salpimentamos todo, y lo mezclamos con la mayonesa y la crema, uniendo todo bien.

Desenrollamos el brazo, colocamos el relleno, y lo volvemos a enrollar con cuidado, ayudándonos del paño. Lo colocamos en la fuente, y lo adornamos al gusto (yo le puse huevas de mújol).
Refrigeramos unas horas, y servimos.

Espero que os guste :beso:

[tiramisusa 26]

hija vaya unas navidades , espero que os hayais recuperado...
Desde luego que tiene una pinta maravillora muuuu me lo copio:beso:

[flori 29]

Riquísima receta, guapa!

Parece que esta Nochevieja ha habido muchas "bajas"...catarros, virus estomacales (por ejemplo yo), etc.., espero que ya estéis bien

[Lazy 1]

El brazo se ve muy rico :plas: . Si que anda mucho virus y cositas así, espero que os encontréis mejor, gracias por ponerlo y cuidaros, :beso:

[s-o-n-i-a 24]

que buena pinta que rico que tenía que estar.
Yo también me puse mala el 1 por la tarde, por lo menos pude comer auqneu me puse malisima, cogimos todos una gastritis... pero no duró más que horas

[anitabierzo 0]

Que buena pinta tiene, ademas me encanta el relleno

[thermo 0]

Que ánimo hija mia tuvistes y como estabas.
Riquísimo de pinta, te lo copio.

[gometera 10]

hay que estar muy mal para resistirse a algo tan rico. Deseo que esteis mejor:beso:

[PADDY 4]

Q ricooooooooo!!!!

[luna-ti-ka 0]

Aunque estuvierais malitos, cualquiera hace ascos a un brazo tan rico
esto se come sin tener hambre.
Me apunto la idea... y que os mejoreis guapa. Un besin