Mi cena de nochevieja ;)

[Arasia 88]

Que liada estoy estos dias que no he tenido tiempo apenas de conectarme y no he podido ponerme al dia con las recetas. Todo lo que me estare perdiendo:cry: pero en cuanto tenga un ratito, aqui me paso una tarde copiando todo lo que habeis puesto

Bueno pues queria enseñaros mi cena de nochevieja, que es el primer año que me toca cocinar y estoy muy contenta, no se me hizo nada pesado, fue buena cantidad, a todos les gusto el menu y lo pasamos super bien. Que mas se puede pedir.

Bueno pusimos de entremeses unas tablas de embutidos y langostinos a la plancha.
Y despues...........

Crema de necoras


Ingredientes; 250gr de gambas, 70gr de aceite, 500gr de necoras, 500gr de mejillones.

Para el sofrito; 70gr de aceite, 250gr de cebolla, 2 dientes de ajo, 250gr de tomate natural.

50gr de pan, 1 diente de ajo, perejil, 100gr de vino blanco, 50gr de coñac, 2 calditos de pescado, pimienta recién molida y unas gotas de tabasco.

Lo primero que haremos sera rallar el pan con ajo y perejil en la thermomix, unos segundos al 5-10, hasta que veamos que esta, reservamos. Limpiamos los mejillones y pelamos las gambas, reservando cabezas y cascara.

Ponemos en el vaso 70gr de aceite y programamos 4 min varoma, vel 2. Añadimos las cabezas y cascaras de gambas y programamos min varoma, vel 4.

Después añadimos medio litro de agua y programamos 7 min varoma, vel 2. Pasado ese tiempo añadimos las nécoras, troceamos unos 10 seg al 6. Programamos 10min, varoma, vel 2 y colocamos encima el recipiente varoma con los mejillones. Pasado este tiempo estos deberían de abrirse. Los separamos de sus conchas y colamos el liquido del vaso con un colador fino. Reservamos ambas preparaciones.

Ponemos en el vaso los otros 70 gr de aceite, la cebolla, el ajo y el tomate. Troceamos 10seg vel 5 y programamos 10 min, 100ª, vel 2.

Al terminar añadimos los mejillones y los cuerpos de las gambas. Trituramos bien al 7-8 unos 20seg.

Incorporamos el pan rallado, el concentrado de las necoras, 200gr de agua, el vino blanco, los calditos, el tabasco y la pimienta y programamos 10min 100ª, vel 4 unos segundos y luego bajamos al 2.

Por ultimo programamos 7 min, 90ª, vel 4 e incorporamos por el vocal la nata liquida y el coñac, probamos el punto de sal y servimos con perejil.

Solomillo hojaldrado con salsa de Fuat


Ingredientes; 1 solomillo de cerdo grande o 2 mas pequeños, 1 lamina de hojaldre fresco (o 2 si usamos 2 solomillos), 300-400 gr de paté de pato, 200gr de nata liquida, 200gr de caldo de carne, sal, pimienta y huevo.

Abrimos los solomillos en forma de libro (primero por el medio hasta casi llegar abajo, luego hacemos lo mismo con los dos trozos que obtenemos) de esta manera quedara estirado e ideal para rellenar.

Salpimentamos y untamos los solomillos con paté, los enrollamos bien con hilo de cocina.

Los pasamos por la sarten para sellarlos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Quitamos el hilo y los envolvemos en el hojaldre, colocamos en la bandeja de horno y pincelamos con huevo batido. Precalentamos el horno a 200ª y lo bajamos a 180 cuando los metamos, los tendremos alli unos 25-30 min.

Mientras tanto preparamos la salsa. Que se puede hacer muy bien en la thermomix, pero como estaba con la crema de necoras, la hicimos en un cazo normal.

Ponemos a fuego medio, la nata, el caldo de carne, el jugo que pudo haber soltado el solomillo mientras reposaba y 200 gr de pate, podemos añadirle tambien un chorrito de brandy. Removemos constantemente y esperamos a que reduzca.

Servimos el solomillo, con unas patatas o bien fritas o pequeñitas (como las de la foto) que se pueden asar al mismo tiempo. Acompañado en una salsera con la salsa de fuat.

Y de postre y en exclusiva (porque quiero repetirlo para hacer una foto mas decente)
Sorbete de turron, que estaba para morirse de bueno



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2 bandejas de cubitos de leche congelados, 1 tableta de turrón de jijona, 100gr de licor de avellanas y 100gr de azúcar.
Trituramos al 5-10 durante 1 min y reservamos en el congelador hasta el momento de servir.
La receta me la dio una fantástica vendedora y esta super bueno

Y eso es todo, espero que os guste :beso:

[lolaruu 1]

hummmmmmmm que cena más rica os pegasteis, esa crema debe estar de lujo


¡¡besos¡¡

[Huci 3]

Se ve todo delicioso :plas:

[julycar 4]

que de cosas mas ricas hiciste :plas: muy buena la cena ...si señora de restaurante de 5 tenedores :plas:

[chyty 148]

Muy buen aspecto tiene esa cena.

[EvaChiqui 0]

tiene todo muy buena pinta la receta del sorbete me la copio

[thermo 0]

Muy rico todo.

[Jade 1]

qué estupenda cena, no me extraña que quedasen contentos!!! Y gracias por poner las recetukis, eres un cielo!!! :plas:

[Arasia 88]

Gracias a vosotras:)

[carxabela 0]

Coincidimos en la crema de primer plato :-D se ve muy rica¡¡¡¡¡y el sorbete de turròn genial,para cuando sobran tabletas ahora,aprovecho y lo hago¡¡¡